Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα και να μαγειρέψετε νόστιμα επιδόρπια με αυτό

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το Lifehacker λέει πώς να μαγειρεύετε συμπυκνωμένο γάλα σε κατσαρόλα, φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο και μοιράζεται επίσης συνταγές για νόστιμα αρτοσκευάσματα με αυτήν τη λιχουδιά.

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα

Μέθοδος 1: στοιχειώδης

Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα και μια μεγάλη παλιά κατσαρόλα.

Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει. Αρχικά, βεβαιωθείτε ότι ο όγκος του υγρού που έχετε συγκεντρώσει μπορεί να καλύψει πλήρως το κουτί του συμπυκνωμένου γάλακτος.

Αφαιρέστε την χάρτινη ετικέτα από το δοχείο. Μπορεί να παραμείνει κόλλα στην επιφάνεια και να κολλήσει στο τηγάνι κατά το μαγείρεμα. Γι' αυτό είναι απαραίτητο να πάρετε το παλιό δοχείο για να μην είναι κρίμα να το πετάξετε.

Βυθίστε προσεκτικά το κουτί με το συμπυκνωμένο γάλα σε βραστό νερό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με λαβίδες ή τρυπητή κουτάλα. Το βάζο πρέπει να στέκεται σταθερά, ανάποδα, διαφορετικά θα κυλήσει, θα αναπηδήσει κατά το μαγείρεμα και θα κάνει ενοχλητικούς ήχους.

Βράζουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε χαμηλή φωτιά για τρεις ώρες.

Σημαντικό: βεβαιωθείτε πάντα ότι το νερό καλύπτει πλήρως το βάζο, διαφορετικά το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να εκραγεί. Αν χρειαστεί, απλά προσθέστε βραστό νερό στην κατσαρόλα.

Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα ή μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε το βάζο από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε καμία περίπτωση δεν κρυώστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε κρύο νερό και μην το ανοίξετε νωρίτερα: μπορεί να εκραγεί.

Αφού κρυώσει το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, το ανοίγουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μέθοδος 2: φυσικός

Αν δεν εμπιστεύεστε τους παραγωγούς συμπυκνωμένου γάλακτος, μπορείτε να το παρασκευάσετε μόνοι σας, από την αρχή.

Συστατικά

• 1 λίτρο λιπαρού γάλακτος (είναι προτιμότερο να παίρνετε σπιτικό ή από το κατάστημα μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά).
• 450-500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Πρέπει πραγματικά να ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά η ζάχαρη θα καεί.

Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα για 2-3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσδιορίστε την ετοιμότητα από το χρώμα και τη συνοχή του πιάτου. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα πιάτο: αν απλωθεί αργά, τότε είναι ήδη έτοιμο. Σημειώστε ότι το γάλα θα σκληρύνει αφού κρυώσει, οπότε μην προσπαθήσετε να το βράσετε μέχρι να πήξει πολύ.

Ψύξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε το σε ένα καθαρό βάζο.

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο

Μεταφέρετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε ένα ταψί με ψηλό στέλεχος ή σε άλλο μεγάλο ταψί. Γεμίζουμε το δεύτερο δοχείο με ζεστό νερό ώστε να φτάσει στη μέση της φόρμας με συμπυκνωμένο γάλα.

Στείλτε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Μετά από 1-1,5 ώρα, αφαιρέστε το γάλα από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ανακατέψτε. Αν το συμπυκνωμένο γάλα δεν έχει πάρει το επιθυμητό χρώμα και σύσταση, το σκεπάζουμε ξανά με αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Ελέγχετε κάθε 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο. Συμπληρώστε το ταψί με νερό αν χρειάζεται.

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά έχει και τα μειονεκτήματά του: η συνοχή μπορεί να μην είναι τόσο παχύρρευστη και ομοιόμορφη όσο κατά τη διάρκεια μαγειρέματος. Ωστόσο, εάν ο χρόνος τελειώνει, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συγκεκριμένη μέθοδο.

Μεταφέρετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα γυάλινο σκεύος και μαγειρέψτε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε.

Μπορείτε να κάνετε τέσσερις έως οκτώ από αυτές τις επαναλήψεις, ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλετε να επιτύχετε. Είναι αλήθεια ότι μετά την τέταρτη φορά, είναι καλύτερο να ρυθμίσετε το χρονόμετρο όχι για δύο λεπτά, αλλά για ένα, για να μην χάσετε τη στιγμή της ετοιμότητας.

Συνταγές με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Μπισκότα "Nuts"

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 150 g ζάχαρη;
• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 450 g αλεύρι;
• φυτικό λάδι - για τη λίπανση του καλουπιού.
• 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια αρχίζουμε σταδιακά να προσθέτουμε αλεύρι και να ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ελαστικό.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια λίγο μικρότερα από ένα καρύδι. Τα βάζουμε σε ειδική φόρμα για «Ξηρούς καρπούς», προλαδωμένα με φυτικό λάδι και ζεσταμένα στη φωτιά και από τις δύο πλευρές. Ψήνουμε τη ζύμη σε φόρμα από τη μία πλευρά για 4-5 λεπτά και μετά από την άλλη για περίπου τρία λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική μηχανή φουντουκιού, μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη σε αυτήν ακόμη λιγότερο: περίπου τέσσερα λεπτά.

Βγάζουμε τα κελύφη από τη φόρμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και γεμίζουμε το καθένα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ενώνουμε τα δύο κομμάτια μπισκότων και κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν.

Μάφινς με βραστό συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά

• 1 αυγό?
• 80 g ζάχαρη;
• 1 πρέζα βανιλίνη?
• 1 πρέζα αλάτι?
• 200 ml ηλιέλαιο?
• 200 ml γάλα;
• 240 g αλεύρι;
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουτάκια βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Παρασκευή

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, το ηλιέλαιο, το γάλα και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά.

Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας ζύμη σε φορμάκια σιλικόνης για μάφινς, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο κέντρο και σκεπάζουμε τη γέμιση με άλλη μια κουταλιά της σούπας ζύμη. Ψήνετε τα muffins στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

Κέικ με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά

• 5 αυγά κοτόπουλου?
• 180 g ζάχαρη;
• 90 g αλεύρι;
• 35 g κακάο;
• 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 170 γρ τυρί κρέμα.

Παρασκευή

Ετοιμάστε πρώτα το μπισκότο. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη στη διαδικασία. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα (προσθέστε έναν κάθε φορά, όχι όλους με τη μία).

Ανακατεύουμε χωριστά το αλεύρι και το κακάο και κοσκινίζουμε το μείγμα. Το προσθέτουμε στα χτυπημένα αυγά σε δόσεις και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω.

Καλύψτε το κάτω μέρος μιας φόρμας 24 εκατοστών με περγαμηνή, μοιράστε τη ζύμη σε αυτό και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 40 λεπτά.

Ψύξτε το μπισκότο (καλύτερα να το αφήσετε να ξεκουραστεί για μερικές ώρες σε ανάποδη φόρμα) και κόψτε το σε τρία κέικ. Συναρμολογήστε το κέικ, αλείφοντας κάθε κέικ με κρέμα από χτυπημένο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και τυρί. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα στην εξωτερική πλευρά του κέικ και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες. Γαρνίρετε το κέικ με μπισκότα ή κακάο πριν το σερβίρετε.