Πόσο να μαγειρέψετε παντζάρια και πώς να επιταχύνετε τη διαδικασία

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε 2 ώρες και σε 8-10 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το τι χρησιμοποιείτε: κουζίνα, πολυκουζινάκι ή φούρνο μικροκυμάτων.

Τα παντζάρια για μαγείρεμα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους (όχι μεγαλύτερη από 10 cm σε διάμετρο), με λεπτό σκούρο κόκκινο δέρμα, χωρίς ζημιά ή σήψη. Η ποικιλία Bordeaux θεωρείται από τις καλύτερες.

Ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής, τα παντζάρια πρέπει να πλυθούν καλά, να κοπούν οι κορυφές (αν υπάρχουν) και η ουρά να κοντύνει ελαφρώς.

Μην ξεφλουδίζετε τα παντζάρια πριν τα μαγειρέψετε.

Εάν αφαιρέσετε τη φλούδα, ο χυμός θα ρέει από τα παντζάρια. Το λαχανικό θα γίνει χλωμό και άγευστο.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια στη σόμπα

Μέθοδος 1. Κλασική

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Τοποθετούμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε το νερό. Το νάτριο θα σκληρύνει τα παντζάρια και θα επιβραδύνει την ήδη αργή διαδικασία μαγειρέματος.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με παντζάρια σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και το αφήνουμε να καθίσει για μερικές ώρες.

Για να διατηρήσετε τα παντζάρια το έντονο κόκκινο χρώμα τους, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο νερό: ½ κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο.

Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα πιρούνι. Εάν τα παντζάρια τρυπούν εύκολα, μπορείτε να στραγγίσετε το νερό και να κρυώσετε.

Μέθοδος 2. Γρήγορο μαγείρεμα

Χρόνος μαγειρέματος: 45-60 λεπτά.

Για να επιταχύνουν τη διαδικασία, μερικές νοικοκυρές βάζουν τα παντζάρια σε ήδη βραστό νερό και δεν μειώνουν τη φωτιά στο ελάχιστο. Και για να γίνει ακόμα υψηλότερη η θερμοκρασία του νερού, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Όταν τα παντζάρια βράσουν για περίπου 30-35 λεπτά, τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα στέλνουμε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για άλλα 15-25 λεπτά. Η διαφορά θερμοκρασίας φέρνει το λαχανικό σε ετοιμότητα και ταυτόχρονα το δροσίζει.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια σε αργή κουζίνα

Μέθοδος 1. Στο "Μαγείρεμα στον ατμό"

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40 λεπτά ανάλογα με το μοντέλο της πολυκουζίνας.

Πλένουμε τα παντζάρια και τα τοποθετούμε σε σχάρα που αχνίζει. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στον πάτο του μπολ του multicooker. Κλείστε τη συσκευή, ρυθμίστε τη λειτουργία ατμού και μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας για 40 λεπτά.

Λάβετε υπόψη ότι για να λειτουργήσει αυτή η μέθοδος, τα παντζάρια δεν πρέπει να είναι στεγνά. Αν το ριζικό λαχανικό μαραθεί, καλύτερα να το μουλιάσεις σε κρύο νερό για αρκετές ώρες πρώτα. Όταν τα παντζάρια απορροφήσουν ξανά υγρασία, μπορούν να βράσουν. Είναι όμως καλύτερα στη σόμπα ή με τον εξής τρόπο.

Μέθοδος 2. Στη λειτουργία "Σβήσιμο" ή "Μαγείρεμα"

Χρόνος μαγειρέματος: 60–80 λεπτά ανάλογα με το μοντέλο της πολυκουζίνας.

Όλα είναι ίδια όπως στην κλασική μέθοδο, μόνο που δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε τη φωτιά. Απλώς βάλτε τα πλυμένα παντζάρια στο μπολ του multicooker, γεμίστε με νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" ή "Cooking" (μερικές φορές ονομάζεται "Soup") για 60 λεπτά.

Μετά από μια ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα των παντζαριών με ένα πιρούνι. Εάν εξακολουθεί να είναι λίγο σκληρό, ενεργοποιήστε την ίδια λειτουργία για άλλα 20-30 λεπτά.

Μέθοδος 3. Στη λειτουργία "Ψήσιμο"

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά ανάλογα με το μοντέλο πολυκουζινών.

Αυτή η μέθοδος είναι καλή για νεαρά λαχανικά όταν είναι τρυφερά και ζουμερά. Τα παντζάρια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα και να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο αλειμμένο με φυτικό λάδι (κάθε ριζικό λαχανικό χωριστά).

Στη συνέχεια, βάλτε το στο μπολ του multicooker και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για περίπου μία ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια στο φούρνο

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά.

Με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη μέθοδο, τυλίξτε κάθε λαχανικό ρίζας σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 190 ° C.

Είναι βολικό να μαγειρεύετε παντζάρια στο φούρνο όταν χρειάζεστε πολλά. Για παράδειγμα, αμέσως για βινεγκρέτ και ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένα μικρό life hack για την παρασκευή σαλατών με παντζάρια. Αν θέλετε να μην λερώσετε άλλα συστατικά, κόψτε το και ραντίστε το με φυτικό λάδι και μόνο μετά συνδυάστε το με άλλα προϊόντα.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια στο φούρνο μικροκυμάτων

Στην οικογένειά μου τα παντζάρια βράζουν. Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 έως 20 λεπτά.

Ο χρόνος εξαρτάται από δύο παράγοντες: το μέγεθος των παντζαριών και τη δύναμη του φούρνου μικροκυμάτων. Σε φούρνους μικροκυμάτων χωρητικότητας 1.000 watt και άνω, τα παντζάρια μαγειρεύονται σε 8-10 λεπτά. Εάν έχετε ένα λιγότερο ισχυρό μοντέλο, διπλασιάστε το χρόνο.

Τα παντζάρια πρέπει να πλυθούν (μην ξεφλουδίσετε!) και να τα τοποθετήσετε σε γυάλινο σκεύος. Προσπαθήστε να βάλετε μεγάλες ρίζες γύρω από τις άκρες και τις μικρότερες στο κέντρο. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας νερό στον πάτο του δοχείου και καλύψτε το πάνω μέρος με ένα γυάλινο ή ειδικό καπάκι για φούρνο μικροκυμάτων.

Για να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος σε φούρνο μικροκυμάτων χαμηλής ισχύος, τοποθετήστε τα παντζάρια σε μια πλαστική σακούλα ψησίματος και δέστε σφιχτά. Σε αυτή την περίπτωση, το κάλυμμα δεν χρειάζεται πλέον.

Δεν χρειάζεται να τρυπήσετε ή να κόψετε τα παντζάρια: δεν θα εκραγούν. Δεν είναι απαραίτητο να διακόψετε τη διαδικασία και να την αναποδογυρίσετε από τη μία πλευρά στην άλλη. Επίσης, μην ρίχνετε κρύο νερό πάνω στα λαχανικά μετά το μαγείρεμα. Καλύτερα να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Η γεύση των παντζαριών από το φούρνο μικροκυμάτων είναι ακριβώς η ίδια όπως όταν βράζουν σε μια κατσαρόλα.

Τα έτοιμα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.