Πώς και πόσο να μαγειρέψετε το κοτόπουλο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τόσο ολόκληρο το κοτόπουλο όσο και τα μέρη του θα αποδειχθούν ασυνήθιστα ζουμερά και νόστιμα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κοτόπουλο

1. Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο κοτόπουλο εκ των προτέρων. Έτσι θα ψηθεί το κρέας πιο ομοιόμορφα και πιο γρήγορα.
2. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για απόψυξη, τοποθετήστε το κατεψυγμένο κρέας μόνο σε κρύο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος μετά το βράσιμο του νερού θα πρέπει να αυξηθεί κατά 10-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου.
3. Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
4. Αν θέλετε πλούσιο ζωμό κοτόπουλου, τοποθετήστε το κρέας σε κρύο νερό. Θα της δώσει τη γεύση και το άρωμα του. Και αν θέλετε το κοτόπουλο να είναι ζουμερό και νόστιμο, βάλτε το σε βραστό νερό.
5. Για νόστιμο ζωμό, προσθέτουμε αλάτι στο τέλος του βρασμού και για νόστιμο κρέας στην αρχή.
6. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κοτόπουλο. Αν το βράζετε ολόκληρο, χρησιμοποιήστε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα.
7. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει.
8. Το κρέας μπορεί να γίνει πιο γευστικό προσθέτοντας ένα κρεμμύδι, φύλλο δάφνης, αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά στο νερό. Πρέπει να προστεθούν όταν βράσει το νερό του κοτόπουλου.
9. Το παλιό κρέας θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από αυτό που υποδεικνύεται στις παρακάτω συστάσεις. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μαγειρέψτε το παλιό κοτόπουλο όχι ολόκληρο, αλλά μόνο σε μέρη. Και για να γίνει το κρέας πιο μαλακό, το προ-μαρινάρουμε σε χυμό λεμονιού για περίπου μία ώρα.

Πόσο να μαγειρέψετε το κοτόπουλο ολόκληρο και σε μέρη

Ο χρόνος μαγειρέματος μετράται αντίστροφα μετά το βράσιμο του νερού με το κοτόπουλο.

Για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Τα μαχαιροπίρουνα πρέπει να γλιστρούν εύκολα μέσα στο κρέας καθώς θα είναι τρυφερά.

Πόσο να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο

Ένα ολόκληρο μέτριο σφάγιο μαγειρεύεται για περίπου 1 ώρα. Εάν το κοτόπουλο είναι μεγάλο, ο χρόνος θα πρέπει να αυξηθεί κατά 20-30 λεπτά.

10 κοτοπουλάκια μαγειρικής ζωής που θα σας κάνουν να σκεφτείτε "Διάολα, πόσο νόστιμο!" →

Πόσο να μαγειρέψετε στήθη κοτόπουλου

Το στήθος χωρίς κόκαλα και δέρμα είναι έτοιμο σε περίπου 15-20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να κόψετε το φιλέτο στη μέση ή σε μεγάλα κομμάτια. Το στήθος με το κόκκαλο και το δέρμα μαγειρεύεται λίγο περισσότερο - περίπου 30 λεπτά.

Πόσο να μαγειρέψετε μπουτάκια κοτόπουλου

Μαγειρέψτε ολόκληρα πόδια για περίπου 40 λεπτά. Οι μηροί στο κόκκαλο και με το δέρμα βράζονται για 40 λεπτά περίπου, και τα πόδια για περίπου 30 λεπτά. Φιλέτο - 10-15 λεπτά λιγότερο.

Πόσο να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου

Τα φτερά θα χρειαστούν 30-35 λεπτά για να ψηθούν.

10 δροσεροί τρόποι για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο και σε τηγάνι →

Πόσο να μαγειρέψετε παραπροϊόντα κοτόπουλου

Το συκώτι κοτόπουλου μαγειρεύεται γρήγορα - περίπου 15 λεπτά. Οι καρδιές πρέπει να βράσουν για περίπου 40 λεπτά, αλλά πριν από αυτό πρέπει να μείνουν σε γάλα ή αλατισμένο κρύο νερό για 40-60 λεπτά.

Τα στομάχια βράζονται για 1–1,5 ώρα. Σημειώστε ότι, σε αντίθεση με το υπόλοιπο κοτόπουλο, τα στομάχια πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό. Αν τα βάλετε σε βραστό νερό θα γίνουν σκληρά.