Τι να μαγειρέψετε στη φύση, εκτός από κρέας: 10 νόστιμα πιάτα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αρωματικά κεμπάπ μανιταριών, χορταστικά ψητά μπιφτέκια, τόφου με ανανά ή πανέ, τυρί φούρνου και άλλες λαχταριστές λιχουδιές.

1. Σασλίκ Champignon με αρωματικά βότανα

Συστατικά

• 500 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα ιταλικών βοτάνων.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Τοποθετούμε τα πλυμένα μανιτάρια σε ένα σακουλάκι, προσθέτουμε λάδι, σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Δένουμε ένα σακουλάκι και ανακατεύουμε καλά τα μανιτάρια ώστε να καλυφθούν εντελώς με καρύκευμα και λάδι. Τα μαρινάρετε για μερικές ώρες ή περισσότερο.

Στρώνουμε τα μανιτάρια σε σουβλάκια και τα βάζουμε σε σχάρα. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα μανιτάρια.

2. Μυρωδάτες πατάτες σε αλουμινόχαρτο στα κάρβουνα

Συστατικά

• 10 πατάτες?
• 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• καρύκευμα για πατάτες - για γεύση.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις πατάτες και κάνουμε κοψίματα σε όλο το πλάτος, χωρίς να τις φτάσουμε στο τέλος. Τοποθετήστε κάθε πατάτα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Συνδυάστε το λάδι, το πιεσμένο σκόρδο, το αλάτι και τα καρυκεύματα. Λιπάνετε το εξωτερικό και τις υποδοχές των πατατών. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σε ζεστά κάρβουνα για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι κόνδυλοι.

3. Τοφού με ανανά σε μαρινάδα τζίντζερ-σόγιας

Συστατικά

• 400 g σκληρό τόφου.
• 1 ½ κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ανανά
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 400 g φρέσκος ανανάς?
• λίγο φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Σκουπίστε το τόφου με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το υπό πίεση για μισή ώρα για να γυαλίσει το υπερβολικό υγρό. Κόβουμε το τόφου σε κύβους περίπου 4 εκατοστών.

Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, χυμό ανανά, τζίντζερ, ψιλοκομμένο σκόρδο και κουρκουμά. Προσθέστε τόφου, ανακατέψτε και μαρινάρετε για τουλάχιστον μισή ώρα. Μπορείτε να το αφήσετε για αρκετές ώρες ή και μια μέρα, αλλά είναι απαραίτητο να ανακατεύετε περιοδικά.

Κόβουμε τον ανανά στις ίδιες φέτες με το τόφου. Βάλτε τα σε σουβλάκια ή σουβλάκια. Ψήνουμε στη σχάρα για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά.

4. Μπέργκερ με λαχανικά και κοτολέτα φασολιών-ρυζιού

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ωμά καρύδια
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• ½ λευκό κρεμμύδι?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 ½ φλιτζάνι βρασμένα φασόλια (ιδανικά μαύρα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα).
• 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι βρασμένο
• ⅓ ποτήρια ψίχουλα ψωμιού.
• 3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου.
• μερικά ψωμάκια μπιφτέκι?
• μερικά φύλλα μαρουλιού?
• 2-3 ντομάτες?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• 1-2 τουρσί ή φρέσκα αγγούρια.
• μαγιονέζα για γεύση?
• οποιαδήποτε μουστάρδα για γεύση.

Παρασκευή

Ετοιμάστε τον κιμά στο σπίτι εκ των προτέρων. Σοτάρετε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5-7 λεπτά. Τα απλώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι και αποθηκεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε.

Τρίβουμε στο μπλέντερ τα κρυωμένα καρύδια, το τσίλι, το κύμινο, την πάπρικα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Πολτοποιούμε τα φασόλια με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το ρύζι, τα φουντούκια, τα κρεμμύδια, τα κράκερ και τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Ανακατεύουμε καλά και -αν χρειαστεί- αλατοπιπερώνουμε.

Εάν ο κιμάς είναι στεγνός, προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα BBQ. Αν είναι νερουλό, τότε προσθέστε μερικά ακόμα κράκερ.

Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση κατά μήκος και τα στεγνώνουμε ελαφρά στη σχάρα. Πλάθουμε τον κιμά σε κοτολέτες ανάλογα με τον αριθμό των ψωμιών. Αλείφουμε μια σχάρα με το υπόλοιπο λάδι, τοποθετούμε πάνω τις κοτολέτες και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετούμε πάνω στα ψωμάκια μαρούλι, κοτολέτες, ντομάτα, κρεμμύδι και φέτες αγγουριού. Αλείφουμε με μαγιονέζα και μουστάρδα και σκεπάζουμε με τις κορυφές των ψωμιών.

5. Σασλίκ Champignon σε μαρινάδα ξινή κρέμα-σκόρδο

Συστατικά

• 50 g βούτυρο;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 50 g λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 500 γραμμάρια μανιτάρια.

Παρασκευή

Προσθέστε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι περασμένα από την πρέσα στο λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.

Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και μαρινάρουμε για μερικές ώρες. Σουβλίζετε και ψήνετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα.

6. Τοστ με τυρόπηγμα, κολοκυθάκια φούρνου και ντομάτες

Συστατικά

• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά κλωνάρια άνηθο?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μια χούφτα ντοματίνια?
• 1 μπαγκέτα?
• ½ κολοκυθάκια?
• 150 γραμμάρια τυρόπηγμα με μυρωδικά.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο. Τα συνδυάζουμε με δύο κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το κεράσι στη μέση, το βάζουμε στο μείγμα του σκόρδου και ανακατεύουμε. Αφήστε το να δράσει όσο μαγειρεύετε τα υπόλοιπα υλικά.

Κόβουμε τη μπαγκέτα και τα κολοκυθάκια σε φέτες. Για κάθε φέτα καρβέλι χρειάζεστε 1-2 κύκλους κολοκυθιού. Τοποθετήστε τη μπαγκέτα σε μια σχάρα και ροδίστε και από τις δύο πλευρές.

Αλείφουμε τα κολοκυθάκια με το υπόλοιπο λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε σε σχάρα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αλείφουμε το ψωμί με τυρί, από πάνω τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες μαζί με το μείγμα σκόρδου.

Φτιάξτε μια ελαφριά σαλάτα;

15 ασυνήθιστες σαλάτες λαχανικών

7. Ψητά λαχανικά

Συστατικά

• 2 μελιτζάνες?
• 1 κολοκυθάκι?
• 2 πιπεριές?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ξερό
• 1 κουταλιά της σούπας λυκίσκο suneli?
• 80-100 ml σάλτσας σόγιας.
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Κόβουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε χοντρές φέτες και τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια. Σε ένα μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, το βασιλικό και το λυκίσκο-σουνέλι και τη μισή σάλτσα σόγιας.

Προσθέστε λαχανικά στο καρύκευμα. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Μαρινάρετε τα λαχανικά για 15-20 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα και μαγειρέψτε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Πείραμα?

Πώς να ψήσετε φρούτα

8. Μυρωδάτο ψητό τυρί Adyghe

Συστατικά

• 300 g τυρί Adyghe.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• καρύκευμα "ιταλικά βότανα" - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το τυρί σε μεγάλες φέτες. Συνδυάστε το λάδι, το πιεσμένο σκόρδο και τα καρυκεύματα. Βουτήξτε κάθε κομμάτι τυρί στο μείγμα.

Τοποθετήστε τις φέτες σε μια σχάρα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντάς τις περιστασιακά.

Κάντε τη διαμονή σας άνετη;

20 προϊόντα από την AliExpress για το τέλειο πικνίκ

9. Ψητό πικάντικο τόφου ψημένο

Συστατικά

• 400 g σκληρό τόφου.
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή άλλο γλυκαντικό
• ½ κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα - προαιρετικά.
• 4 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού garam masala ή ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο και ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• ½ κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
• ¾ ποτήρια ψίχουλα ψωμιού?
• αλεσμένο τσίλι για γεύση.

Παρασκευή

Σκουπίστε το τόφου με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε το υπό πίεση για μισή ώρα για να επιτρέψετε στο γυαλί το υπερβολικό υγρό. Κόψτε το σε πολλές στρώσεις.

Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, σιρόπι σφενδάμου, καυτερή σάλτσα, μισό βούτυρο, garam masala, σκόρδο, αλάτι και άμυλο. Μαρινάρετε τα κομμάτια tofu σε αυτό το μείγμα για τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο.

Συνδυάστε κράκερ, αλάτι και τσίλι και παναρισμένο τυρί. Αλείφουμε μια σχάρα με το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζουμε το τόφου για περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε λίγη νόστιμη σάλτσα;

8 γευστικές συνταγές για σάλτσα τυριού

10. Λαχανάκια Βρυξελλών σε σάλτσα μουστάρδας μελιού

Συστατικά

• 450 g λαχανάκια Βρυξελλών;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 60 ml βαλσαμικό ξύδι;
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
• 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• λίγη τριμμένη παρμεζάνα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Κόβουμε το λάχανο στη μέση. Σε αυτά προσθέτουμε λάδι, ξύδι, μέλι, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε τα μισά σε σουβλάκια και τα ψήνουμε στη σχάρα για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα. Το λάχανο πρέπει να ροδίσει και να μαλακώσει. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα πριν σερβίρουμε.

Διαβάστε επίσης;

• Που μπορείς να κάνεις φωτιά για να μην πάρεις πρόστιμο
• 7 ενδιαφέροντα παιχνίδια στη φύση
• 15 σπιτικές συνταγές λεμονάδας που έχουν καλύτερη γεύση από τη λεμονάδα που αγοράζεται στο κατάστημα
• Τι να μαγειρέψετε στη φύση, εκτός από κεμπάπ
• 10 λόγοι για να περάσετε περισσότερο χρόνο στη φύση