Τι να μαγειρέψετε στη φωτιά: 10 απλά και νόστιμα πιάτα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Στα κάρβουνα, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο κεμπάπ, ψητές πατάτες και τηγανητά λουκάνικα. Σας λέμε τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε ενδιαφέρον κατά τη διάρκεια ενός πικνίκ.

1. Μπέργκερ

Συστατικά

• 150 g κιμάς χοιρινού?
• 350 γρ μοσχαρίσιο κιμά?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - για τη λίπανση της σχάρας.
• 4 ψωμάκια μπιφτέκι?
• 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα κόκκου
• 4 φύλλα μαρουλιού?
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 2 τουρσιά?
• 4 φέτες επεξεργασμένο τυρί?
• 4 κουταλιές της σούπας κέτσαπ.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το χοιρινό και τον κιμά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε. Τυφλά κοτολέτες με διάμετρο λίγο μεγαλύτερη από τα ψωμάκια.

Για να μην μετατραπούν οι κοτολέτες σε ζελέ, είναι καλύτερο να τις μεταφέρετε στη φύση σε μια σακούλα ψυγείου. Εάν δεν έχετε, κρατήστε τα φαγητά στην κατάψυξη πριν το ταξίδι.

Αλείφουμε τις κοτολέτες με φυτικό λάδι, τις τοποθετούμε σε μια σχάρα και τις τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά. Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε ένα μπολ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα για 5-7 λεπτά. Κόβουμε τα ψωμάκια κατά μήκος, τα βάζουμε στη σχάρα και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν ελαφρά κρούστα στις φέτες.

Αλείψτε το κάτω μισό του ψωμιού με μουστάρδα και συναρμολογήστε το μπιφτέκι με την εξής σειρά: μαρούλι, φέτα ντομάτας, μερικές φέτες αγγουριού τουρσί, κοτολέτα, τυρί. Καλύψτε τη δομή με το πάνω μισό του ρολού, αλειμμένο με κέτσαπ.

2. Μπριζόλες ψαριού

Συστατικά

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• 4 μπριζόλες - ο σολομός, ο σολομός και η πέστροφα θα κάνουν.
• χυμό από μισό λεμόνι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το λάδι, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείψτε το ψάρι με το μείγμα και αφήστε το μόνο για μια ώρα.

Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια σχάρα και τηγανίστε σε ζεστά κάρβουνα για 10-15 λεπτά. Περιχύστε με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.

3. Μπουτάκια κοτόπουλου σε αρωματική μαρινάδα

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcester
• χυμό από μισό λεμόνι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• 8 μπαστούνια κοτόπουλου.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πιπέρι. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το κοτόπουλο και αφήστε το για μερικές ώρες. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό στο σπίτι και να παίρνετε ήδη τουρσί στη φύση.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια λαδωμένη σχάρα και ψήστε πάνω από τα κάρβουνα. Περιστρέψτε τη σχάρα περιοδικά για να ψηθεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο. Όταν εμφανιστεί μια σίγουρη τηγανισμένη κρούστα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε φτερούγες ή μηρούς κοτόπουλου.

Οι κύριοι κανόνες για το μαγείρεμα στη φωτιά

Προετοιμάστε το μέρος. Δεν πρέπει να υπάρχουν σπίτια, δέντρα ή θάμνοι κοντά. Εάν θα μαγειρεύετε χωρίς μπάρμπεκιου, αφαιρέστε το επάνω στρώμα του χλοοτάπητα και στρώστε το λάκκο της φωτιάς με πέτρες ή σκάψτε μέσα.

Επιλέξτε κανονικά καυσόξυλα. Τα καυσόξυλα από φυλλοβόλα δέντρα, όπως η μηλιά, η φλαμουριά ή η σημύδα, λειτουργούν καλά. Είναι καλύτερα να μην τα βάζετε με κορμούς πεύκου και ελάτης: το φαγητό μπορεί να πάρει μια δυσάρεστη επίγευση. Ένας παλιός φράχτης και τα έπιπλα δεν είναι επίσης κατάλληλα: τα καμένα υπολείμματα χρωμάτων και βερνικιών θα χαλάσουν τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.

Μην βιαζεσαι. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το φαγητό όχι σε ανοιχτή φωτιά, αλλά σε ζεστά κάρβουνα, οπότε περιμένετε μέχρι να καούν τα ξύλα. Όταν τα κάρβουνα καλύπτονται με λευκή στάχτη, μπορείτε να ξεκινήσετε.

Θυμηθείτε τις προφυλάξεις ασφαλείας. Μην πιάνετε πάνω σε μια ζεστή συρμάτινη σχάρα και μην προσπαθείτε να αναποδογυρίσετε το φαγητό με γυμνά χέρια. Φορέστε κλειστά παπούτσια και μακρυμάνικα πουκάμισα και βάλτε τα μακριά μαλλιά σας σε μια αλογοουρά.

Έχετε έτοιμο ένα φάρμακο εγκαυμάτων. Η αντιβακτηριακή αλοιφή "Levomekol" βοηθά σε εγκαύματα δεύτερου τρίτου βαθμού, κοψίματα και πυώδεις πληγές. Ανακουφίζει από τη φλεγμονή και προάγει την ταχεία επούλωση των ιστών.

Μην αφήνετε μια φωτιά που σιγοκαίει χωρίς επιτήρηση. Όταν καεί, σκορπίστε τα κάρβουνα σε ομοιόμορφη στρώση, γεμίστε με νερό και από πάνω τοποθετήστε το χλοοτάπητα που αφαιρέσατε.

