Πώς να επιλέξετε ένα κουζινομάχαιρο που δεν θα σας απογοητεύσει

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Συστάσεις για την επιλογή μαχαιριών κουζίνας που είναι ευχάριστα και βολικά στη χρήση.

Ένα καλό μαχαίρι κουζίνας είναι ένα απαραίτητο εργαλείο από το οποίο εξαρτώνται η ασφάλεια, η ικανότητα και το καλό χιούμορ του χρήστη. Τα σωστά επιλεγμένα μαχαίρια δεν απαιτούν συχνό ντύσιμο, θα διαρκέσουν πολλά χρόνια και θα σας προσφέρουν μεγάλη ευχαρίστηση στη χρήση.

Ποιότητα χάλυβα

Το καλύτερο υλικό για ένα μαχαίρι κουζίνας είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Ο άνθρακας κάνει τη λεπίδα ισχυρή, αλλά η ισορροπία είναι πολύ σημαντική εδώ. Η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα θα κάνει τη λεπίδα εύθραυστη και σκουριασμένη· η πολύ χαμηλή θα κάνει τη λεπίδα εύκαμπτη και ανίκανη να συνεχίσει να ακονίζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι λεκέδες σκουριάς μπορεί να εμφανιστούν ακόμη και σε προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα, εάν δεν καθαριστούν σωστά.

Σφραγισμένη ή σφυρηλατημένη λεπίδα

Οι σφυρήλατες λεπίδες είναι πιο πυκνές, πιο ισορροπημένες και διαρκούν περισσότερο από τα σταμπωτά προϊόντα.

Συμπαγής λεπίδα (κνήμα)

Σε ένα τέτοιο μαχαίρι, η λαβή αποτελείται από δύο μισά στερεωμένα κατά μήκος μιας συμπαγούς λωρίδας από χάλυβα, η οποία αποτελεί συνέχεια της λεπίδας. Οι συμπαγείς λεπίδες είναι πιο αξιόπιστες, πιο δυνατές και ευκολότερες στην κοπή.

Αντιολισθητική λαβή

Η λαβή του μαχαιριού δεν πρέπει μόνο να είναι άνετη και να εφαρμόζει καλά στο χέρι, αλλά και να παρέχει καλό κράτημα. Δεν πρέπει να γλιστράει ακόμα και σε βρεγμένο χέρι.

Ξεκούραση δακτύλων

Στην ιδανική περίπτωση, το πίσω άκρο της λεπίδας θα πρέπει να τελειώνει με ένα στοπ που εμποδίζει τα δάχτυλά σας να γλιστρήσουν κάτω από τη λεπίδα. Μερικά μαχαίρια, όπως τα μαχαίρια σεφ, έχουν την πλάτη απλά επίπεδη και αρκετά φαρδιά ώστε να μην υπάρχει στοπ.

Το ελάχιστο σετ μαχαιριών που χρειάζεστε στην κουζίνα

1. Povarskoy (μαχαίρι του σεφ) - ένα μεγάλο μαχαίρι που μπορεί να κόψει σχεδόν τα πάντα.
2. Για τον καθαρισμό των λαχανικών - ένα μικρό μαχαίρι, το οποίο είναι βολικό για την εκτέλεση λεπτών εργασιών: κόψτε το δέρμα από λαχανικά και φρούτα ή κόψτε κάτι.
3. Για ψωμί - ένα μαχαίρι με οδοντωτή λεπίδα που μπορεί να κόψει μαλακό ψωμί χωρίς να το συνθλίψει ή να συνθλίψει.

Θυμηθείτε ότι ένα μαχαίρι ασφαλείας είναι ένα κοφτερό μαχαίρι. Όταν εργάζεστε με ένα θαμπό μαχαίρι, πρέπει να ασκήσετε περισσότερη δύναμη, ενώ μια μη αιχμηρή λεπίδα μπορεί να γλιστρήσει σε λάθος μέρος. Φροντίστε καλά τα μαχαίρια σας, τότε θα σας εξυπηρετήσουν για πολλά χρόνια.