Οι καλύτερες συνταγές με βασιλικό: 14 νόστιμα, ελαφριά και αρωματικά πιάτα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Σνακ, σούπες, παγωτό ακόμα και κομπόστα με μοναδική γεύση.

1. Τοματόσουπα με βασιλικό

Η λεπτή γεύση και το υπέροχο άρωμα αυτής της σούπας θα φέρουν όλη την οικογένεια κοντά στο τραπέζι.

Συστατικά

• 2 κρεμμύδια?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 800 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους.
• ½ l ζωμό λαχανικών.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικά βότανα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 2 ματσάκια πράσινο βασιλικό?
• 70 γρ τυρί φέτα.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Όταν είναι μαλακό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τις ντομάτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα (8-10). Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ώριμα. Αρχικά, αφαιρέστε τη φλούδα ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες.

Συνδυάστε τον πουρέ ντομάτας με το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε το ζωμό και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένα ιταλικά βότανα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 2-5 λεπτά.

Σερβίρουμε με τυρί σε κύβους και κρουτόν.

2. Σούπα αβοκάντο με βασιλικό

Λεπτή και ταυτόχρονα πλούσια γεύση. Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, τρώγεται αμέσως.

Συστατικά

• 4 ώριμα αβοκάντο?
• 2 λεμόνια?
• ένα μάτσο πράσινο βασιλικό?
• 4 πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
• ½ l ζωμό?
• 130 g φυσικό γιαούρτι.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τον πολτό. Περιχύστε αμέσως με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει. Πλένουμε τον βασιλικό, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τον στέλνουμε στο μπλέντερ μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μερικά φύλλα βασιλικού μπορούν να μείνουν για διακόσμηση.

Ρίχνουμε το ζωμό και το γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε τη σούπα στο ψυγείο για μία ώρα.

Σερβίρουμε με πάγο και γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό.

10 σούπες κρέμας με ντελικάτη κρεμώδη γεύση →

3. Ζυμαρικά με βασιλικό και μελιτζάνα

Ένα χορταστικό αλλά ελαφρύ γεύμα, κατάλληλο για χορτοφάγους.

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 1 μελιτζάνα?
• 1 πιπεριά?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 600 g ντομάτες?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 450 g πένες ή άλλα ζυμαρικά.
• ¼ ποτήρι νερό?
• ένα πιάτο με πράσινα ή μοβ φύλλα βασιλικού.
• 100 γρ τυρί φέτα.

Παρασκευή

Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες. Για να φύγει η πικρία, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τη μελιτζάνα. Αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Γεμίζουμε με νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε στο τέλος τα φύλλα βασιλικού. Για να τα κάνετε χυμό, μπορείτε να τα ζυμώσετε ελαφρά στο γουδί.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Συνδυάστε τα ζυμαρικά με λαχανικά και πουρέ φέτα και σερβίρετε.

10 συνταγές ζυμαρικών που μπορεί να χειριστεί ο καθένας →

4. Σαλάτα με βασιλικό, κεράσι και γαρίδες

Ο βασιλικός ταιριάζει πολύ με τα θαλασσινά. Η σαλάτα αποδεικνύεται ελαφριά και πολύ αρωματική.

Συστατικά

• 150 g γαρίδες?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 300 g ντοματίνια?
• ένα μάτσο πράσινο ή μοβ βασιλικό.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Αλατίζουμε και βράζουμε τις γαρίδες. Όταν κρυώσουν, τα στέλνουμε σε μια σαλατιέρα μαζί με κομμένες στη μέση ντομάτες και χοντροκομμένα φύλλα βασιλικού.

Καρυκεύουμε με πιπέρι και ελαιόλαδο.

5. Καπρέζα με βασιλικό

Ένα ελαφρύ ιταλικό σνακ όπου όλα τα υλικά συνδυάζονται τόσο τέλεια που δεν φαίνεται να υπάρχουν μεμονωμένα.

Συστατικά

• 3 ντομάτες?
• 200 γραμμάρια μοτσαρέλα;
• 15 πράσινα φύλλα βασιλικού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε κύκλους πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Κόβουμε το τυρί σε φέτες - όχι περισσότερο από 7 χιλιοστά. Ξεπλένουμε τον βασιλικό και τον χωρίζουμε σε φύλλα.

Τα βάζουμε όλα με τη σειρά σε μια μεγάλη πιατέλα, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ξερό βασιλικό. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και περιχύνουμε με βαλσάμικο.

