Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τις πατάτες

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Life hacks που θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε ακριβώς αυτό που σχεδιάσατε, να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και να δώσετε στις συνηθισμένες πατάτες ένα εξαιρετικό άρωμα.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με τζάκετ

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται η πιο υγιεινή. Η φλούδα της πατάτας περιέχει βιταμίνες Α, Β1, Β3, Β6, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία απαραίτητα για έναν άνθρωπο.

Για να εξασφαλίσετε ότι οι πατάτες βράζουν ομοιόμορφα, προσπαθήστε να ταιριάξετε με τις πατάτες του ίδιου μεγέθους. Τα πλένουμε καλά από τη βρωμιά (καλύτερα να το κάνουμε με σκληρή βούρτσα) και τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία για να μην σκάσει η φλούδα.

Μερικές σταγόνες ξίδι και αλάτι διαλυμένες σε μια κατσαρόλα με νερό θα βοηθήσουν επίσης να διατηρήσετε τη φλούδα ανέπαφη.

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τους κόνδυλους ώστε να τους καλύψει εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι: περίπου ½ κουταλιά της σούπας αλάτι σε 1 λίτρο νερό. Μπορείτε όμως να βάλετε κι άλλο: οι πατάτες θα πάρουν όσο αλάτι χρειάζεται.

Στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά.

Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για άλλα 20-25 λεπτά.

Εάν οι πατάτες είναι παλιές, τότε, πιθανότατα, ο χρόνος θα πρέπει να αυξηθεί στα 30 λεπτά. Και μια νεαρή πατάτα μπορεί να είναι αρκετή για 15 λεπτά.

Είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα των πατατών. Πρέπει να τρυπήσετε τον κόνδυλο με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Αν είναι μαλακό, τότε οι πατάτες σακάκι είναι έτοιμες. Αφού μαγειρέψετε, στραγγίστε το νερό, αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρώς και αν χρειαστεί ξεφλουδίστε.

Πώς να μαγειρέψετε καθαρισμένες πατάτες

Ίσως το πιο δύσκολο πράγμα εδώ είναι να απαλλαγείτε από τη φλούδα και όλα τα μάτια και τις πράσινες περιοχές. Η υπόλοιπη διαδικασία πρακτικά δεν διαφέρει από το μαγείρεμα των πατατών με τη στολή τους.

Μην εκθέτετε τις καθαρισμένες πατάτες στον αέρα. Αν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε αμέσως, βάλτε τους κόνδυλους στο νερό για να μην σκουρύνουν.

Είναι καλύτερα να παίρνετε μεσαίου μεγέθους κόνδυλους καθώς μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Οι μεγάλοι κόνδυλοι μπορούν να κοπούν στη μέση ή σε πολλά κομμάτια.

Τοποθετήστε τις ωμές πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρύο νερό και αλάτι. Εάν βάλετε λαχανικά σε βραστό νερό, τότε η μέση μπορεί να μην βράσει. Ωστόσο, οι απόψεις για αυτό το θέμα διίστανται ακόμη και μεταξύ διάσημων σεφ. Για παράδειγμα, η οικοδέσποινα της μαγειρικής Martha Stewart γεμίζει πατάτες με κρύο νερό, ενώ ο Jamie Oliver τις γεμίζει με ζεστό νερό.

Αν χρειάζεται να μην βράσουν οι πατάτες, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε 1 λίτρο νερό.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώστε το.

Μετά το βράσιμο, ολόκληρες αποφλοιωμένες πατάτες βράζονται για 20-25 λεπτά, κόβονται σε κομμάτια - 15-20 λεπτά.

Πριν σβήσετε τη σόμπα, ελέγξτε την ετοιμότητα των πατατών: τρυπήστε τις με ένα μαχαίρι.

Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Αν δεν γίνει αυτό, οι πατάτες θα μαλακώσουν.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες για σαλάτα

Τις περισσότερες φορές, παίρνουν πατάτες σακάκι για σαλάτα. Μόνο που βράζεται για λίγα λεπτά λιγότερο από το συνηθισμένο, για να είναι πιο σκληρά τα λαχανικά.

Αν δεν σας αρέσει να ξεφλουδίζετε τις βραστές πατάτες, ξεφλουδίζετε τις ωμές και τις κόβετε σε μικρούς κύβους ή όσο χρειάζεται για σαλάτα.

Στη συνέχεια γεμίστε τις πατάτες με κρύο νερό, αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για να δοκιμάσετε την ετοιμότητα των μικρών κύβων, απλώς δοκιμάστε έναν από αυτούς.

Κατά κανόνα, μετά το βράσιμο του νερού, τα βράζουν για 10-12 λεπτά.

Το κύριο πράγμα είναι να μην τα χωνέψετε. Εξάλλου, για μια σαλάτα χρειάζεστε σκληρές πατάτες, οι οποίες δεν θα μετατραπούν σε πουρέ.

Πόσο να μαγειρέψετε πατάτες σε σούπα

Για τη σούπα, οι πατάτες συνήθως κόβονται σε λωρίδες και τοποθετούνται σε ένα ζωμό που ήδη βράζει.

Βράζουμε τις πατάτες στη σούπα για 7-10 λεπτά.

Ωστόσο, οι χρόνοι μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος. Όσο πιο μεγάλες κόψετε τις πατάτες, τόσο περισσότερο θα ψηθούν.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες

Οι πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν με περισσότερους από τους παραδοσιακούς τρόπους. Για παράδειγμα, βράστε σε άλμη. Το αποτέλεσμα είναι μια πατάτα φριτ που έχει γεύση σαν ψητή πατάτα. Ιδανικό για να αρωματίσετε τις σαλάτες ή ένα χαλαρό δείπνο.

Αφαιρέστε όλη τη βρωμιά από τους κόνδυλους, τους βάζετε σε μια εμαγιέ κατσαρόλα και γεμίζετε με κρύο νερό ώστε να καλύψει πλήρως τις πατάτες.

Ρίξτε πολύ αλάτι στην κατσαρόλα: περίπου 300-400 γρ. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε κι άλλο στη διαδικασία, γιατί το αλάτι δεν πρέπει να διαλυθεί τελείως.

Βράστε το νερό σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε τις πατάτες κάτω από ένα χαλαρά κλειστό καπάκι για περίπου 30 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Παρεμπιπτόντως, το αλατούχο διάλυμα μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές για την προετοιμασία των πατατών φριτ.

Λίγα ακόμα life hacks

1. Για να ψηθούν πιο γρήγορα οι πατάτες, ρίξτε στην κατσαρόλα ένα κομμάτι βούτυρο. Το λιωμένο βούτυρο θα καλύψει το νερό σε μια λεπτή μεμβράνη και θα αποτρέψει την εξάτμιση. Η θερμοκρασία στην κατσαρόλα θα ανέβει και οι πατάτες θα ψηθούν περίπου 5 λεπτά πιο γρήγορα.
2. Προσθέστε μερικά κομμάτια κρεμμύδι ή μερικές σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση, στην πατάτα για μια υπέροχη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα δάφνης ή μπαχαρικά και να πασπαλίσετε τις καθαρισμένες πατάτες με ψιλοκομμένο άνηθο.
3. Το υγρό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ζωμός για την παρασκευή σούπας λαχανικών. Θα είναι γεμάτο από χρήσιμα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στις πατάτες.