Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες μαρμελαδόπιτες στο φούρνο και σε τηγάνι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ένας οδηγός Lifehacker για όσους θέλουν να ψήνουν πίτες όχι χειρότερα από μια γιαγιά.

Τι ζύμη να χρησιμοποιήσω

Οι πίτες μπορούν να γίνουν από σχεδόν οποιοδήποτε είδος ζύμης. Υπάρχουν όμως αποχρώσεις: τα τραγανά κουλουράκια και τα σφολιάτα πρέπει να μαγειρεύονται στο φούρνο, τα άζυμα προϊόντα ζύμης λειτουργούν καλά σε ένα τηγάνι και και οι δύο μέθοδοι είναι κατάλληλες για αφράτη ζύμη με την προσθήκη μαγιάς ή σκόνης ψησίματος.

Πώς να αποτρέψετε τη διαρροή του γεμίσματος

Κατά το μαγείρεμα, υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, η μαρμελάδα βράζει και προσπαθεί να ρέει έξω από την πίτα. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να πήξει με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

• Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μούρα ή ζελέ φρούτων σε σκόνη. Είναι καλύτερα να έχει ίδια γεύση με τη μαρμελάδα.
• Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με 1-2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο ή 1 κουταλάκι του γλυκού σιμιγδάλι, βράζουμε για 3-5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς και κρυώνουμε.
• Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψίχα ψωμιού ή θρυμματισμένα μπισκότα.

Όλα τα υλικά υπολογίζονται για 1 ποτήρι μαρμελάδα. Εάν είναι αρκετά πηχτό και πιο κοντά στη μαρμελάδα σε συνοχή, δεν μπορείτε να προσθέσετε τίποτα σε αυτό.

Πώς να σμιλέψετε πίτες

Για να πλάσετε γλυκά σε κλασικό μακρόστενο σχήμα, κάντε ένα μικρό κύκλο από τη ζύμη και βάλτε λίγη γέμιση στο κέντρο. Μαζέψτε τις άκρες και τσιμπήστε τις. Στη συνέχεια πιέστε ελαφρά την πίτα για να γίνει πιο επίπεδη.

Κλείστε τη ζύμη ιδιαίτερα καλά αν πρόκειται να τηγανίσετε τις πίτες για να μην διαρρεύσει και καεί η μαρμελάδα.

Για μπιφτέκια σε σχήμα μισοφέγγαρου, τοποθετούμε τη γέμιση σε μισή κούπα, τη διπλώνουμε στη μέση, τσιμπάμε και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι. Μπορείτε να φτιάξετε τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα μπουρεκάκια με τον ίδιο τρόπο.

Εάν αποφασίσετε να ψήσετε πίτες στο φούρνο, τότε μπορείτε να φανταστείτε και να πλάσετε ανοιχτές επιλογές με τη μορφή φακέλων, λουλουδιών ή αστεριών. Το καλύτερο από όλα, μια τέτοια κομψή ζύμη προέρχεται από κουλουράκια ή σφολιάτα χωρίς μαγιά: δεν αυξάνεται πολύ σε όγκο και δεν αλλάζει το σχήμα του.

Πώς να φτιάξετε τηγανητές πίτες με μαρμελάδα ζύμης μαγιάς

Συστατικά

• 250 ml γάλα;
• 25 g συμπιεσμένης μαγιάς.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 αυγό?
• 100-150 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 500 g αλεύρι;
• 400 γρ μαρμελάδα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο.

Παρασκευή

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ζεστό γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα ζεστό για 7-10 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά.

Ενώ ανακατεύετε καλά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στα υγρά συστατικά σε δόσεις (μπορεί να μην χρειαστεί ολόκληρη η ποσότητα). Ζυμώνουμε μια μαλακή, λεία ζύμη, την κάνουμε μπάλα, την αλείφουμε με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 40-60 λεπτά.

Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το άμυλο, τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να πήξει και να κρυώσει. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 15-20 ίσα μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ διαμέτρου 10-12 εκ. Τοποθετήστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού από τη γέμιση στη ζύμη, μαζέψτε και τσιμπήστε καλά τις άκρες. Δώστε στα μπιφτέκια ένα πεπλατυσμένο σχήμα.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες βουτύρου με μαρμελάδα στο φούρνο

Συστατικά

• 150 ml γάλα;
• 5 g ξηρή μαγιά.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 300 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια
• 30 ml νερό;
• 30 g βούτυρο;
• 300 g μαρμελάδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο?
• 1 αυγό?
• ζάχαρη άχνη - για γεύση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με τη μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Καλύψτε το μείγμα με μεμβράνη και αφήστε το για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί ένα αφράτο καπέλο αφρού.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε το γάλα με τη μαγιά, το νερό και το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα. Ζυμώνουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το σε μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάστε το με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα.

Χτυπάμε την φουσκωμένη ζύμη και την αφήνουμε κάτω από μια πετσέτα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-12 ίσα κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε ξανά για 15 λεπτά.

Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το άμυλο, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει και να κρυώσει. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο πάχους 3-4 χιλ., βάζουμε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα και πλάθουμε πίτες. Τα απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήνουμε απόσταση 3-4 εκ. ανάμεσα στα μπουρεκάκια Σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα και αφήνουμε τα μπουρεκάκια να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Χτυπάμε με ένα πιρούνι το αυγό και περνάμε τις πίτες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν θέλουμε.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με μαρμελάδα σε κεφίρ

Συστατικά

• 600 g αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 250 ml κεφίρ.
• 2 αυγα;
• 100-120 ml φυτικού ελαίου.
• 400 γρ μαρμελάδα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ 250 γραμμάρια αλεύρι, το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Χτυπάμε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου με ένα σύρμα με τα αυγά και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το αδειάζουμε στο στεγνό μείγμα και ανακατεύουμε καλά.

