Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κεμπάπ: οι καλύτερες μαρινάδες και όλες οι λεπτές αποχρώσεις της διαδικασίας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Επιλέξτε από πέντε τέλειες μαρινάδες για γευστικό και ζουμερό κρέας.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε το κρέας

Ένας χοιρινός λαιμός είναι ιδανικός για μπάρμπεκιου. Από μέσα βγαίνει ένα πολύ ζουμερό και τρυφερό πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ώμο, οσφυϊκή χώρα και ζαμπόν.

Το χοιρινό πρέπει να είναι ροζ. Μια σκούρα απόχρωση σημαίνει ότι το ζώο ήταν ηλικιωμένο. Το Shish kebab από τέτοιο κρέας θα αποδειχθεί σκληρό.

Επιπλέον, το κρέας δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, να είναι καλυμμένο με βλέννα ή αίμα και να μυρίζει δυσάρεστα. Όταν πιέζεται, η τρύπα στον πολτό ισοπεδώνεται γρήγορα.

Αφαιρούμε τις φλέβες από το κρέας και το κόβουμε στους ίδιους περίπου κύβους με πλευρές περίπου 4 εκ.

Πώς να μαρινάρετε το χοιρινό

Το χοιρινό πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Το καλό νεαρό κρέας μουλιάζεται τέλεια σε 4 ώρες.

Αν το κρέας είναι παλιό, καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα ή και μια νύχτα. Σε αυτή την περίπτωση, βάλτε το στο ψυγείο.

Όλα τα υλικά είναι σχεδιασμένα για 2 κιλά κρέας.

1. Μαρινάδα κρεμμυδιού για χοιρινό κεμπάπ

Ένα win-win που θα κάνει το κεμπάπ σας τέλειο.

Συστατικά

• 1 κιλό κρεμμύδια?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στο χοιρινό μαζί με αλάτι και πιπέρι. Θυμηθείτε καλά το κρέας με τα χέρια σας για να ξεχωρίζει ο χυμός του κρεμμυδιού.

2. Μαρινάρετε σε μεταλλικό νερό με σάλτσα σόγιας

Το μεταλλικό νερό θα μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα σόγιας θα του δώσει μια πρωτότυπη γεύση και άρωμα.

Συστατικά

• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 600 g κρεμμύδια?
• 3 λίτρα μεταλλικού νερού υψηλής ανθρακούχου
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή

Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και σάλτσα σόγιας στο κρέας και ανακατέψτε. Απλώστε λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού και θυμηθείτε προσεκτικά με τα χέρια σας. Ρίχνουμε σε μεταλλικό νερό, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και ανακατεύουμε.

3. Κεφίρ μαρινάδα για χοιρινό μπάρμπεκιου

Το κρέας που μαρινάρεται σε αυτό θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό.

Συστατικά

• 1½ κιλό κρεμμύδια?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• καρύκευμα μπάρμπεκιου - για γεύση.
• 1½ λίτρο κεφίρ.

Παρασκευή

Προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα στο κρέας. Θυμηθείτε το χοιρινό με τα χέρια σας και γεμίστε με κεφίρ.

4. Μαρινάδα με ντομάτες και μήλα για χοιρινό κεμπάπ

Αυτή η επιλογή θα δώσει στο κρέας μια αλμυρή γλυκόξινη γεύση.

Συστατικά

• 2 κρεμμύδια?
• 2-3 ντομάτες?
• 2 μεγάλα μήλα?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το μισό κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Τρίβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τις ντομάτες στον ψιλό τρίφτη και τα μήλα στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε λαχανικά, φρούτα, αλάτι και πιπέρι στο κρέας και ανακατέψτε καλά.

5. Μαρινάδα με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά για χοιρινό κεμπάπ

Η κρέμα γάλακτος θα κάνει το κεμπάπ τρυφερό και ζουμερό και τα μυρωδικά και το σκόρδο θα το κάνουν πολύ αρωματικό.

Συστατικά

• 3 κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 200 γραμμάρια βότανα (μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια).
• 200 g ξινή κρέμα?
• αλάτι για γεύση?
• καρύκευμα μπάρμπεκιου - για γεύση.

Παρασκευή

Βάλτε στο κρέας κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες και θυμηθείτε με τα χέρια σας. Τρίψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά στο μπλέντερ και ανακατέψτε με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο κρέας μαζί με αλάτι και καρυκεύματα και ανακατέψτε.

Πώς να τηγανίζετε χοιρινό κεμπάπ

Σουβλίστε το κρέας ή τοποθετήστε το στη σχάρα. Το κρέας δεν πρέπει να είναι πολύ κοντά το ένα στο άλλο, διαφορετικά μπορεί να μην ψηθεί στις άκρες.

Όταν καούν τα κάρβουνα και καλυφθούν με λευκή στάχτη, τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα. Γυρίζετε το κεμπάπ κάθε 3-5 λεπτά.

Το χοιρινό ψήνεται για περίπου 25 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, κόψτε το κρέας. Από το άψητο κομμάτι θα βγει κοκκινωπός χυμός. Εάν το υγρό είναι διαυγές, μπορείτε να αφαιρέσετε το κεμπάπ από τη φωτιά.