7 τρόποι να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια σε τηγάνι και στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μαγειρέψτε τις πατάτες και τα μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα, ψήστε σε κατσαρόλες και κάτω από μια κρούστα τυριού, τηγανίστε με κρεμμύδια και μυρωδικά.

Οποιαδήποτε μανιτάρια μπορούν να προστεθούν στις πατάτες. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών, καθώς και τα λευκά, τα μανιτάρια boletus και το aspen μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς προεπεξεργασία. Όμως τα υπόλοιπα μανιτάρια του δάσους συνιστώνται να βραστούν πρώτα σε αλατισμένο βραστό νερό για 20-30 λεπτά, ώστε να τα φύγει η πικρία.

1. Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 500 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 κιλό πατάτες?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 ματσάκι άνηθο.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε μεγάλους κύβους ή φέτες.

Τηγανίζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από τα μανιτάρια και να ροδίσουν. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πιάτο.

Κόβουμε τις πατάτες σε ίσους χονδρούς κύβους. Γεμίστε τα με κρύο νερό για λίγα λεπτά και μετά ξεπλύνετε καλά. Μεταφέρετε τα μπαστουνάκια σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε τα για να μην πέσουν οι πατάτες όταν τηγανίζετε.

Ζεσταίνουμε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε τις πατάτες εκεί και τηγανίστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, ξεσκέπαστες. Το εσωτερικό της πατάτας πρέπει να είναι μαλακό. Μην το ανακατεύετε πολύ συχνά για να προλάβει να ροδίσει.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε αυτό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Πώς να μαγειρέψετε χωριάτικες πατάτες με τραγανή κρούστα →

2. Πατάτες με μανιτάρια ψημένες στο μανίκι

Συστατικά

• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κιλό πατάτες?
• 400 γραμμάρια μανιτάρια?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τις πατάτες και τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια.

Τοποθετούμε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι και ανακατεύουμε. Μεταφέρετε τα πάντα σε μια σακούλα ψησίματος και κλείστε τις άκρες σφιχτά.

Τοποθετήστε το μανίκι σε ένα ταψί ή ένα ταψί. Κάντε πολλά τρυπήματα στην τσάντα για να επιτρέψετε τη διαφυγή του αέρα. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40-50 λεπτά.

Αν θέλετε να ροδίσουν οι πατάτες, κόψτε τη σακούλα από πάνω 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Πώς να ψήσετε πατάτες: 13 καλύτερες συνταγές →

3. Πατάτες βραστές με μανιτάρια

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 500 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 κιλό πατάτες?
• νερό;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε ελαφρά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε με τα λαχανικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Χοντροκόβουμε τις πατάτες. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το σκεπάζουμε με ζεστό νερό ώστε να καλυφθούν σχεδόν εντελώς τα κομμάτια. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλάτι, πιπέρι, λαβρούσκα και ανακατεύουμε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας. Αφήνουμε το μαγειρεμένο πιάτο σκεπασμένο για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρουμε και αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες: 12 νόστιμα πιάτα από τον Jamie Oliver →

4. Πατάτες με μανιτάρια σε γλάστρες

Συστατικά

Για 2 γλάστρες:

• 4-5 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 4-5 κουταλιές της σούπας νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Παρασκευή

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε μερικές από τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στις κατσαρόλες. Επαναλάβετε τις στρώσεις, πασπαλίζοντας με αλάτι και πιπέρι. Η κορυφή πρέπει να είναι μια στρώση από πατάτες.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε μια κουταλιά βούτυρο πάνω από τις πατάτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος.

Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκι και ψήνουμε στους 200°C για 30 λεπτά. Αφαιρούμε τα καπάκια και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά να ροδίσουν οι πατάτες.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας σε κατσαρόλες: κανόνες, λεπτές αποχρώσεις, συνταγές →

5. Κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια κάτω από κρούστα τυριού

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 600 ml γάλα;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κιλό πατάτες?
• 500 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα και το θυμάρι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τοποθετούμε τα λαχανικά στη σάλτσα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τα μανιτάρια σε φέτες ή μικρά κομμάτια. Λαδώνουμε ένα ταψί. Βάζουμε εκεί τις μισές πατάτες, απλώνουμε από πάνω τα μανιτάρια και τις αλείφουμε με τη μισή σάλτσα.

Ρίχνουμε με κουτάλι τις υπόλοιπες πατάτες και τις απλώνουμε με την άλλη μισή σάλτσα. Ψήνουμε στους 190°C για 45 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

7 γαστρονομικά λάθη με πατάτες που πρέπει να δοκιμάσετε →

6. Πατάτες ακορντεόν γεμιστές με μανιτάρια

Συστατικά

• 4-5 μεγάλες πατάτες.
• 150 γραμμάρια μανιτάρια (το καλύτερο από όλα - μανιτάρια).
• ½ μάτσο άνηθο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Κάντε πολλές βαθιές εγκάρσιες τομές σε κάθε πατάτα, σε απόσταση περίπου 5 mm μεταξύ τους. Για να μην κόψετε κατά λάθος εντελώς τις πατάτες, τοποθετήστε ξύλινα μπαστούνια από κάτω.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Τα συνδυάζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε απαλά κάθε κομμένη πατάτα με γέμιση μανιταριών.

Τοποθετούμε τις γεμιστές πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και αλείφουμε με λάδι. Σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινόχαρτου και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά για να ροδίσουν οι πατάτες.

Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το ψήσιμο, ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών. Τρυπήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή μαχαίρι: αν είναι μαλακές, μπορείτε να τις βγάλετε από το φούρνο.

Αρχική γαρνιτούρα: πατάτες Hasselbeck →

7. Πατάτες βραστές με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας

Συστατικά

• 350 g μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κιλό πατάτες?
• νερό;
• αλάτι για γεύση?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
• 120 g ξινή κρέμα?
• 1 ματσάκι άνηθο.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέστε το φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Τοποθετούμε τις πατάτες χοντροκομμένες στο τηγάνι. Ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό, ώστε οι πατάτες να καλυφθούν σχεδόν εντελώς με αυτό. Προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο και λαβρούσκα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Ρίξτε 4-5 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Προσθέστε τη σάλτσα ξινή κρέμα στις πατάτες και τα μανιτάρια και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και αφαιρούμε τη λαβρούσκα.