Ζυμώνοντας καλά, προσθέστε σταδιακά άλλα 200-250 g αλεύρι στη μάζα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Αν κολλάει στα χέρια προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Τυλίγουμε τη ζύμη σε σβώλο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Ανακατεύουμε καλά τη μαρμελάδα με άμυλο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει και μετά κρυώνουμε. Χωρίστε τη ζύμη σε 18-20 ίσα κομμάτια και τυλίξτε τα σε επίπεδα κέικ πάχους 4-5 mm. Τοποθετούμε 2-3 κουταλάκια του γλυκού από τη γέμιση στο κέντρο του καθενός, τσιμπάμε τις άκρες και πιέζουμε ελαφρά τα μπουρεκάκια να πλατύνουν.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις πίτες σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να φτιάξετε πίτες σφολιάτας

Συστατικά

• 350 g μαρμελάδα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού σιμιγδάλι?
• 500 γρ ζύμη σφολιάτας χωρίς μαγιά.
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 1 αυγό?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το σιμιγδάλι, σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει και να κρυώσει. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι και ανοίγουμε τη ζύμη που έχει ξεπαγώσει σε μια στρώση πάχους 2-3 mm. Το κόβουμε σε 8-10 όμοια ορθογώνια, τοποθετούμε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση στο καθένα. Διπλώστε τα ορθογώνια στη μέση, σφραγίστε τις άκρες και κάντε μερικές λοξές τομές στα μπιφτέκια.

Αλείφουμε τις πίτες με ένα χτυπημένο αυγό, τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να φτιάξετε άπαχες μαρμελαδόπιτες

Συστατικά

• 300 g μαρμελάδα?
• 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες καρύδας
• 500 g αλεύρι;
• 5 g ξηρή μαγιά.
• 2½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 450 ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο τσάι.

Παρασκευή

Ανακατέψτε τη μαρμελάδα με τις νιφάδες καρύδας και αφήστε τη να καθίσει για 1-2 ώρες. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και βάζουμε το μισό σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε με τη μαγιά και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ρίχνουμε 300 ml χλιαρό νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στην ταιριαστή ζύμη, ανακατέψτε. Προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύουμε τη μαλακή, αλλά όχι κολλώδη ζύμη. Το αλείφουμε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ξαναζυμώνουμε καλά. Τυλίγουμε τη ζύμη σε σβώλους, τη βάζουμε σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για 40 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-12 κομμάτια και με τα χέρια μας σχηματίζουμε μικρά κέικ. Τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στο καθένα και τσιμπάμε τις άκρες. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε πάνω τις πίτες κρατώντας απόσταση μεταξύ τους 3-4 εκ. Σκεπάζουμε τις πίτες με μια πετσέτα και τις αφήνουμε για 20 λεπτά.

Βράζετε το τσάι σε 150 ml νερό, το ανακατεύετε με την υπόλοιπη ζάχαρη και το κρυώνετε ελαφρά. Αλείφουμε τις πίτες με τσάι και τις ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αν θέλετε πιο λαμπερή κρούστα, 5 λεπτά πριν τα ψήσετε, αλείψτε ξανά τις πίτες με τσάι.

Πώς να φτιάξετε τηγανητά μπιφτέκια μαρμελάδας

Συστατικά

• 300 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι:
• 600-700 ml φυτικού ελαίου.
• 130 ml νερό;
• 230 γρ μαρμελάδα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε το αλεύρι και το βούτυρο σε ψίχουλα. Ρίξτε 130 ml νερό σε ένα μπολ και ζυμώστε μέχρι να γίνει σφιχτή ζύμη. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό ή αλεύρι σε αυτό αν χρειάζεται. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το άμυλο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει. Ψύξτε τη γέμιση.

Χτυπάμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε λεπτή στρώση. Κόψτε 15-20 κύκλους με ένα ποτήρι ή ένα μικρό μπολ. Τοποθετήστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού από τη γέμιση στο καθένα, πιέστε τις άκρες σφιχτά και πιέστε με ένα πιρούνι προς τα κάτω.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε μια δυνατή κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε δόσεις των 3-4 μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα τελειωμένα μπιφτέκια σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Προσπαθήστε?

Πώς να φτιάξετε τέλεια σπιτικά γλυκά

Πώς να φτιάξετε πίτες με μαρμελάδα

Συστατικά

• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 50 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 3 αυγά?
• 220-250 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα?
• 150 γρ πηχτή μαρμελάδα.

Παρασκευή

Τρίψτε το τυρόπηγμα μέσα από ένα κόσκινο. Λιώνουμε το βούτυρο. Χτυπάμε το cottage cheese, το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε 2 αυγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Αν κολλάει στα χέρια προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-12 ίσα κομμάτια και τα τυλίγουμε σε κύκλους πάχους 5-6 χιλιοστών. Τοποθετούμε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα στο κέντρο του καθενός και πλάθουμε μπουρεκάκια. Χτυπάμε με ένα πιρούνι 1 αυγό και το γάλα. Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί, τις αλείφουμε με ένα αυγό και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Διαβάστε επίσης;;;

• Συγκεντρωμένες συνταγές για τις τέλειες τηγανίτες. Αποθήκευση στους σελιδοδείκτες
• 10 συνταγές για cheesecakes που εξαφανίζονται από το τραπέζι σε λίγα λεπτά
• 15 συνταγές για μπισκότα σοκολάτας που σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε
• 10 ζελέ πίτες που θα αντικαταστήσουν το μεσημεριανό ή το βραδινό σας