Πώς να μαγειρέψετε νεαρές πατάτες στο φούρνο και στο μάτι της κουζίνας: 10 νόστιμα πιάτα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ψήνουμε με τυρί ή κρέας, περιχύνουμε με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου, σιγοβράζουμε σε κρασί και τηγανίζουμε σε γλάσο μελιού.

1. Τραγανές νεαρές πατάτες στο φούρνο

Συστατικά

• 700 g νεαρές πατάτες.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά και στραγγίζουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν τα υγρά.

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος και συνθλίψτε ελαφρά κάθε κόνδυλο με μια σύνθλιψη. Περιχύνουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 20 λεπτά. Οι έτοιμες πατάτες πρέπει να καλύπτονται με μια χρυσή, τραγανή κρούστα.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες: 12 νόστιμα πιάτα από τον Jamie Oliver →

2. Νεαρές πατάτες γλασαρισμένες με σάλτσα σόγιας, μέλι και σκόρδο

Συστατικά

• 450 g μικρές νεαρές πατάτες.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε καλά τους κόνδυλους και στεγνώστε σε ένα σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στρώνουμε τις πατάτες σε μία στρώση. Σοτάρουμε τα λαχανικά σκεπασμένα για 20 λεπτά. Ανακινείτε το τηγάνι κάθε 5 λεπτά για να ψηθούν ομοιόμορφα οι πατάτες. Από μέσα πρέπει να γίνει μαλακό.

Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και περιχύστε τις πατάτες. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η σάλτσα και οι έτοιμες πατάτες να αποκτήσουν μια γυαλιστερή κρούστα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με σουσάμι τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.

Πώς να ψήσετε πατάτες: 13 καλύτερες συνταγές →

3. Κατσαρόλα αυγών με νεαρές πατάτες και μπέικον

Συστατικά

• 650 g νεαρές πατάτες.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια καπνιστό μπέικον;
• 4 αυγά?
• 300 ml γάλα;
• 170 ml κρέμα γάλακτος;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 100 g τυρί τσένταρ?
• μερικά κλαδάκια ρόκας.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τις πατάτες και αφαιρέστε το δέρμα με τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά αφού βράσει νερό.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο μπέικον. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε στρώσεις σε ένα ταψί. Από πάνω απλώνουμε το κρεμμύδι και το μπέικον. Περιχύνουμε με το κρεμώδες μείγμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά. Γαρνίρουμε με μια ολόκληρη ρόκα πριν σερβίρουμε.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο πουρέ πατάτας: κανόνες, μυστικά, ασυνήθιστα συστατικά →

4. Νεαρές πατάτες βρασμένες σε κρασί

Συστατικά

• 1 κιλό νεαρές πατάτες.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
• 200 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 50 g βούτυρο;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τις πλυμένες πατάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φύλλα δάφνης σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε λάδι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για μια ώρα μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.

Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Ανακινείτε και γυρίζετε τις πατάτες περιοδικά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με αλάτι πριν το σερβίρουμε.

7 γαστρονομικά λάθη με πατάτες που πρέπει να δοκιμάσετε →

5. Βραστές νεαρές πατάτες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Συστατικά

• 900 g νεαρές πατάτες.
• αλάτι για γεύση?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 180 ml κρέμα γάλακτος;
• ½ μάτσο άνηθο.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τις πατάτες και ξύστε ελαφρά την φλούδα με τη σκληρή πλευρά ενός σφουγγαριού. Κόψτε τους μεγάλους κόνδυλους στη μέση ή στα τέταρτα.

Βάζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζετε με κρύο νερό και προσθέτετε περίπου ½ κουταλιά της σούπας αλάτι. Φέρτε το νερό σε βράση και μαγειρέψτε τους κόνδυλους για άλλα 15-20 λεπτά. Οι έτοιμες πατάτες πρέπει να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι.

Το ρίχνουμε σε τρυπητό να στραγγίξει τα περιττά υγρά.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το λάδι. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς τα λαχανικά. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και αλατίζουμε κατά βούληση.

Φέρτε τη σάλτσα σε βράση, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις βρασμένες πατάτες και ανακατεύουμε καλά.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τις πατάτες →

6. Νεαρές πατάτες στο φούρνο με κοτόπουλο, λεμόνι και ελιές

Συστατικά

• 1 λεμόνι?
• 4 μπουτάκια κοτόπουλου?
• 1 κιλό νεαρές πατάτες.
• 4 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο.
• 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι
• 2 φρέσκα φύλλα δάφνης
• 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 100 γρ γεμιστές ελιές.

