Πώς και πόσο να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι για να γίνει μαλακό

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Στη σόμπα, σε πολυκουζινάκι ή διπλό λέβητα - επιλέξτε οποιαδήποτε μέθοδο.

Πώς να επιλέξετε ένα χοιρινό συκώτι

Τα υψηλής ποιότητας κρύα παραπροϊόντα έχουν γυαλιστερή, ομοιόμορφη επιφάνεια χωρίς ξηρές περιοχές και ζημιές. Το συκώτι είναι ελαστικό στην αφή, αλλά υγρό και ελαφρώς κοκκώδες όταν κόβεται. Το χρώμα είναι ομοιόμορφα καφέ, χωρίς κηλίδες ή άλλες αποχρώσεις. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη, όχι τραχιά, ελαφρώς γλυκιά και χωρίς οξύ.

Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου πάγος σε συσκευασία με καλό κατεψυγμένο μπισκότο. Εάν είναι πάρα πολύ ή είναι ροζ, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε.

Πώς να προετοιμάσετε το χοιρινό συκώτι για μαγείρεμα

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα παραπροϊόντα, ξεπαγώστε τα πρώτα στο ψυγείο.

Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε το συκώτι με τρεχούμενο νερό, τρίψτε με αλάτι και αφήστε το για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά, αφαιρέστε τις ραβδώσεις και το φιλμ από την επιφάνεια. Ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να μαγειρέψετε, κόψτε σε κομμάτια ή αφήστε το ολόκληρο.

Γεμίστε το προϊόν με νερό ή γάλα ώστε να καλυφθεί πλήρως. Αφήνουμε να μουλιάσει για περίπου 2 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε νερό, αλλάξτε το μετά από μία ώρα.

Πόσο να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος και το μέγεθος του προϊόντος. Τα μικρά κομμάτια θα μαγειρευτούν περίπου δύο φορές πιο γρήγορα από ένα ολόκληρο συκώτι.

Για να βεβαιωθείτε ότι τα εντόσθια έχουν ψηθεί, τρυπήστε τα με τη μύτη ενός μαχαιριού ή πιρουνιού. Εάν απελευθερωθεί άχρωμος χυμός, το συκώτι μπορεί να αφαιρεθεί από τη θερμότητα. Εάν το υγρό είναι ροζ, συνεχίστε το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι στη σόμπα

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το συκώτι εκεί, αφήστε το να ξαναβράσει και μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά. Αν έχετε μικρές φέτες, αρκούν 20 λεπτά. Περιοδικά αφαιρείτε τυχόν αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Περίπου 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατοπιπερώστε και καρυκεύματα της αρεσκείας σας.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι σε αργή κουζίνα

Βάζετε τα εντόσθια σε ένα μπολ, τα σκεπάζετε με ζεστό νερό και προσθέτετε μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία Σούπας, Μαγείρεμα ή Ψήσιμο. Το μεγάλο συκώτι θα μαγειρευτεί σε 40 λεπτά, τα μικρά κομμάτια - πιο γρήγορα. Αλατίζουμε το έτοιμο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι σε διπλό λέβητα

Κόβουμε το συκώτι σε μεγάλα κομμάτια, πασπαλίζουμε με τα αγαπημένα μας μπαχαρικά αν θέλουμε και βάζουμε σε διπλό μπολ.

Μαγειρέψτε για περίπου 30-40 λεπτά και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε.

Διαβάστε επίσης;

• Σαλάτα συκωτιού κοτόπουλου με σελινόριζα και ντομάτες
• Τραγανό τηγανητό συκώτι κοτόπουλου
• Σούπα ντομάτας με συκώτι κοτόπουλου και θυμάρι
• Πώς και πόσο να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου
• 7 συνταγές για τρυφερές τηγανητές συκωτιού