Πώς να μαγειρέψετε πατάτες στο φούρνο: 13 καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Δεν έχετε δοκιμάσει πολλά από αυτά. Και μάταια.

1. Κλασικές πατάτες στο φούρνο

Συστατικά

• 4 μεγάλες πατάτες?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 30 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Ξεπλένουμε τις πατάτες και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι πολλές φορές από όλες τις πλευρές. Αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.

Τοποθετούμε τις πατάτες σε σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 60-75 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι: οι πατάτες πρέπει να είναι μαλακές.

Κάνουμε μια κατά μήκος τομή σε κάθε πατάτα, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο.

2. Πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο και σκόρδο

Συστατικά

• 900 g πατάτες;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ½ ματσάκι φρέσκο δεντρολίβανο.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες. Κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα αν οι κόνδυλοι είναι πολύ μεγάλοι. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ταψί, τις ραντίζουμε με λάδι, τις πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο ψιλοκομμένο. Κρατήστε μερικά κλωνάρια δεντρολίβανο για το σερβίρισμα.

Ανακατεύουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου μία ώρα. Γυρίζετε τις πατάτες περιοδικά. Εάν η κρούστα δεν είναι αρκετά τραγανή για εσάς, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 15 λεπτά. Γαρνίρουμε τα λαχανικά με φρέσκο δεντρολίβανο πριν τα σερβίρουμε.

3. Πατάτες φούρνου με λεμόνι

Συστατικά

• 700 g πατάτες;
• 1 λεμόνι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά κλωνάρια θυμάρι?
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ¾ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τις πατάτες με μια σκληρή βούρτσα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τις πατάτες στη μέση ή στα τέταρτα αν οι κόνδυλοι είναι πολύ μεγάλοι και τις βάζουμε σε ένα μπολ.

Κόβουμε το λεμόνι κατά μήκος σε τέταρτα. Στύψτε το χυμό τους σε ένα μπολ με πατάτες και προσθέστε εκεί τα τέταρτα λεμονιού. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θυμάρι ψιλοκομμένο, το λάδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί και τις βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230°C για περίπου 30 λεπτά. Γυρίζετε τις φέτες περιοδικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

4. Πατάτες ψημένες σε αλάτι

Συστατικά

• 8 μεγάλες πατάτες?
• 2 ασπράδια αυγών?
• 4 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι?
• 50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τις πατάτες και τρυπήστε κάθε κόνδυλο με ένα πιρούνι 2-3 φορές. Βουτήξτε το πρώτα σε ελαφρώς χτυπημένα ασπράδια αβγών, μετά αλάτι και βάλτε το σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 ° C και ψήστε για άλλη 1 ώρα.

Ανακινήστε το περιττό αλάτι πριν το σερβίρετε. Κάντε μια βαθιά τομή σε κάθε πατάτα και βάλτε μέσα ένα μικρό κομμάτι λάδι.

5. Πατάτες φούρνου με κρέμα γάλακτος και τυρί

Συστατικά

• 4 πατάτες?
• 1 ¹⁄2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 180 ml ξινή κρέμα;
• 60 g μαλακωμένο βούτυρο.
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα?
• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμυδάκια?
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 50 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί.

Παρασκευή

Πλένουμε τις πατάτες, αλείφουμε με ελαιόλαδο, τις βάζουμε σε ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 45 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή μαχαίρι για να δοκιμάσετε τις πατάτες για να είναι έτοιμα.

Ψύξτε τις πατάτες, κόψτε την από πάνω και ψιλοκόψτε τις με ένα κουτάλι. Συνδυάστε τη σάρκα των πατατών με κρέμα γάλακτος, βούτυρο, γάλα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και τυρί. Γεμίζουμε τις πατάτες με το μείγμα και τις βάζουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.

6. Πατάτες ακορντεόν με μπέικον, τυρί και κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 4 πατάτες?
• 60 g βούτυρο;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 4 φέτες μπέικον?
• 100 g τριμμένο τσένταρ?
• 100 ml ξινή κρέμα?
• μερικά φτερά από φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Ξεπλένουμε καλά τις πατάτες και κάνουμε πολλές βαθιές κάθετες τομές σε αυτές. Τοποθετήστε τους κόνδυλους σε ένα ταψί και γεμίστε μερικές από τις τομές με φέτες βούτυρο και λεπτές φέτες σκόρδου. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για περίπου μία ώρα.

Στο μεταξύ τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και το ψιλοκόβουμε. Αφαιρούμε τις πατάτες, τις γεμίζουμε με τυρί και μπέικον και τις βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Γαρνίρουμε τις πατάτες με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα κρεμμύδια πριν τις σερβίρουμε.

7. Ελληνικές πατάτες με σάλτσα λεμόνι-γιαούρτι

Συστατικά

• 3-5 μεγάλες πατάτες.
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 150 γρ ελληνικό γιαούρτι
• ½ λεμόνι?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• μια πρέζα πάπρικα?
• 100 g τυρί φέτα?
• μια χούφτα ντοματίνια?
• 1 μικρό αγγούρι?
• μια χούφτα ελιές, καλύτερες από την καλαμάτα?
• μερικά κλωνάρια άνηθο.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τις πατάτες και κόψτε σε μακριές φέτες. Τα τοποθετούμε σε ταψί, τα ραντίζουμε με λάδι, τα πασπαλίζουμε με το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τις πατάτες με τη φλούδα προς τα κάτω και τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 35-40 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την πάπρικα.

Πασπαλίστε τις έτοιμες πατάτες με φέτες φέτας, φέτες ντομάτας, κύβους αγγουριού, ψιλοκομμένες ελιές και ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρουμε τις πατάτες με σάλτσα γιαουρτιού.

