7 νόστιμα πιάτα από το μπαγιάτικο φαγητό της κουζίνας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μετά από αναθεώρηση στην κουζίνα, βρίσκουμε συχνά αποξηραμένο ψωμί ή υπερώριμες μπανάνες. Μην βιαστείτε να πετάξετε επίμονα τρόφιμα - μπορούν να βρουν μια άξια χρήση.

Σε κάθε ντουλάπι ψυγείου και κουζίνας σίγουρα θα υπάρχουν προϊόντα που δεν έχουν ακόμη αλλοιωθεί, αλλά δεν φαίνονται τόσο νόστιμα όσο χθες. Είναι απίθανο κάποιος να αποφασίσει να τα τσιμπολογήσει. Μέχρι το τέλος της εβδομάδας πιθανότατα θα πάνε στον κάδο απορριμμάτων.

Ήρθε η ώρα να γίνεις πιο οικονομικός και πρακτικός στην κουζίνα σου. Έχουμε επιλέξει συνταγές για πιάτα που παρασκευάζονται καλύτερα μόνο από τέτοια μπαγιάτικα φαγητά.

1. Ώριμο μπανανόψωμο

Ο φοίνικας δικαιωματικά απονέμεται σε μια μπανάνα που γρήγορα υπερωριμάζει. Σε αυτήν την κατάσταση, δεν θέλετε πραγματικά να το φάτε, αλλά είναι τα μαλακά και ελαφρώς σκουρόχρωμα φρούτα που αποτελούν την καλύτερη βάση για πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματα, για παράδειγμα, μπανανόψωμο.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου?
• 4 ώριμες μπανάνες?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 ασπράδια αυγών?
• 1 μεγάλο αυγό?
• 75 ml πηγμένο γάλα ή ορός γάλακτος.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και την κανέλα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με μίξερ τη ζάχαρη, τα ασπράδια και το αυγό (ο όγκος της μάζας πρέπει να διπλασιαστεί). Προσθέστε τις μπανάνες, το γιαούρτι και το βούτυρο, πολτοποιημένα με ένα πιρούνι, χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενώ ανακατεύετε τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω, προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα τη ζύμη, ισιώνοντας την επιφάνεια. Ψήστε για μια ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

Αν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε σήμερα, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας από υπερώριμες μπανάνες και να τις καταψύξετε. Στο μέλλον, θα είναι χρήσιμο όχι μόνο για μάφιν, αλλά και για άλλα πιάτα (για παράδειγμα, smoothies, παιδικές τροφές κ.λπ.).

2. Τορτίγια από χθεσινές πατάτες

Χθες (ή προχθές) βράσατε πατάτες, αλλά σήμερα φαίνεται λιγότερο λαχταριστή αφού ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά εξαιρετικό για τορτίγια. Αυτή η παχιά ομελέτα είναι ιδιαίτερα νόστιμη με βραστές πατάτες σε λεπτές φέτες.

Συστατικά

• 4–5 κόνδυλοι πατάτας.
• 1 κρεμμύδι?
• 5 αυγά?
• 30 g ελαιόλαδο?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τσιγαρίζουμε ελαφρά στο ελαιόλαδο. Προσθέστε λεπτές φέτες πατάτες στο τηγάνι. Αφού τηγανιστούν λίγο οι πατάτες, τις γεμίζουμε με αυγά, χτυπημένες με καρυκεύματα. Σκεπάζουμε και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Όταν ο πάτος της ομελέτας πατάτας έχει σχεδόν ψηθεί και η κορυφή έχει μισοψηθεί, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Ενώ πιέζετε σταθερά το καπάκι, αναποδογυρίστε το τηγάνι με την τορτίγια. Στη συνέχεια ξαναβάζετε την ανάποδη τορτίγια στο τηγάνι, τη σκεπάζετε με ένα καπάκι και την αφήνετε στο μάτι της κουζίνας.

Όταν η τορτίγια ψηθεί τελείως, αφαιρέστε το καπάκι, σκεπάστε το τηγάνι με ένα πιάτο και αναποδογυρίστε ξανά το πιάτο.

Προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για τορτίγια, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο αρακά, καλαμπόκι, πιπεριές, κρέας ή ζαμπόν για να προσθέσετε γεύση. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό και κρύο, κατευθείαν από το ψυγείο.

3. Σούπα ψωμιού και αποξηραμένα κρουτόν ψωμιού

Πολλοί άνθρωποι έχουν επανειλημμένα συναντήσει μια κατάσταση όπου το ψωμί έχει ήδη μπαγιάτισε, αλλά δεν έχει καλυφθεί με μούχλα. Σχεδόν κανείς δεν θέλει να φτιάξει ένα σάντουιτς από ένα τέτοιο προϊόν, αλλά μπορεί να αποδειχθεί ένα πλούσιο και ορεκτικό πρωινό.

Η σούπα ψωμιού είναι μια λετονική λιχουδιά με μια λαμπερή αξέχαστη γεύση. Για χάρη αυτού του εκλεκτού πιάτου, πολλοί καλοφαγάδες δεν περιμένουν μέχρι να μπαγιάσει το ψωμί, αλλά το στεγνώνουν μόνοι τους.