12 απλά σνακ που θα βοηθήσουν σε κάθε περίσταση →

6. Χούμους βασιλικός

Θα ήταν ένα κλασικό πέστο αν όχι για τα ντελικάτα ρεβίθια, τη γλύκα του πελτέ ντομάτας και την εκρηκτική γεύση του Ταμπάσκο.

Συστατικά

• 100 γρ ρεβίθια?
• 2 φλιτζάνια πράσινα φύλλα βασιλικού
• ¼ ποτήρια κουκουνάρι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ¼ ποτήρια ελαιόλαδο?
• ¼ ένα ποτήρι χυμό λεμονιού?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 2-3 σταγόνες Ταμπάσκο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια για 6-8 ώρες. Στραγγίζουμε και γεμίζουμε με νέο νερό ώστε να καλύψει τον αρακά κατά 2 εκατοστά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια. Ταυτόχρονα, η δομή πρέπει να διατηρηθεί.

Ξεπλύνετε το βασιλικό, ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε τα μαζί με τα ρεβίθια και τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο ανακατεμένα. Χτυπάμε ξανά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι, ανακατέψτε. Προσθέστε μερικές σταγόνες Tabasco και ανακατέψτε ξανά.

7. Μπρουσκέτα με βασιλικό, ντομάτα και σκόρδο

Τραγανό ψωμί, τυρί που λιώνει και άψογος συνδυασμός γεύσεων ντομάτας και βασιλικού.

Συστατικά

• 4 κομμάτια μπαγκέτα?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + για λίπανση.
• 50 g fetax;
• 5 ντοματίνια?
• ένα μάτσο μωβ βασιλικό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας.
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο.

Παρασκευή

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετούμε το ψωμί από πάνω και στεγνώνουμε ελαφρά στο φούρνο. Στη συνέχεια αλείφουμε κάθε φέτα με ελαιόλαδο και τοποθετούμε από πάνω το τυρί κομμένο σε λεπτές φέτες.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό, μυρωδικά, ελαιόλαδο και βαλσάμικο. Απλώστε το ντρέσινγκ που προκύπτει πάνω από τα σάντουιτς με τυρί.

Στείλτε τη μπρουσκέτα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για άλλα 5-7 λεπτά.

8 πρωτότυπα ζεστά σάντουιτς από καταξιωμένους σεφ →

8. Πέστο πράσινου βασιλικού

Τέλεια καλοκαιρινή σάλτσα που ταιριάζει με ζυμαρικά και πίτσα. Αλλά μπορείτε απλά να το αλείψετε σε ένα σάντουιτς.

Συστατικά

• 100 γραμμάρια πράσινα φύλλα βασιλικού.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 50 γρ παρμεζάνα?
• 30 g κουκουνάρι?
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ¼ ένα ποτήρι χυμό λεμονιού?
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τον βασιλικό σε χαρτοπετσέτα. Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι, τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη, καθαρίζουμε το σκόρδο. Βάλτε όλα αυτά τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε καλά.

Συνδυάστε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Το τελευταίο θα διατηρήσει το λαμπερό πράσινο χρώμα της σάλτσας και θα της δώσει μια νόστιμη ξινίλα. Ρίχνουμε το βούτυρο και τον χυμό στον βασιλικό σε δόσεις. Ανάβουμε το μπλέντερ για 1-2 λεπτά μετά από κάθε φορά. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Μεταφέρετε το πέστο σε ένα γυάλινο βάζο. Φυλάσσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

9. Βασιλικός chimichurri

Μέτρια ξινή, μέτρια πικάντικη - αυτή η λατινοαμερικανική σάλτσα είναι ιδανική για μαρινάρισμα κρέατος.

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια πράσινα φύλλα βασιλικού
• 2 ματσάκια μαϊντανός?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ½ πιπεριά jalapeno;
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ¼ κούπες ξύδι από λευκό κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα. Καθαρίζουμε το σκόρδο, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Τα τρίβουμε όλα στο μπλέντερ και μετά αλατίζουμε και ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και ξύδι από κρασί.

10 καυτερές σάλτσες για κάθε γούστο →

10. Βασιλικός ταρτάρ

Κρεμώδης και ξινή, αυτή η σάλτσα θα σας δώσει τέλεια τηγανητά ψάρια και κυνήγι.

Συστατικά

• 1 ασκαλώνια?
• 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη?
• 1 ματσάκι μοβ βασιλικός
• 1 λεμόνι?
• 200 g μαγιονέζα?
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια, την κάπαρη (μπορεί να αντικαταστήσει τα αγγουράκια) και τον βασιλικό ψιλοκομμένο. Ξεπλύνετε το τελευταίο και αφαιρέστε τα στελέχη. Περιχύνουμε τα πάντα με χυμό λεμονιού και βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Όταν τα μυρωδικά δώσουν γεύση, προσθέστε το πιπέρι και ανακατέψτε με τη μαγιονέζα. Καλύτερα - με.