8. Γκρατέν πατάτας από τον Jamie Oliver

Συστατικά

• 200 ml γάλα;
• 300 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 1 φύλλο δάφνης?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• θαλασσινό αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 ¹⁄₂ kg πατάτες.
• μερικά κλωνάρια φρέσκο θυμάρι?
• 1 μικρό κομμάτι βούτυρο?
• μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα?
• 6 φέτες μπέικον - προαιρετικά.
• λίγο ελαιόλαδο είναι προαιρετικό.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη δάφνη και το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τις πατάτες και το μεγαλύτερο μέρος από το ψιλοκομμένο θυμάρι στο τηγάνι με το γάλα. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε βουτυρωμένο, ορθογώνιο ταψί.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου μία ώρα. Αν αρχίσουν να καίγονται λίγο οι πατάτες, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με το υπόλοιπο θυμάρι και, αν θέλετε, τις φέτες μπέικον καβουρδισμένες σε ελαιόλαδο.

9. Πατάτες γεμιστές με μοσχάρι και λαχανικά

Συστατικά

• 4 μεγάλες πατάτες?
• 120 ml γάλα;
• 30 g βούτυρο;
• αλάτι για γεύση?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 250 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 300 g τυχόν κατεψυγμένων ή φρέσκων λαχανικών.
• 200 ml ζωμού βοείου κρέατος?
• 100 ml νερό;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ξεπλένουμε καλά τις πατάτες και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι πολλές φορές από όλες τις πλευρές. Ψήνετε στο μικροκύματα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα: οι πατάτες πρέπει να είναι μαλακές εσωτερικά.

Κόψτε το πάνω μέρος της πατάτας, αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος της σάρκας με ένα κουτάλι και βάλτε το σε ένα μπολ. Προσθέστε το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι στον πολτό και πολτοποιήστε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Πάνω τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια βάζετε τον κιμά σε ένα τηγάνι και μαγειρεύετε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε λαχανικά, ζωμό, νερό, θυμάρι, ρίγανη, πιπέρι και αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να πήξει η γέμιση.

Τοποθετούμε τις φλούδες σε ένα ταψί και γεμίζουμε με το μείγμα του κρέατος. Βάζουμε τον κρύο πουρέ σε ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής με εξάρτημα με αστερίσκο και σκεπάζουμε με αυτό τη γέμιση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ο πουρές γύρω από τις άκρες.

10. Τραγανές σφήνες πατάτας σε παρμεζάνα

Συστατικά

• 3 μεγάλες πατάτες?
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας ιταλικά βότανα
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε μακριές λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε σε ταψί, τα ραντίζουμε με λάδι, τα πασπαλίζουμε με τα καρυκεύματα και τα ανακατεύουμε. Απλώνουμε τις πατάτες με τη φλούδα προς τα κάτω και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25-27 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφί οι πατάτες. Πασπαλίζετε τις πατάτες φούρνου με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με σάλτσα Καίσαρα ή άλλη σάλτσα της επιλογής σας.

11. Πατάτες ψημένες στο φούρνο με μπρόκολο και σάλτσα τυριού

Συστατικά

• 4 πατάτες?
• 2 ¹⁄2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 2 κεφάλια μπρόκολο?
• 100 ml αποβουτυρωμένο γάλα;
• ½ κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
• 100 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τις πατάτες και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τους κόνδυλους. Τρυπάμε τις πατάτες με ένα πιρούνι από όλες τις πλευρές και τις τρίβουμε με αλάτι. Τοποθετούμε τους κόνδυλους σε σχάρα και ψήνουμε στους 220°C για 45-50 λεπτά.

10-15 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, βάζετε σε ταψί τις ταξιανθίες του μπρόκολου, τις περιχύνετε με μια κουταλιά της σούπας λάδι, τις αλατίζετε ελαφρά και τις βάζετε στο φούρνο.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα και το άμυλο. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το τυρί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και λεία.

Τοποθετούμε τις μαγειρεμένες πατάτες σε μια πιατέλα, κόβουμε από πάνω, ρίχνουμε μπρόκολο και από πάνω τη σάλτσα τυριού.

12. Πατάτες φούρνου με αυγό, τυρί και μπέικον

Συστατικά

• 3 μεγάλες πατάτες?
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 30 g βούτυρο;
• 3 μεγάλα αυγά?
• 50 g τριμμένο τσένταρ?
• 3 φέτες μπέικον?
• 2 πράσινα φτερά κρεμμυδιού.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες με μια σκληρή βούρτσα. Τρυπάμε τους κόνδυλους με ένα πιρούνι από όλες τις πλευρές, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Φούρνο μικροκυμάτων για 8 λεπτά.

Βάζουμε τις πατάτες που έχουν κρυώσει λίγο σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, κόβουμε την κορυφή και αφαιρούμε τον πυρήνα με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε μια φέτα βούτυρο, αυγό, τυρί και ψιλοκομμένο φρυγανισμένο μπέικον στην τρύπα που προκύπτει. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Γεμίζουμε και τις υπόλοιπες πατάτες με τον ίδιο τρόπο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει το ασπράδι.

13. Πατάτες ψημένες στο φούρνο με μουστάρδα, τυρί και φασόλια

Συστατικά

• 6 μεγάλες πατάτες?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• 85 g βούτυρο;
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 6 φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
• 230 g τριμμένο σκληρό τυρί.
• 600 γρ φασόλια σε κονσέρβα.

Παρασκευή

Πλένουμε τις πατάτες, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις αλατίζουμε. Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 1 ώρα.

Κόβουμε τις ελαφρώς κρυωμένες πατάτες στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε σχεδόν όλο τον πολτό. Συνδυάστε το με βούτυρο, μουστάρδα, αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ⅔ τυρί και φασόλια. Γεμίζουμε τις φλούδες της πατάτας με το μείγμα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά.