2 συνταγές για το τέλειο ρατατούιγ στο φούρνο και στο μάτι της κουζίνας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ένα χορταστικό, αρωματικό και πολύ απλό πιάτο με πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες και μελιτζάνες.

Το ρατατούιγ είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο. Πιστεύεται ότι οι αγρότες το επινόησαν, επειδή τα συστατικά ήταν εύκολο να βρεθούν στον κήπο.

Η κλασική συνταγή ρατατούιγ περιλαμβάνει το ψήσιμο και το βράσιμο κομματιών λαχανικών. Ένα πολυεπίπεδο πιάτο από φέτες λαχανικών ψημένες στο φούρνο είναι μια μοντέρνα ανατροπή.

Μετά το ομώνυμο καρτούν, το ψημένο ρατατούιγ, που «εφευρέθηκε» από τον κεντρικό χαρακτήρα, έγινε πολύ δημοφιλές. Ως εκ τούτου, πολλοί θεωρούν ότι είναι παραδοσιακό.

Ένας χάκερ ζωής θα σας πει πώς να φτιάξετε και τα δύο πιάτα για να επιλέξετε το καλύτερο.

Η κλασική συνταγή ρατατούιγ

Υπάρχουν δύο τρόποι να μαγειρέψετε το ρατατούιγ στο μάτι της κουζίνας. Μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα ή να τηγανίσετε πρώτα κάθε υλικό ξεχωριστά και μετά να τα μαγειρέψετε μαζί. Πιστεύεται ότι στη δεύτερη περίπτωση, τα λαχανικά διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους.

Συστατικά

• 2 κόκκινες πιπεριές?
• 2 κολοκυθάκια?
• 1 μελιτζάνα?
• 2 κρεμμύδια?
• 4 ντομάτες?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο;
• 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας - προαιρετικά.
• αλάτι για γεύση?
• Βότανα της Προβηγκίας - προαιρετικά.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις καθαρισμένες πιπεριές, τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Εάν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, τότε είναι καλύτερα να αφαιρέσετε πρώτα τη φλούδα από αυτά και να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Οι ντομάτες μπορούν επίσης να καθαριστούν. Για να το κάνετε αυτό, κάντε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στην κορυφή τους, βυθίστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και μετά σε παγωμένο νερό για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, η φλούδα αφαιρείται εύκολα από τα φρούτα.

Μέθοδος 1

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο θυμάρι. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε το σκόρδο, την πιπεριά, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα και σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι και τον πελτέ ντομάτας αν θέλετε.

Μπορείτε να προσθέσετε βότανα Προβηγκίας στο ρατατούιγ - αυτό το μείγμα είναι ιδανικό για την παρασκευή του.

Αν και τα φρέσκα λαχανικά και το θυμάρι θα κάνουν το πιάτο γευστικό ούτως ή άλλως. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά, σκεπασμένα, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στο φούρνο. 10 δροσερές συνταγές →

Μέθοδος 2

Ξεχωριστά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, τηγανίζουμε το θυμάρι, το κρεμμύδι, την πιπεριά, τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και τις ντομάτες μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 150 ml νερό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μυρωδικά της Προβηγκίας. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για περίπου 20 λεπτά.

Εάν το ρατατούιγ σας φαίνεται πολύ υγρό, τότε μαγειρέψτε το πιάτο χωρίς καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά.

11 καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα στο φούρνο →

Συνταγή ρατατούιγ φούρνου

Οι ντομάτες, τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες κομμένες σε φέτες απλώνονται πάνω σε σάλτσα ντομάτας και ψημένης πιπεριάς. Πρωτότυπη παρουσίαση, απίστευτο άρωμα και εκπληκτική γεύση είναι εγγυημένα.

Συστατικά

• 2 κόκκινες πιπεριές?
• ελαιόλαδο;
• 1 κρεμμύδι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 8 ντομάτες?
• 4 κλωναράκια θυμάρι?
• αλάτι για γεύση?
• 3 κολοκυθάκια?
• 1 μελιτζάνα.

Παρασκευή

Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα λαχανικά, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή με μεμβράνη. Ψήνετε τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις 3 σκελίδες σκόρδο και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε 4 ντομάτες, κόβουμε σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στα λαχανικά μαζί με 3 κλωναράκια θυμάρι.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και αλάτι, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα και αφαιρέστε το θυμάρι.

Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας στον πάτο του ταψιού. Το καλύτερο είναι ένα πιάτο 20 εκ. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες που περίσσεψαν σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε πάνω από τη σάλτσα κυκλικά ή σε λωρίδες.

Συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, αλάτι και φύλλα από ένα κλαδάκι θυμάρι. Αλείψτε τα λαχανικά με αυτό το μείγμα.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τα λαχανικά στους 140°C για 2 ώρες. Τα λαχανικά πρέπει να τρυπηθούν εύκολα με μαχαίρι ή πιρούνι. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα. Αν τα λαχανικά αρχίσουν να καίγονται ξαφνικά, σκεπάστε τα ξανά με αλουμινόχαρτο.