Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε κατσαρόλες: κανόνες, λεπτές αποχρώσεις, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το κρέας σε κατσαρόλες είναι ένα χορταστικό και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο. Ένας life hacker θα σας πει πώς να επιλέξετε πιάτα και υλικά και τι να κάνετε για να το κάνετε νόστιμο.

Πώς να επιλέξετε ταψιά

Σημαντική προϋπόθεση είναι το μέγεθος των γλαστρών. Ο βέλτιστος όγκος είναι 0,5 λίτρα. Αυτό είναι αρκετό για φαγητό, αλλά όχι υπερβολική κατανάλωση. Τα πιάτα πρέπει να έχουν το σωστό σχήμα και το ίδιο πάχος τοιχώματος. Διαφορετικά, οι γλάστρες μπορεί να μην αντέξουν τη θέρμανση και να σκάσουν. Σημειώστε ότι το λούστρο μέσα και έξω είναι απαλλαγμένο από τσιπς ή ρωγμές.

Επιλέξτε γλάστρες με καπάκι. Αυτή η διαμόρφωση θα σας επιτρέψει να ελέγξετε τη συνοχή του περιεχομένου. Γεμίστε τα υλικά με νερό, καλύψτε με ένα καπάκι - και παίρνετε μια πηχτή, πλούσια σούπα. Αν ανοίξετε το καπάκι, το υγρό θα εξατμιστεί ενεργά και το ψητό θα μπει στο τραπέζι.

Τι να βάλετε σε γλάστρες

Για γλάστρες, είναι κατάλληλα συστατικά που μπορούν να αντέξουν μια μακρά θερμική επεξεργασία. Κρέας, ψάρι, λαχανικά, μανιτάρια, ρύζι, μπιζέλια, φασόλια, φαγόπυρο θα μετατραπούν σε ένα εξαιρετικό πιάτο. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα ως αρωματική έμφαση: σταφίδες, δαμάσκηνα, κράνμπερι.

Η ομορφιά του μαγειρέματος του κρέατος σε κατσαρόλες είναι ότι δεν χρειάζεται να ζυγίζετε τα υλικά και να μετράτε τις αναλογίες. Πάρτε κάθε υλικό όσο μπορεί να πιάσει το χέρι σας και τοποθετήστε ομοιόμορφα στις κατσαρόλες. Αυτά τα πιάτα δεν μπορούν να αποδειχθούν άγευστα.

Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά το μαγείρεμα

1. Το φαγητό μπορεί να τοποθετηθεί στις κατσαρόλες ωμό ή προμαγειρεμένο. Αν επιλέξετε την εύκολη μέθοδο, ψιλοκόβετε τα υλικά που αργούν να βράσουν και τα χοντροκομμένα τόσο γρήγορα.
2. Ο χρόνος μαγειρέματος κρίνεται από το συστατικό που χρειάζεται περισσότερο για να μαγειρευτεί.
3. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας τοποθετείται σε στρώσεις ή αναμειγνύεται - αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.
4. Το ταψί δεν χρειάζεται να γεμίσει εντελώς. Το φαγητό θα ψηθεί καλά, ακόμα κι αν είναι μοναχικό στον πάτο. Αν και κανείς δεν σας απαγορεύει να γεμίσετε την κατσαρόλα μέχρι το χείλος.
5. Τοποθετήστε τις κατσαρόλες σε κρύο φούρνο, διαφορετικά μπορεί να σπάσουν.

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε κατσαρόλες

1. Κρέας με πατάτες και μανιτάρια

Υλικά για 4 κατσαρόλες

• 400 γρ χοιρινό?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 1 κρεμμύδι?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 8 μικρές πατάτες?
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα?
• 8 κουταλιές της σούπας νερό.

Παρασκευή

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι για 15 λεπτά. Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, μετά από 5 λεπτά - τα μανιτάρια, φέρνουμε σε ετοιμότητα.

Μοιράζουμε στις κατσαρόλες το κρέας, το μείγμα των μανιταριών και τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και δύο νερό σε κάθε κατσαρόλα. Ψήνουμε χωρίς καπάκι για περίπου μία ώρα στους 200°C.

2. Κρέας με τυρί σε κατσαρόλες

Υλικά για 4 κατσαρόλες

• 300 g βοδινό κρέας?
• 150 γρ μπέικον;
• 8 πατάτες?
• 50 g σελινόριζα?
• 4 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί.
• 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 100 γρ τυρί.

Παρασκευή

Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια. Τηγανίζουμε το μπέικον σε στεγνό τηγάνι μέχρι να μαλακώσει και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τη σελινόριζα και τις κόβουμε σε φέτες.

Τοποθετούμε στις κατσαρόλες το μοσχάρι, το μπέικον, τις πατάτες και το σέλινο. Συμπληρώστε το καθένα με λίγο νερό, μια κουταλιά της σούπας κρασί και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Καλύψτε τις κατσαρόλες με καπάκια.

Ψήνουμε για περίπου 1,5 ώρα. Στη συνέχεια ανοίγουμε τις κατσαρόλες, πασπαλίζουμε το περιεχόμενο με τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

3. Κρέας διαίτης σε γλάστρες

Υλικά για 4 κατσαρόλες

• 400 g στήθος κοτόπουλου?
• 4 ντομάτες?
• 200 g μπρόκολο;
• 200 g κουνουπίδι?
• 100 γραμμάρια καλαμποκιού?
• 100 γραμμάρια αρακά.

Παρασκευή

Κόβουμε το στήθος σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μπουκίτσες.

Μοιράζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλες. Εάν η δίαιτα δεν είναι πολύ αυστηρή, μπορείτε να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο.

Αν θέλετε να πάρετε κάτι ανάμεσα στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο, προσθέστε νερό: κυριολεκτικά 1,5 εκ. από τον πάτο, καθώς τα λαχανικά θα δώσουν χυμό.

Τοποθετήστε τις κατσαρόλες σε μια σχάρα και βάλτε τις στο φούρνο για μια ώρα.

Σε ένα έτοιμο πιάτο, αν το κάνετε χωρίς λάδι, θα υπάρχουν λιγότερες από 100 kcal ανά 100 g.