10 σούπες κρέμας με ντελικάτη κρεμώδη γεύση

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ελαφριά και χορταστικές σούπες με μανιτάρια, κουνουπίδι, τυρί, γαρίδες και άλλα.

Πολλοί άνθρωποι μπερδεύουν τη σούπα κρέμα και τη σούπα πουρέ. Ωστόσο, υπάρχει μια σημαντική διαφορά μεταξύ τους. Η σούπα πουρέ γίνεται σε νερό ή ζωμό. Και για την παρασκευή κρέμας σούπας χρησιμοποιούν σάλτσα μπεσαμέλ, γάλα ή κρέμα. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, οι σούπες λαχανικών, μανιταριών, κολοκύθας, ακόμη και με ξηρούς καρπούς γίνονται απίστευτα τρυφερές και νόστιμες.

1. Κρέμα μανιταρόσουπας με σάλτσα μπεσαμέλ

Συστατικά

• 250 g μανιτάρια?
• 480 ml ζεστό νερό;
• 3 κύβοι μπουγιόν κοτόπουλου?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 700 ml γάλα;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, τον ζωμό και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ στα μανιτάρια, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

2. Σούπα κρέμα κουνουπιδιού

Συστατικά

• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 πατάτα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1, 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.
• 400 ml γάλα;
• αλάτι για γεύση?
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• μερικά φτερά από φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες αφαιρώντας το κοτσάνι. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το λάχανο, τους κύβους πατάτας και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ψήνετε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το γάλα και το αλάτι και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε και πολτοποιούμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Πασπαλίζουμε με πιπέρι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα πριν σερβίρουμε.

3. Κρέμα σούπας με μπρόκολο και μπλε τυρί

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 2 κρεμμύδια?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κεφάλι μπρόκολο?
• 750 ml γάλα;
• 250 ml κρέμα μέτρια λιπαρά;
• 100 γραμμάρια μπλε τυρί?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίστε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μπρόκολο και το γάλα στα λαχανικά, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τυρί και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τη σούπα στο μπλέντερ.

4. Κρεμώδης γαριδόσουπα

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 καρότα?
• 1 κοτσάνι σέλινο
• 1 πατάτα?
• 900 g γαρίδες χωρίς τη φλούδα.
• 480 ml ζωμός ψαριού ή κοτόπουλου.
• 480 ml κρέμα χωρίς λιπαρά.
• ½ κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το κέλυφος των γαρίδων και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.

Προσθέστε το ζωμό, την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι και το κρέας γαρίδας. Κρατήστε περίπου το ένα τέταρτο των γαρίδων για αργότερα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τις υπόλοιπες γαρίδες και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

5. Κρέμα σούπας ντομάτας

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 1, 3 κιλά φρέσκες ντομάτες.
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• αλάτι για γεύση?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 900 ml ζωμός κοτόπουλου;
• 250 ml κρέμα γάλακτος;
• μερικά κλωνάρια φρέσκο βασιλικό.

Παρασκευή

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και όλα τα μπαχαρικά στο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι και ⅕ μέρος του ζωμού και περιχύνουμε τα λαχανικά. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να πήξει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι ντομάτες.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού πριν το σερβίρουμε.

6. Κρεμώδης σούπα σπανάκι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 3 πατάτες?
• 350 ml ζωμός κοτόπουλου;
• 350 ml νερό;
• 2 κύβοι μπουγιόν κοτόπουλου?
• 400 γρ σπανάκι;
• 240 ml γάλα;
• 240 ml κρέμα χωρίς λιπαρά.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 180 g ξινή κρέμα;
• μερικά φτερά από φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, το ζωμό, το νερό και τους κύβους ζωμού και αφήστε να πάρει μια βράση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά ακόμα μέχρι να γίνουν οι πατάτες. Βάζετε το σπανάκι σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια κάνουμε πουρέ τη σούπα σε δόσεις στο μπλέντερ. Το ξαναβάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Γαρνίρετε τη σούπα με φρέσκα κρεμμυδάκια πριν τη σερβίρετε.

7. Κρέμα σούπας με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά

• 4 πατάτες?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• 500 ml κρέμα μέτρια λιπαρά;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Βράζουμε πατάτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στραγγίζουμε τις βρασμένες πατάτες, αλλά μην τις αδειάζουμε. Σε μια κατσαρόλα με πατάτες βάζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Αν σας φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό, στο οποίο έβρασαν οι πατάτες.

8. Σούπα κρέμας κολοκύθας

Συστατικά

• 100 g βούτυρο;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κιλό κολοκύθα?
• 700 ml νερό;
• 400 ml γάλα;
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• αλάτι για γεύση?
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα χωρίς λιπαρά
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Λιώστε το μισό βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μπαχαρικά και την κολοκύθα σε κύβους και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε νερό, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το μισό γάλα και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια καθαρή κατσαρόλα. Το λιώνουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε το μείγμα πουρέ και το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε. Γαρνίρουμε με κρέμα και μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

9. Κρεμώδης σούπα σέλινο

Συστατικά

• 100 g βούτυρο;
• 350 g σέλινο?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1 πατάτα?
• αλάτι για γεύση?
• 1 λίτρο ζωμό κότας?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα αλατίζουμε, τα σκεπάζουμε και τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πολτοποιούμε τη σούπα με ένα μπλέντερ και τη ρίχνουμε μέσα από ένα σουρωτήρι σε άλλο δοχείο. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Γαρνίρουμε την έτοιμη σούπα με μαϊντανό.

10. Κρέμα σούπας με καρύδια και σάλτσα μπεσαμέλ

Συστατικά

• 700 ml ζωμός κοτόπουλου;
• 130 γραμμάρια καρύδια?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• ¼ κοτσάνι σέλινου?
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 120 ml γάλα;
• 240 ml κρέμα μέτρια λιπαρά;
• αλάτι για γεύση?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, τα κρεμμύδια, το σέλινο και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Πολτοποιούμε το μείγμα στο μπλέντερ και το περνάμε από ένα σουρωτήρι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Προσθέστε το μείγμα των ξηρών καρπών, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Γαρνίρουμε με μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.