Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ βοείου κρέατος: οι καλύτερες μαρινάδες και όλες οι λεπτές αποχρώσεις της διαδικασίας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Διαλέξτε το σωστό κρέας, συμπληρώστε το με μία από τις πέντε πρωτότυπες μαρινάδες και απολαύστε ένα νόστιμο γεύμα.

Πώς να προετοιμάσετε το κρέας

Για σουβλάκια βοείου κρέατος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια χοντρή άκρη με κόκαλο. Θα λειτουργήσουν και άλλα κομμάτια από το πίσω μέρος, όπως ένα λεπτό στρίφωμα ή μια εγκοπή. Αυτοί οι μύες δεν εμπλέκονται ιδιαίτερα στην κίνηση, οπότε το κεμπάπ θα είναι πιο απαλό και ζουμερό.

Φροντίστε να ελέγξετε την ποιότητα του κρέατος. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, να μην μυρίζει δυσάρεστα, να καλύπτεται με βλέννα ή αίμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα στο κρέας όταν πιέζεται.

Αφαιρέστε τις φλέβες και τα κόκαλα και κόψτε το κομμάτι σε ίσους κύβους με πλευρές περίπου 4 εκατοστά.

Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας

Η μαρινάδα βοηθά στο να γίνει το κρέας ακόμα πιο αρωματικό, ζουμερό και νόστιμο. Αρκεί να κρατήσετε νεαρό βόειο κρέας σε αυτό για μερικές ώρες και το παλιό βόειο κρέας θα διαρκέσει τουλάχιστον 6 ώρες.

Αν και τόσο το μικρό όσο και το παλιό κρέας μπορούν να μείνουν στη μαρινάδα για μια ή και δύο μέρες. Έτσι θα γίνει ακόμα πιο ζουμερό και αρωματικό. Όταν μαρινάρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κρέας πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Εδώ είναι μερικές ιδανικές συνταγές για βόειο κρέας. Όλα τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για 2 κιλά κρέατος.

1. Μαρινάδα κρεμμυδιού

Ένα win-win που θα κάνει το κεμπάπ νόστιμο.

Συστατικά

• 500-1.000 γραμμάρια κρεμμυδιών.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι σε χυλό. Όσο περισσότερα κρεμμύδια, τόσο πιο αρωματικό θα βγει το κεμπάπ.

Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Άλλα καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν ανάλογα με το γούστο σας. Προσθέστε το χυλό στο μοσχαρίσιο κρέας και ανακατέψτε καλά.

2. Μαρινάδα κρασιού

Το κρέας θα είναι μαλακό, νόστιμο και αρωματικό.

Συστατικά

• 7 κρεμμύδια?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• 700 ml κόκκινο ξηρό κρασί.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και το κρασί στο μοσχάρι και ανακατέψτε καλά.

3. Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας, γιαούρτι και μυρωδικά

Χάρη σε αυτή τη μαρινάδα, το κρέας θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό.

Συστατικά

• 5 κρεμμύδια?
• 1 ματσάκι κόλιανδρο?
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 4 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο. Προσθέστε όλα τα υλικά που χρειάζεστε στο κρέας και θυμηθείτε το καλά με τα χέρια σας.

4. Μαρινάδα σε κεφίρ

Συστατικά

• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• καρύκευμα μπάρμπεκιου - για γεύση.
• 4 κρεμμύδια?
• 500 ml κεφίρ.

Παρασκευή

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα και ροδέλες κρεμμυδιού στο κρέας. Ρίξτε κεφίρ και ανακατέψτε.

5. Μαρινάδα από χυμό ροδιού

Αυτή η συνταγή δίνει στο κρέας ζουμερό, απαλό και πικάντικο ξινό.

Συστατικά

• 4 κρεμμύδια?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση.
• 1 λίτρο χυμό ροδιού?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Συνδυάστε το κρέας με τις ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον κόλιανδρο, το χυμό και το λάδι και ανακατεύουμε ξανά.

Πώς να τηγανίζετε βοδινό κεμπάπ

Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί είτε στη σχάρα είτε σε σουβλάκια. Στην τελευταία περίπτωση, τοποθετήστε τα κομμάτια όχι πολύ σφιχτά μεταξύ τους για να μπορούν να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές.

Απλώστε το κρέας στη σχάρα όταν τα κάρβουνα καλυφθούν με λευκή στάχτη. Πάνω από μια ανοιχτή φωτιά, απλά θα καεί.

Τα πρώτα λεπτά, το κεμπάπ πρέπει να αναποδογυρίζεται συχνά. Αυτό θα πρέπει στη συνέχεια να γίνεται κάθε 2-3 λεπτά.

Το μοσχαρίσιο shashlik τηγανίζεται για περίπου 15-20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν καίγεται. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του κεμπάπ, κόψτε ένα κομμάτι με ένα μαχαίρι - πρέπει να βγει καθαρός χυμός. Αν το υγρό είναι κόκκινο, τότε το κρέας πρέπει να τηγανιστεί λίγο ακόμα.