Συστατικά

• 150 g αποξηραμένου ψωμιού σίκαλης.
• 120 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα).
• 550 ml νερό;
• ζάχαρη 70 γρ.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• 60 g κρέμα γάλακτος (33–38%);
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια?
• 30 γραμμάρια κράνμπερι.

Παρασκευή

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα κρουτόν και αφήνουμε για μισή ώρα. Αλέστε το φουσκωμένο ψωμί με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα. Η λετονική σούπα μπορεί να είναι αραιή ή πηχτή, ανάλογα με την ποσότητα του νερού. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, τα ξερά βερίκοκα, τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά.

Η σούπα σερβίρεται κρύα, με σαντιγί με ζάχαρη βανίλιας. Οι αληθινοί καλοφαγάδες προσθέτουν χυμό cranberry στη σούπα: βάλτε τα κατεψυγμένα cranberries στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα και τρίψτε από ένα κόσκινο.

Επιπλέον, τα κρουτόν μπορούν να γίνουν από μπαγιάτικο καρβέλι. Χρειάζονται μόνο πέντε λεπτά για να μαγειρέψουν. Απλώς βυθίστε το ψωμί στο μείγμα των χτυπημένων αυγών και τηγανίστε σε βούτυρο. Προαιρετικά, μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με σκόρδο για πικάντικα κρουτόν, χυμό πορτοκαλιού με ζάχαρη αν σας αρέσουν τα γλυκά για πρωινό κ.λπ.

4. Σάλτσα ντομάτας από μαλακές ντομάτες

Οι μαλακές ντομάτες δεν είναι τόσο πρόθυμες να πάνε στη σαλάτα, αλλά είναι τέλειες για σάλτσα ντομάτας.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τα λαχανικά, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και κόβουμε τον πελτέ με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας. Προσθέστε βότανα, σκόρδο και καρυκεύματα όπως θέλετε. Θα έχετε μια νόστιμη ιταλική σάλτσα ζυμαρικών ή πίτσας, σάλτσα μπάρμπεκιου ή μαρινάδα κεμπάπ.

Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως (φυλάσσεται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες) ή να καταψυχθεί σε φακελάκια (αποθηκεύεται στην κατάψυξη έως και 6 μήνες).

5. Τηγανίτες από ξινόγαλα

Τέτοιες νόστιμες και αφράτες τηγανίτες λαμβάνονται μόνο από ξινό γαλακτοκομικό προϊόν. Απλά δοκιμάστε το και θα περιμένετε τη στιγμή που θα ξινίσει το γάλα.

Συστατικά

• ½ λίτρο ξινόγαλα.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 αυγό?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη, το αυγό και το αλάτι. Ανακατεύουμε συνεχώς και ρίχνουμε το γάλα. Προσθέστε το αλεύρι, στη συνέχεια τη σόδα σβησμένη με βραστό νερό και αφήστε το για 15 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε νόστιμες τηγανίτες.

6. Μάφινς από τα υπολείμματα του πρωινού χυλού

Αν δεν έχετε τελειώσει με το σιμιγδάλι ή το πλιγούρι το πρωί, τότε μην βιαστείτε να το πετάξετε. Είναι απίθανο κάποιος από το σπίτι σας να το τελειώσει με αυτή τη μορφή, αλλά όλοι θα δοκιμάσουν μάφιν με ευχαρίστηση.

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι?
• 1 ποτήρι χυλός?
• ½ ποτήρι γάλα?
• 1 αυγό?
• ½ φλιτζάνι μούρα (κατεψυγμένα cranberries, blueberries, κεράσια)?
• ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή

Τα μάφινς φτιάχνονται πολύ εύκολα. Συνδυάστε τα ξηρά και τα υγρά συστατικά χωριστά και στη συνέχεια ανακατέψτε και τα δύο μείγματα. Βάζουμε σε φόρμες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

7. Κατσαρόλα από τα χθεσινά ζυμαρικά

Το χθεσινό συνοδευτικό μπορεί να μετατραπεί σε ένα νέο νόστιμο δείπνο. Τα βρασμένα ζυμαρικά που περισσεύουν είναι τέλεια για κατσαρόλα ψαριού. Σημείωση: το πιάτο ταιριάζει πολύ με ντοματοσαλάτα.

Συστατικά

• 200 γραμμάρια ζυμαρικά ή ζυμαρικά.
• 200 g φιλέτο ψαριού?
• 100 g κρεμμύδια?
• 100 ml ξινή κρέμα?
• 50 g τυρί?
• 30 g κρουτόν?
• 1 αυγό?
• 30 g φυτικού ελαίου.
• 20 g βούτυρο;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, τα ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά και τα πασπαλίζουμε με πιπέρι. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια, αλατίζουμε, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε.

Πασπαλίζουμε ένα δοχείο αλειμμένο με βούτυρο με τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε στον πάτο τρεις στρώσεις ζυμαρικά, ψάρι και ζυμαρικά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με αυγό και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Το βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 30-35 λεπτά.