7 καλύτερες συνταγές σάλτσας κρέμας και 7 νόστιμα πιάτα μαζί της

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Οι σάλτσες με μανιτάρια, λεμόνι, σκόρδο και τυρί θα κάνουν το κοτόπουλο, το ψάρι, τα λαζάνια και τα ζυμαρικά ακόμα πιο τρυφερά και νόστιμα.

7 συνταγές για κρεμώδη σάλτσα

Αυτές οι σάλτσες μπορούν να συνδυαστούν με οποιοδήποτε πιάτο. Απλά δοκιμάστε το καθένα και μάθετε ποιο σας αρέσει περισσότερο.

1. Κλασική κρεμώδης σάλτσα

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 450 ml κρέμα σαντιγί.

Παρασκευή

Βάζετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα και λιώνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι, χτυπώντας το βούτυρο με ένα σύρμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για μερικά λεπτά. Η μάζα πρέπει να έχει ομοιόμορφη σύσταση.

Συνεχίζοντας το χτύπημα με το σύρμα ρίχνουμε τη μισή κρέμα και μαγειρεύουμε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 3-5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

7 σάλτσες που μπορούν να μεταμορφώσουν κάθε πιάτο →

2. Κρεμώδης σάλτσα σκόρδου

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 60 ml ξηρού λευκού κρασιού.
• 240 ml κρέμα σαντιγί?
• 120 ml ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού.
• 50 γρ παρμεζάνα?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε για 20-30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το κρασί, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν. Το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό και το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε.

8 συνταγές για τους λάτρεις του σκόρδου →

3. Κρεμώδης σάλτσα μανιταριών

Συστατικά

• 50 g βούτυρο;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια (σαμπινιόν ή λευκά).
• μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 250 ml κρέμα σαντιγί.

Παρασκευή

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες ή φέτες, τα ρίχνουμε πάνω από το σκόρδο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και την κρέμα γάλακτος. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Πρωτότυπο ορεκτικό: τραγανά μανιτάρια με σάλτσα aioli →

4. Κρεμώδης σάλτσα τυριού

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 120 ml γάλα;
• 120 ml κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μια πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 100 γραμμάρια τυρί τσένταρ.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.

Ρίχνουμε χλιαρό γάλα και ζεστή κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας το μείγμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ιδέες για πάρτι: Μπολ ψωμιού με βαθιά σάλτσα τυριού →

5. Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 κρεμμύδι?
• μια πρέζα αλεσμένα γαρίφαλα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• μια πρέζα αλεσμένο τζίντζερ?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• αλάτι για γεύση?
• 400 g πελτέ ντομάτας;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 250 ml κρέμα σαντιγί?
• 100 ml νερό.

Παρασκευή

Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε σε αυτό το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το γαρύφαλλο, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ, την κανέλα και το αλάτι και ανακατέψτε.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και το νερό. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για άλλα 5-7 λεπτά.

4 συνταγές για νόστιμη σπιτική φρέσκια ντομάτα κέτσαπ →

6. Κρεμώδης σάλτσα λεμονιού

Συστατικά

• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 60 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
• 60 ml ξηρού λευκού κρασιού.
• 120 ml κρέμα σαντιγί?
• 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους. Τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το κρασί. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα.

Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και χτυπάμε. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο. Αλατίζουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε.

Πατάτες φούρνου με κρούστα μουστάρδα-λεμόνι →

7. Κρεμώδης σάλτσα σπανάκι

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
• ½ κουταλάκι του γλυκού ιταλικά βότανα.
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• αλάτι για γεύση?
• 120 ml κρέμα σαντιγί?
• 120 ml γάλα;
• 100 g σπανάκι?
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για ένα λεπτό. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής. Προσθέστε βασιλικό, ιταλικά μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Ρίξτε το γάλα και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βράστε ξανά.

Προσθέτουμε ολόκληρο ή ψιλοκομμένο σπανάκι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε ξανά καλά.