11. Γαλλικό ντρέσινγκ με βασιλικό

Πρόκειται για ένα ντρέσινγκ σαλάτας που οι Γάλλοι το λένε βινεγκρέτ. Εξαιρετική λύση για σαλάτες λαχανικών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως σάλτσα για ψάρι και κοτόπουλο.

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι πράσινα φύλλα βασιλικού
• 2 ματσάκια ασκαλώνια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ¼ ποτήρια λευκό ξύδι.
• ¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το βασιλικό και τα ασκαλώνια. Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ με τη μουστάρδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τη μπουκιά και χτυπάμε ξανά.

Προσθέστε απαλά ελαιόλαδο στο ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε γυάλινο δοχείο. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.

20 dressings που θα βελτιώσουν τη γεύση κάθε σαλάτας →

12. Τζελατάκι βασιλικού

Λεπτή κρεμώδης λιχουδιά στις καλύτερες ιταλικές παραδόσεις. Πυκνή υφή που λιώνει στο στόμα, ασυνήθιστη δροσερή γεύση.

Συστατικά

• 2 ποτήρια γάλα?
• 1 ποτήρι κρέμα (τουλάχιστον 30% λιπαρά).
• 2 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού
• ¾ ποτήρια ζάχαρη?
• 6 αυγά?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και ½ ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ποτέ όμως μην το βάζετε σε βράση. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Χτυπάμε την άλλη μισή ζάχαρη με ένα μπλέντερ με τους κρόκους των αβγών, τον βασιλικό, το αλάτι και το ξύσμα. Ρίξτε απαλά το μείγμα αυγού-βασιλικού στο κρύο μείγμα γάλακτος-κρέμας. Χτυπήστε ξανά και στείλτε το στο υδατόλουτρο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Είναι επίσης σημαντικό να αποφύγετε το βράσιμο.

Αδειάζουμε το παχύρρευστο μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Όταν κρυώσει λίγο, το βάζουμε στην κατάψυξη για 5-7 ώρες. Αφαιρούμε και ανακατεύουμε το gelato κάθε 60 λεπτά.

13. Λεμονάδα γκρέιπφρουτ βασιλικού

Δροσιστική λαμπερή γεύση. Μετατρέπεται εύκολα σε καλοκαιρινό κοκτέιλ όταν προστεθεί με ρούμι.

Συστατικά

• ¼ ποτήρια ζάχαρη?
• ¼ ποτήρι νερό?
• ½ φλιτζάνι χυμό γκρέιπφρουτ?
• 10 πράσινα φύλλα βασιλικού.
• 500 ml μεταλλικό νερό με αέριο.

Παρασκευή

Ρίξτε τη ζάχαρη με νερό και λιώστε σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί το μείγμα και να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ανακατεύουμε το κρύο σιρόπι ζάχαρης με χυμό γκρέιπφρουτ. Ξεπλένουμε τον βασιλικό και τον θρυμματίζουμε ελαφρά για να βγει χυμός. Το συνδυάζουμε με το μείγμα ζάχαρης-γκρέιπφρουτ, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για λίγο. Ρίξτε μέσα σόδα, προσθέστε πάγο.

Σπιτική συνταγή λεμονάδας κερασιού →

14. Κομπόστα βασιλικού

Όταν είναι ζεστό, μοιάζει με τσάι από μούρα και όταν είναι κρύο, τονώνει και αναζωογονεί τέλεια.

Συστατικά

• ένα μεγάλο μάτσο μωβ βασιλικό.
• ½ λεμόνι?
• 2 λίτρα νερό?
• 100 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε καλά το βασιλικό και το λεμόνι και ψιλοκόψτε. Εάν δεν υπάρχει φρέσκο λεμόνι, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Ρίχνουμε το βασιλικό και το λεμόνι με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Με την αναγραφόμενη ποσότητα ζάχαρης, η κομπόστα θα αποδειχθεί ξινή. Αν σας αρέσει πιο γλυκό, προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμα.

Αφήνουμε την κομπόστα να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα αποκτήσει ένα όμορφο ροζ χρώμα. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε από ένα σουρωτήρι. Ρίξτε την έτοιμη κομπόστα σε καράφα, τσαγιέρα ή γυάλινο μπουκάλι.