Πώς να φτιάξετε κέικ καρότου και άλλα ασυνήθιστα αλλά νόστιμα επιδόρπια

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τα καρότα δεν είναι καλά μόνο για τηγάνισμα. Θα φτιάξει νόστιμες πίτες, μπισκότα με γεύση, ένα όμορφο ρολό και λαμπερά κουφέτα.

1. Martha Stewart κέικ καρότου βουτύρου

Συστατικά

Για κέικ:

• 310 γρ αλεύρι + λίγο για πασπάλισμα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• 340 γρ βούτυρο + λίγο για λίπανση.
• 200 g καστανή ζάχαρη;
• 100 g λευκή ζάχαρη;
• 3 αυγά?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 120 ml νερό;
• 450 γραμμάρια καρότα?
• 200 γρ πεκάν (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας).

Για την κρέμα:

• 450 g τυρί κρέμα?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 230 g βούτυρο;
• 900 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το αλάτι, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο και τα δύο είδη ζάχαρης μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα του βουτύρου ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά.

Προσθέστε τη βανιλίνη, το νερό και τα ψιλοτριμμένα καρότα στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα μίξερ. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψιλοκόβουμε τα μισά καρύδια, τα προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε τον πάτο τριών φορμών με διάμετρο 22 εκ. με περγαμηνή, λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Εάν έχετε μόνο ένα καλούπι, απλά μαγειρέψτε τα κέικ ένα-ένα.

Μοιράζουμε τη ζύμη σε φόρμες και ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά περίπου. Ελέγξτε την ετοιμότητα των κέικ με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγει στεγνή. Αφού ψηθούν, τα αφήνουμε στα φορμάκια για 15 λεπτά και μετά τα αφαιρούμε προσεκτικά και τα κρυώνουμε εντελώς.

Χτυπάμε με μίξερ το τυρί κρέμα και τη βανιλίνη. Προσθέτουμε σταδιακά μικρά κομμάτια βουτύρου και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη σε δόσεις και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κόβουμε ελαφρά στην κορυφή των δύο στρώσεων για να γίνει το κέικ πιο επίπεδο. Τοποθετείτε την πρώτη κρούστα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, κόβετε την πλευρά προς τα πάνω και αλείφετε με λίγη από την κρέμα. Καλύπτουμε με το δεύτερο κομμένο κέικ, αλείφουμε με κρέμα και τοποθετούμε από πάνω το τρίτο κέικ.

Αλείψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα. Στύψτε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς στην κρέμα στα πλαϊνά του κέικ. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μία ώρα πριν το σερβίρουμε.

5 απίστευτα νόστιμα κέικ που όλοι μπορούν να χειριστούν →

2. Βρεγμένο κέικ καρότου-μπανάνας με γλάσο σοκολάτας

Συστατικά

Για την τούρτα:

• 220 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 90 γρ κακάο;
• μια πρέζα αλάτι;
• 4 μπανάνες?
• 150 γραμμάρια καρότα?
• 240 ml νερό ή γάλα.
• 120 ml φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο + λίγο για λίπανση.
• 100 g ζάχαρη άχνη?
• μια πρέζα βανιλίνη.

Για γλάσο:

• 125 g μαύρη σοκολάτα;
• 120 g βούτυρο;
• λίγη ζάχαρη άχνη - προαιρετικά.

Παρασκευή

Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το κακάο και το αλάτι. Κόβουμε τις μπανάνες και τα καρότα σε φέτες και τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Συνδυάστε τον πουρέ που προκύπτει, το βούτυρο και το νερό ή το γάλα.

Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στο μείγμα καρότου και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε αυτή τη μάζα στο μείγμα του αλευριού, προσθέστε τη βανιλίνη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα 16 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 40 λεπτά περίπου. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κομμάτια της σοκολάτας και το βούτυρο. Ενώ ανακατεύετε, λιώστε τα σε λουτρό νερού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν βρίσκετε το μείγμα όχι πολύ γλυκό, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Αλείφουμε το κέικ με ελαφρώς κρύο γλάσο και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Φοντάν σοκολάτας τριών συστατικών →

3. Καρότο και κολοκυθόπιτα με γλάσο πορτοκαλιού

Συστατικά

• 250 γρ βούτυρο + λίγο για λίπανση.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 3 αυγά?
• 250 g αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο?
• 3 πορτοκάλια?
• 100 γραμμάρια καρότα?
• 100 γρ κολοκυθάκια;
• 140 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και το ξύσμα δύο πορτοκαλιών. Προσθέστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια τριμμένα σε μέτριο τρίφτη και ανακατέψτε καλά.

Αλείφουμε ένα ταψί 23 εκ. με βούτυρο και τοποθετούμε τη ζύμη εκεί. Ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κέικ.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού. Ρίχνουμε το γλάσο που προκύπτει πάνω από το ελαφρώς κρυωμένο κέικ και πασπαλίζουμε με το τριμμένο ξύσμα από το υπόλοιπο πορτοκάλι. Περιμένετε να σκληρύνει το frosting πριν το σερβίρετε.