Νόστιμο και υγιεινό δείπνο: φιλέτο κοτόπουλο με σπανάκι και μανιτάρια →

7 πιάτα με κρεμώδη σάλτσα

1. Λαζάνια με μοσχαρίσιο κρέας και σάλτσα κρέμας

Συστατικά

• μερικά φύλλα για λαζάνια?
• νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 κρεμμύδι?
• 500 g κιμά μοσχαρίσιο?
• 300 g πελτέ ντομάτας;
• 4-5 ντομάτες?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• λίγο βούτυρο;
• σάλτσα κρέμα;
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Βράζετε τα φύλλα λαζάνια σε βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κυβάκια του κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες σε κύβους, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 10-15 λεπτά.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και βάζουμε στον πάτο λίγη από τη γέμιση του κρέατος. Καλύπτουμε με μερικά από τα φύλλα λαζάνια, αλείφουμε με λίγη από τη σάλτσα βουτύρου, πασπαλίζουμε με λίγο από το τυρί και σκεπάζουμε με μερικά ακόμη φύλλα.

Επαναλάβετε τα στρώματα. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι φύλλα λαζάνια, αλειμμένα με σάλτσα και πασπαλισμένα με τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25-35 λεπτά. Αφήστε τα λαζάνια να κρυώσουν ελαφρά για 10-15 λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες.

10 καταπληκτικά πιάτα με βοδινό →

2. Ζυμαρικά με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Συστατικά

• 250 g fettuccine;
• νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 300 g αποφλοιωμένες γαρίδες?
• κρεμώδη σάλτσα σκόρδου?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• λίγο σκληρό τυρί.

Παρασκευή

Βάλτε το φετουτσίνι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί σχεδόν. Αφήστε περίπου ένα ποτήρι υγρό από κάτω τους.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες. Μαγειρέψτε για περίπου 1½ λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε τη σάλτσα, τα ζυμαρικά και λίγο νερό που περίσσεψε από το μαγείρεμα. Ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε.

Εάν το πιάτο αποδειχθεί στεγνό, προσθέστε περισσότερο υγρό fettuccine. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυρί πριν το σερβίρουμε.

10 συνταγές ζυμαρικών που μπορεί να χειριστεί ο καθένας →

3. Κοτόπουλο ψημένο με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Συστατικά

• 60 g αλεύρι;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 4–6 μπούτια κοτόπουλου.
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 60 ml ζωμό κοτόπουλου?
• κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Βουτάμε τα μπούτια του κοτόπουλου στο μείγμα του αλευριού από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Μοιράζουμε τα μπούτια του κοτόπουλου σε μια στρώση, με την πέτσα προς τα πάνω και περιχύνουμε με το ζωμό. Ψήνουμε στους 180°C για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και από πάνω τη σάλτσα.

Cook Like Jamie Oliver: 6 έξυπνα πιάτα με κοτόπουλο →

4. Ζυμαρικά ψημένα σε σάλτσα τυριού κρέμα

Συστατικά

• 200 g κέρατα?
• αλάτι για γεύση?
• νερό;
• κρεμώδη σάλτσα τυριού?
• λίγο βούτυρο;
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μεταφέρετε τα έτοιμα κέρατα στη σάλτσα και ανακατεύετε.

Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 20 λεπτά.

4 εύκολες συνταγές για τους λάτρεις του τυριού →

5. Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• κρεμώδη σάλτσα ντομάτας.

Παρασκευή

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε τον κουρκουμά, το πιπέρι, την πάπρικα και το αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Στρώνουμε το κοτόπουλο και το τηγανίζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρεμώδη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε σκεπασμένη σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά.

10 δροσεροί τρόποι για να ψήσετε φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο και σε τηγάνι →

6. Σολομός φούρνου με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού

Συστατικά

• 900 g φιλέτο σολομού;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• κρεμώδη σάλτσα λεμονιού?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Κόβουμε το φιλέτο σε πολλά ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε τα ψάρια, με την πέτσα προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι και αλείφουμε με λάδι.

Ψήνετε τον σολομό στους 220 ° C για 10-15 λεπτά. Μεταφέρουμε το ψάρι σε ένα πιάτο, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα λεμόνι-κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

7 ενδιαφέροντα πιάτα με ψάρι από τον Gordon Ramsay →

7. Ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα σπανάκι

Συστατικά

• νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• 170 g ζυμαρικά?
• κρεμώδη σάλτσα σπανάκι.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Στραγγίζουμε τα υγρά και τοποθετούμε τα ζυμαρικά στο σκεύος. Περιχύνουμε με την κρεμώδη σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν εντελώς τα ζυμαρικά.