4. Μελιτζάνες βάρκες

Συστατικά

• 2 μεγάλες μελιτζάνες?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• 200 γρ τυρί.

Παρασκευή

Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό για να σχηματίσετε βάρκες. Μην το παρακάνετε: τα σκάφη πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Κόβουμε τον πολτό που βγάζουμε από τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους ή πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε τη γέμιση σε βάρκες και πασπαλίζουμε με το τυρί. Τυλίξτε τη δομή που προκύπτει σε αλουμινόχαρτο και ψήστε πάνω από τα κάρβουνα μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες.

5. Μπρουσκέτα με πιπεριά φούρνου

Συστατικά

• 2 γλυκές πιπεριές?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ντομάτα?
• ένα μάτσο βασιλικό?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• 1 τσιαμπάτα (αν όχι, μια κανονική φραντζόλα ή μπαγκέτα θα κάνει)
• 200 γρ τυρί.

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τις πιπεριές, τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τις καβουρδίζουμε σε κάρβουνα για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους και κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τις ντομάτες και τον βασιλικό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ., το περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το στεγνώνουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει ελαφριά κρούστα. Τοποθετήστε φέτες τυριού, ένα μείγμα λαχανικών και μπαχαρικών στο φρυγανισμένο ψωμί.

6. Khachapuri σε σουβλάκι

Συστατικά

• 1 πακέτο σφολιάτα?
• 500 γραμμάρια σουλουγκούνι.

Παρασκευή

Κόβουμε την ξεπαγωμένη σφολιάτα σε μακριές λωρίδες και τα σουλουγκούνι σε κύβους πάχους 3 εκ.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι σουλουγκούνι σε κάθε σουβλάκι και τυλίξτε μια λωρίδα ζύμης πάνω από το τυρί. Σφίγγουμε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης για να μην ξετυλιχτούν οι λωρίδες και να μην τελειώσει το τυρί. Ψήνουμε σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να ροδίσουν.

7. Πίτσα

Συστατικά

• 1 κατεψυγμένη βάση πίτσας ή πακέτο σφολιάτας.
• 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας ή πάστα
• 200 g καπνιστό λουκάνικο?
• 7 ντοματίνια?
• 100 g τυρί?
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 1 ματσάκι ρόκα

Παρασκευή

Αν χρησιμοποιείτε σφολιάτα, ξεπαγώστε την και τεντώστε την περίπου στο μέγεθος της σχάρας ψησίματος. Βάλτε τη ζύμη ή την έτοιμη βάση σε μια σχάρα καλυμμένη με αλουμινόχαρτο, τηγανίστε το κενή από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε το, αλείψτε τη ροδισμένη πλευρά με σάλτσα ντομάτας.

Κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες και τις ντομάτες στη μέση. Τα τοποθετούμε πάνω από την πίτσα και πασπαλίζουμε με τυρί και από πάνω ψιλοκομμένο βασιλικό. Όταν λιώσει το τυρί, η πίτσα είναι έτοιμη. Γαρνίρουμε με ρόκα πριν το σερβίρουμε.

8. Champignons με τυρί

Συστατικά

• 10 μεγάλα μανιτάρια?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• 100 g τυρί - ιδανικό για πίτσα σουλουγκούνι και μοτσαρέλα.

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, αφαιρούμε το στέλεχος και στεγνώνουμε. Τα ραντίζουμε με φυτικό λάδι, τα αλατοπιπερώνουμε, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια σχάρα και τοποθετήστε ένα κομμάτι τυρί σε κάθε καπέλο. Ψήνουμε σε κάρβουνα για 15-20 λεπτά. Αυτά τα μανιτάρια είναι τέλεια ως συνοδευτικό για ψάρι ή κοτόπουλο και ως ανεξάρτητο πιάτο.

9. Στήθη κοτόπουλου σε μαρινάδα μελιού

Συστατικά

• 900 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• ¾ ένα κουταλάκι του γλυκού ξερά κρεμμύδια?
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
• 1-2 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα φιλέτα με λάδι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ξερά κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι. Συνδυάστε μέλι, ξύδι, κέτσαπ και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Χωρίζουμε τη μαρινάδα στη μέση. Βάλτε το ένα μέρος σε ένα δοχείο, και προσθέστε το άλλο στο κοτόπουλο. Ανακινήστε τη σακούλα για να μαριναριστούν όλα τα φιλέτα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Ψήστε τα στήθη σε μια σχάρα για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να ελέγξετε για ετοιμότητα κόβοντας το φιλέτο με ένα μαχαίρι. Δεν πρέπει να είναι ροζ από μέσα. Ζεσταίνουμε ελαφρά την υπόλοιπη μαρινάδα και περνάμε με πινέλο το κοτόπουλο.

10. Ψάρι με ντομάτα και βασιλικό

Συστατικά

• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 700 g φιλέτο σολομού;
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 2 ντομάτες?
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τρίβουμε με αλάτι. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με μια κουταλιά λάδι. Αλείφουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο με το υπόλοιπο λάδι και στρώνουμε από πάνω το ψάρι με το δέρμα προς τα κάτω.

Αλείφουμε τον σολομό με το μείγμα σκόρδου, τοποθετούμε από πάνω το μισό από τον ψιλοκομμένο βασιλικό και τις φέτες ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε.

Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το ψάρι στη σχάρα. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο σολομός. Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο βασιλικό πριν σερβίρουμε.