Παρασκευή

Κόβουμε το λεμόνι κατά μήκος στα τέσσερα. Σε ένα ταψί βάζετε φέτες λεμονιού, τα μπουτάκια κοτόπουλου, τις πλυμένες πατάτες, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Περιχύνουμε με λάδι, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.

Στη συνέχεια περιχύνουμε αυτά τα υλικά με τον ψημένο χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιήστε ένα θρυμματισμένο ή ποτήρι για να συνθλίψετε τις πατάτες για να απορροφήσουν καλύτερα τη γεύση και το άρωμα των εσπεριδοειδών.

Τοποθετήστε τις ελιές σε ένα ταψί, ανακατέψτε και ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι εντελώς τηγανισμένο και οι πατάτες να έχουν χρυσοκαφέ.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας: 7 συνταγές, μεταξύ των οποίων από τον Jamie Oliver →

7. Νεαρές πατάτες Hasselbek με άνηθο

Συστατικά

• 1 κιλό νεαρές πατάτες.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ¼ ένα μάτσο άνηθο?
• 2 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού.

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κάνουμε βαθιές κάθετες τομές σε απόσταση περίπου 3 χιλιοστών μεταξύ τους. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί, ρίχνουμε λάδι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.

Ψήνετε τις πατάτες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στους 220 ° C για περίπου 20 λεπτά. Συνδυάστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα κράκερ, πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Αρχική γαρνιτούρα: πατάτες Hasselbeck →

8. Νεαρές πατάτες φούρνου γεμιστές με ρικότα

Συστατικά

• 700 g νεαρές πατάτες.
• 1 κουταλάκι του γλυκού + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 120 γραμμάρια ρικότα;
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο σκληρό τυρί.
• ½ λεμόνι.

Παρασκευή

Καλύψτε το ταψί με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Βάζουμε στη μέση τις πλυμένες πατάτες, ρίχνουμε 1 κουταλάκι λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Ενώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου μεταξύ τους για να σχηματίσετε μια σακούλα ψησίματος. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για 35-40 λεπτά.

Συνδυάστε ρικότα, σκληρό τυρί, ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Όταν κρυώσουν ελαφρώς οι ψητές πατάτες, κάνουμε σταυροειδή κοπή στην κορυφή κάθε κονδύλου και ανοίγουμε ελαφρά.

Βάλτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μάζα τυριού στις πατάτες. Μεταφέρετε τις γεμιστές πατάτες σε μια πιατέλα, τις περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και τις πασπαλίζετε με πιπέρι.

Πώς να ψήσετε γρήγορα και εύκολα πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων →

9. Νεαρές πατάτες στο φούρνο με τυρί

Συστατικά

• 1 κιλό νεαρές πατάτες.
• αλάτι για γεύση?
• 60 ml ελαιόλαδο;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 80 g παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί.
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζετε με κρύο νερό. Προσθέστε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και αφήστε το νερό να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί και αφήστε τις να κρυώσουν για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, θρυμματίστε απαλά κάθε πατάτα με ένα θρυμματισμένο ή το κάτω μέρος ενός ποτηριού.

Περιχύνουμε τα λαχανικά με το μισό λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά στους 230°C. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τις πατάτες με μια σπάτουλα, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι το πιάτο να γίνει τραγανό και να ροδίσει.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο →

10. Ζεστή σαλάτα με νεαρές πατάτες, μπέικον και ντρέσινγκ μουστάρδας

Συστατικά

• 900 g νεαρές πατάτες.
• αλάτι για γεύση?
• 6 φέτες μπέικον?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• 60 ml μηλόξυδο?
• 2 κουταλιές της σούπας νερό?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικά φτερά από φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τις πατάτες και αφαιρέστε το δέρμα με τη σκληρή πλευρά ενός σφουγγαριού. Κόψτε τους μικρούς κόνδυλους στη μέση και τους μεγάλους στα τέταρτα.

Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά. Η πατάτα πρέπει να τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Το μεταφέρουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό υγρό.

Σοτάρουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 8 λεπτά. Όταν γίνει τραγανό, μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος στο τηγάνι. Προσθέτουμε το ξύδι, το νερό, το λάδι, τη μουστάρδα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε, αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.

Σε μια σαλατιέρα τοποθετούμε τις ελαφρώς κρυωμένες πατάτες, το μπέικον και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Περιχύστε με dressing μουστάρδας και ανακατέψτε.

Νέα πατατοσαλάτα με σάλτσα μουστάρδας →