10 συνταγές για γεμιστά κολοκυθάκια στο φούρνο και στο μάτι της κουζίνας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ετοιμάστε όμορφα, χορταστικά και αρωματικά πιάτα με κιμά, μανιτάρια, λαχανικά, ρύζι, τυρί και τυρί κότατζ.

Για γέμιση, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά κολοκυθάκια με απαλή, λεπτή φλούδα. Τότε τα λαχανικά δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν.

1. Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας στο φούρνο

Συστατικά

• 4 κολοκυθάκια?
• 400 g οποιουδήποτε κιμά.
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2-3 ντομάτες?
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Τοποθετήστε τα σκουός βάρκες σε ένα λαδωμένο ταψί. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά. Τις γεμίζουμε με κιμά, γαρνίρουμε με ντομάτες από πάνω και πασπαλίζουμε με τυρί.

Ψήνετε τα κολοκυθάκια στους 200°C για περίπου 40 λεπτά. Αν το τυρί αρχίσει να καίγεται, σκεπάζουμε τα λαχανικά με αλουμινόχαρτο.

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στο φούρνο. 10 δροσερές συνταγές →

2. Κολοκυθάκια φούρνου γεμιστά με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυρί

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 200 g βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
• 1 επεξεργασμένο τυρί (90-100 g);
• 1 καρότο?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά κλωνάρια άνηθο?
• 4 κολοκυθάκια?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το κοτόπουλο και το ανθότυρο σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον άνηθο.

Κόψτε τα κολοκυθάκια σε πολλά βαρέλια 4-5 εκ. Ξύστε τον πυρήνα και τοποθετήστε τα βαρέλια σε ένα ταψί ή σε ένα λαδωμένο ταψί. Τα αλατοπιπερώνουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το ανθότυρο και τον άνηθο και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με τη γέμιση και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 λεπτά. Πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

5 νόστιμα κέικ κολοκυθιού →

3. Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας και τηγανισμένα σε τριμμένη φρυγανιά

Συστατικά

• 1 φέτα άσπρο ψωμί?
• 300 g οποιουδήποτε κιμά.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κολοκυθάκι?
• 2 αυγα;
• 100-150 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού.
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε το ψωμί σε δροσερό νερό για 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μαλακό ψωμί.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες πλάτους περίπου 1 εκ. και κόβουμε τη μέση από αυτές. Γεμίζουμε τις ροδέλες κολοκυθιού με κιμά.

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι. Βουτάμε τα κολοκυθάκια στο μείγμα των αυγών και τα κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια.

Σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος.

14 νόστιμα πιάτα με κολοκυθάκια →

4. Κολοκυθάκια γεμιστά με τυρί κότατζ στο φούρνο

Συστατικά

• 350 g τυρί cottage?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 αυγα;
• 3 κολοκυθάκια?
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Συνδυάστε το τυρί κότατζ, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά.

Κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και ξύστε τη σάρκα. Αλατοπιπερώνετε τις βάρκες που προκύπτουν. Τα γεμίζουμε με το μείγμα του τυροπήγματος και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κολοκυθιού: συνταγές και μυστικά ενός νόστιμου πιάτου →

5. Κολοκυθάκια γεμιστά με ντομάτα και ψημένα στο φούρνο

Συστατικά

• 1 κολοκυθάκι?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2-3 ντομάτες?
• 80 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Ξύνουμε τη σάρκα από κάθε μία από τις φέτες ώστε να μείνει ο πάτος.

Μεταφέρετε τα καλάθια λαχανικών σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τα αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια και γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με αυτά. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά.

12 Εύκολες Συνταγές Γεμιστές Ντομάτες →

6. Τηγανητά κολοκυθάκια γεμιστά με κοτόπουλο

Συστατικά

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
• ½ – 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο suneli;
• ½ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 3 αυγά?
• 2 κολοκυθάκια?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε κιμά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον κόλιανδρο, τον λυκίσκο suneli, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε, χτυπάμε μέσα 1 αυγό και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες πλάτους περίπου 1 εκ. Κόβουμε τη μέση ώστε να πάρουμε κρίκους.

Γεμίζουμε τις ροδέλες κολοκυθιού με κιμά. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά με το αλάτι. Βουτάμε εκεί τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι.

