Πώς και πόσο να μαγειρέψετε χοιρινό

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Απλές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε ζουμερό και νόστιμο κρέας.

Πώς να επιλέξετε χοιρινό

Το ποιοτικό παγωμένο κρέας έχει ομοιόμορφο ροζ ή κόκκινο-ροζ χρώμα. Δεν έχει σκούρες ή πρασινωπές κηλίδες, θρόμβους βλέννας, αίμα και ίχνη αερισμού.

Το χοιρινό είναι σφιχτό στην αφή. Εάν πιέσετε ελαφρά το κομμάτι, η κατάθλιψη εξομαλύνεται γρήγορα. Η μυρωδιά είναι ουδέτερη, φυσικό κρέας. Μουχλιασμένες και ξένες ακαθαρσίες δεν γίνονται αισθητές σε αυτό.

Το ποιοτικό κατεψυγμένο χοιρινό έχει ολόκληρη συσκευασία χωρίς φθορές. Πρακτικά δεν υπάρχει πάγος. Αν είναι πολύ, το κρέας είναι πολύ πιθανό να αποψυχθεί αρκετές φορές και μετά να καταψυχθεί ξανά.

Πώς να προετοιμάσετε το χοιρινό

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, μεταφέρετέ το στο ψυγείο λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα. Μετά την απόψυξη, το κρέας θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα.

Φροντίστε να ξεπλύνετε το αποψυγμένο ή παγωμένο χοιρινό κρέας κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Αν χρειαστεί κόβουμε σε μερίδες.

Χρησιμοποιήστε πελτέ για σαλάτες και κυρίως πιάτα. Και για σούπες και ζωμούς, είναι καλύτερο να επιλέξετε κρέας με κόκαλο.

Πόσο να μαγειρέψετε χοιρινό

Εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος και το μέγεθος των κομματιών. Έτσι, σε μια κατσαρόλα, τα μικρά κομμάτια ψήνονται σε 30 λεπτά, τα μεσαία, με βάρος περίπου ενάμισι κιλό, σε μιάμιση ώρα και τα μεγάλα, συμπεριλαμβανομένων των κόκκαλων, σε 2 ώρες.

Σε μια αργή κουζίνα, τα μικρά κομμάτια θα φτάσουν σε ετοιμότητα σε μια ώρα, τα μεσαία σε 2 ώρες και τα μεγάλα και στα κόκαλα σε περίπου 3 ώρες.

Σε διπλό λέβητα, το μεσαίου μεγέθους χοιρινό ψήνεται κατά μέσο όρο σε 30 λεπτά.

Σε μια χύτρα ταχύτητας, τα μικρά κομμάτια θα ψηθούν σε 10 λεπτά, τα μεσαία κομμάτια σε 25 λεπτά και τα μεγάλα κομμάτια και στα κόκαλα σε 35 λεπτά ή λίγο περισσότερο.

Για να ελέγξετε αν το κρέας έχει ψηθεί, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Η άκρη πρέπει να μπαίνει εύκολα στον βρασμένο πολτό και ο χυμός που ξεχωρίζει να είναι διάφανος.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε μια κατσαρόλα

Αν θέλετε ένα νόστιμο ζωμό, βάζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και σκεπάζετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, κρεμμύδια, κόκκους πιπεριού και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Για να φτιάξετε κρέας για κυρίως πιάτα και σαλάτες, βυθίστε το χοιρινό απευθείας σε βραστό νερό και μαγειρέψτε επίσης σε χαμηλή φωτιά.

Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια και συμπληρώστε με νερό αν βράσει γρήγορα. Αλατίζουμε 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε αργή κουζίνα

Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα" ή "Στιφάδο" και αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια. Κλείστε το καπάκι και περιμένετε μέχρι το σήμα να τελειώσει το μαγείρεμα.

Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος. Συνεχίστε το μαγείρεμα στον ίδιο τρόπο λειτουργίας εάν χρειάζεται.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε διπλό λέβητα

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε μια στρώση σε διπλό μπολ. Καρυκεύουμε με αλάτι και καρυκεύματα. Ενεργοποιήστε τον ατμόπλοιο για τον επιθυμητό χρόνο.

Βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό είναι εντελώς ψημένο πριν βγάλετε το χοιρινό.

Θα κεράσεις όλους;

Χοιρινό τηγανητό με κρεμμύδια

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε χύτρα ταχύτητας

Τοποθετούμε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας και σκεπάζουμε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για το χρόνο που θέλουμε. Φροντίστε να ελέγξετε ότι το χοιρινό είναι ψημένο.

Διαβάστε επίσης;;;

• Χοιρινά σουβλάκια σε ταψί
• Χοιρινό σε σάλτσα κρέμας με μουστάρδα
• Χοιρινό με μήλα και τζίντζερ
• Κλασικό jakhuri με χοιρινό
• Παραδοσιακό γερμανικό χοιρινό σνίτσελ