5 νόστιμα κέικ κολοκυθιού →

4. Μάφιν καρότου και μήλου με ξηρούς καρπούς

Συστατικά

• 250 g αλεύρι;
• 150 g ζάχαρη;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• μια πρέζα αλεσμένα γαρίφαλα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 240 ml φυτικού ελαίου.
• 4 αυγά?
• 160 γραμμάρια καρότα?
• 2 μέτρια μήλα?
• 120 γραμμάρια καρύδια?
• 1-2 κουταλιές της σούπας νιφάδες καρύδας - προαιρετικά.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και τα αυγά και ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τα τριμμένα ξεφλουδισμένα μήλα, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και την καρύδα και ανακατεύουμε ξανά.

Μοιράζετε τη ζύμη στις φόρμες για μάφιν, γεμάτες περίπου τα ¾. Ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά.

10 νόστιμες και πρωτότυπες πίτες με μήλα →

5. Μπισκότα καρότου και βρώμης

Συστατικά

• 100 g πλιγούρι βρώμης;
• 90 g αλεύρι;
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 αυγό?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 120 g μέλι?
• 70 γρ καρότα.

Παρασκευή

Αλέστε ελαφρά το πλιγούρι βρώμης σε μπλέντερ ή μύλο καφέ. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι και ανακατέψτε. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το αυγό, τη βανιλίνη και το μέλι.

Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα μελιού και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και ανακατέψτε ξανά. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.

Σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, πλάθετε τη ζύμη σε μπισκότα και πιέζετε ελαφρά το καθένα με μια σπάτουλα. Ψήνουμε στους 160°C για 12-15 λεπτά. Αφήστε τα μπισκότα στο ταψί για 15-20 λεπτά πριν τα μεταφέρετε.

30 συνταγές για νόστιμα μπισκότα με σοκολάτα, καρύδα, ξηρούς καρπούς και άλλα →

6. Παγωμένο Καρότο Ντόνατς

Συστατικά

• 1 αυγό?
• 120 ml χυμός πορτοκαλιού;
• 60 g βούτυρο;
• 2 πρέζες βανιλίνης?
• 50 g καστανή ζάχαρη;
• 125 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο?
• 150 γραμμάρια καρότα?
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα?
• 120 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το λιωμένο βούτυρο, μια πρέζα βανιλίνη και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε ξανά. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και ανακατέψτε καλά.

Απλώνουμε τη ζύμη πάνω από το ταψί για ντόνατς και βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 10 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά μετά το μαγείρεμα.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη βανιλίνη και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βουτάμε κάθε ντόνατς στο γλάσο και μεταφέρουμε σε ταψί για να σκληρύνει.

10 συνταγές για λαχταριστούς αφράτους λουκουμάδες με και χωρίς γέμιση →

7. Ρολό καρότου με κρέμα βουτύρου

Συστατικά

Για την τούρτα:

• 3 αυγά?
• 130 g ζάχαρη;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 90 g αλεύρι;
• 200 γραμμάρια καρότα?
• λίγο φυτικό λάδι?
• 30 γρ ζάχαρη άχνη.

Για την κρέμα:

• 170 g τυρί κρέμα?
• 60 g βούτυρο;
• 250 g ζάχαρη άχνη?
• μια πρέζα βανιλίνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε καλά τα αυγά με ένα μίξερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά. Προσθέστε τη βανιλίνη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και ανακατέψτε καλά.

Στρώνουμε ένα ταψί 25 x 38 εκ. με αλουμινόχαρτο και αλείφουμε με λάδι. Τοποθετούμε τη ζύμη εκεί, απλώνουμε σε λεπτή στρώση και ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 180°C.

Απλώνουμε στο τραπέζι μια καθαρή πετσέτα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Μεταφέρετε τη ζεστή κρούστα σε μια πετσέτα. Ξεκινώντας από τη στενή πλευρά, τυλίγουμε την κρούστα σε ρολό με μια πετσέτα και αφήνουμε για τουλάχιστον μία ώρα να κρυώσει εντελώς.

Χτυπάμε με ένα μίξερ το τυρί κρέμα και το βούτυρο. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανοίγουμε απαλά την κρυωμένη κρούστα, απλώνουμε από πάνω την κρέμα και τυλίγουμε ξανά. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.

3 απλά και νόστιμα γλυκά →

8. Καραμέλες καρότου

Συστατικά

• 600 γραμμάρια καρότα?
• 100-200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού?
• 50 g φιστίκια?
• 50 γρ νιφάδες καρύδας.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από το γούστο σας.

Τοποθετήστε το μείγμα καρότου σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά για να πήξει η μάζα και να κρυώσει.

Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι, αφαιρείτε τις φλούδες και αλέθετε στο μπλέντερ. Χρησιμοποιήστε βρεγμένα χέρια για να σχηματίσετε μικρές μπάλες από τη μάζα του καρότου. Βουτήξτε τα μισά σε ξηρούς καρπούς και τα μισά σε καρύδα.