Λαδώνουμε τα κολοκυθάκια και γεμίζουμε με το μείγμα των αυγών ξανά από πάνω. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν τα κολοκυθάκια.

4 συνταγές για χαβιάρι σκουός, που μπορείτε να ετοιμάσετε για το χειμώνα →

7. Κολοκυθάκια στιφάδο γεμιστά

Συστατικά

• 3 κολοκυθάκια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 500 g κιμάς χοιρινού?
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού οποιοδήποτε καρύκευμα για κρέας.
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 λίτρο νερό?
• 1 ματσάκι άνηθο.

Παρασκευή

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε 2-4 κομμάτια. Αφαιρέστε τον πολτό από τα βαρέλια που προκύπτουν. Εάν υπάρχουν σπόροι εκεί, πετάξτε τους. Λίγο από τον πολτό θα μπει στη γέμιση.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Σε τηγάνι με ζεστό λάδι σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε καρύκευμα για το κρέας, αλάτι, τηγάνισμα και 3-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πολτό κολοκυθιού στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα βαρέλια με αυτό το μείγμα. Τα τοποθετούμε όρθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Σε ένα καθαρό τηγάνι ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε νερό και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Αν το τηγάνι είναι μικρό, μαγειρέψτε τη σάλτσα σε δύο βήματα, μειώνοντας στο μισό τα υλικά.

Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα κολοκυθάκια σχεδόν μέχρι το χείλος και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σκεπασμένα για 40 λεπτά. Πασπαλίζουμε τα γεμιστά κολοκυθάκια με ψιλοκομμένο άνηθο 5 λεπτά πριν τα ψήσουμε.

10 δροσεροί τρόποι προετοιμασίας κολοκυθιών για το χειμώνα →

8. Κολοκυθάκια φούρνου γεμιστά με κρέας και ρύζι

Συστατικά

• 100 g ρύζι?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 300 g οποιουδήποτε κιμά.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 κολοκυθάκια?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Βράζουμε το ρύζι. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι, προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.

Συνδυάστε τον κιμά, το κρύο ρύζι και το τηγάνισμα, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και ξύστε τα από τη μέση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση ψιλοκομμένο πολτό λαχανικών.

Τοποθετήστε τα σκουός βάρκες σε ένα λαδωμένο ταψί. Τα γεμίζουμε και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 40 λεπτά περίπου.

Τραγανά κολοκυθάκια «τηγανητές» στο φούρνο →

9. Κολοκυθάκια φούρνου γεμιστά με μυρωδικά και τυρί

Συστατικά

• 3 κολοκυθάκια?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• μερικά κλωνάρια άνηθο?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμυδάκια?
• ½ μάτσο σπανάκι?
• 2 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού?
• 2 αυγα;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικά βότανα ή άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας.
• 80-100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Κόψτε τα κολοκυθάκια σταυρωτά σε πολλά κομμάτια ύψους 4–5 εκ. Ξύστε τον πυρήνα, αφήνοντας τον πάτο ανέπαφο. Θα πάρετε ένα είδος κούπες σκουός.

Τα αλείφουμε με λάδι, τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180°C.

Εάν υπάρχουν σπόροι στον κομμένο πολτό της κολοκύθας, αφαιρέστε τους. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους και ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα.

Τηγανίζουμε τον πελτέ και τα μυρωδικά σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Προσθέστε τα κράκερ και τα χτυπημένα αυγά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει τα αυγά. Στη γέμιση προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το μείγμα βοτάνων και το τριμμένο τυρί. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τα ψημένα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για άλλα 20 λεπτά.

5 συνταγές για πρωτότυπη μαρμελάδα κολοκυθάκια →

10. Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και λαχανικά και βρασμένα σε ντομάτα

Συστατικά

• 200-300 g ρύζι;
• 3 καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• ½ ματσάκι μαϊντανός?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3 κολοκυθάκια?
• 700 ml νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Παρασκευή

Βράζουμε το ρύζι. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ρύζι, το τηγάνισμα, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολλά ίσα βαρέλια. Ξύστε τη σάρκα, αφήνοντας ένα λεπτό πάτο. Γεμίζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε όρθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σκεπασμένα για άλλα 40-50 λεπτά.