Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να επιλέξετε μοσχαρίσια γλώσσα
Πώς να προετοιμάσετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος για το μαγείρεμα
Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια γλώσσα στη σόμπα
Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια γλώσσα σε αργή κουζίνα
Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια γλώσσα σε χύτρα ταχύτητας
Πώς να ξεφλουδίσετε μια μαγειρεμένη γλώσσα βοείου κρέατος

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μαγειρέψτε νόστιμα και υγιεινά παραπροϊόντα στην εστία, τη χύτρα ταχύτητας ή την αργή κουζίνα.

Πώς να επιλέξετε μοσχαρίσια γλώσσα

Όταν επιλέγετε μια παγωμένη γλώσσα βοείου κρέατος, δώστε προσοχή στην εμφάνισή της. Η γλώσσα πρέπει να έχει φυσικό χρώμα. Μια γκριζωπή απόχρωση υποδηλώνει ότι τα παραπροϊόντα δεν είναι πολύ φρέσκα. Τα σημάδια αερισμού είναι μια άλλη ένδειξη ότι το προϊόν είναι μπαγιάτικο στον πάγκο.

Το άρωμα πρέπει να είναι κρεατικό και τυχόν ξένες νότες είναι σαφές σημάδι ότι η γλώσσα έχει χαλάσει.

Είναι σταθερό στην αφή, αν πιεστεί παίρνει γρήγορα το προηγούμενο σχήμα του. Πολλές φορές η κατεψυγμένη και αποψυγμένη γλώσσα είναι μαλακή και ανελαστική και ο βόθρος δεν λειαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το πάτημα.

Εάν αγοράζετε κατεψυγμένα τρόφιμα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πρακτικά πάγος στη συσκευασία.

Πώς να προετοιμάσετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος για το μαγείρεμα

Το κατεψυγμένο υποπροϊόν πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Είναι καλύτερο να το κάνετε στο ψυγείο, όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, η γλώσσα που έχει παγώσει ή αποψυχθεί πρέπει να μουλιάσει σε δροσερό νερό για 30-40 λεπτά και στη συνέχεια να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό. Εάν η βρωμιά είναι βαριά, ξύστε όλη την περίσσεια με ένα μαχαίρι.

Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τη γλώσσα από το εξωτερικό περίβλημα πριν βράσει.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια γλώσσα στη σόμπα

Βράζετε νερό και βάζετε τη μοσχαρίσια γλώσσα μέσα. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το υγρό και προσθέστε βραστό νερό. Ρίξτε λίγους κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.

Επίσης, όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά ρίζας. Τα τοποθετούμε μαζί με το αλάτι για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος της γλώσσας. Έτσι, ένα μικρό μοσχαράκι θα ψηθεί σε περίπου 2 ώρες. Ένα υποπροϊόν βάρους ενάμισι κιλό βράζεται για περίπου 3 ώρες και ένα δύο κιλών - κατά μέσο όρο 3 ½ ώρες.

Για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι έτοιμο, απλά τρυπήστε την άκρη της γλώσσας σας με ένα πιρούνι. Εάν οι προεξοχές μπαίνουν εύκολα και απελευθερωθεί καθαρός χυμός, το μαγείρεμα έχει τελειώσει.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια γλώσσα σε αργή κουζίνα

Τοποθετούμε τα εντόσθια σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα για να κάνετε το πιάτο πιο γευστικό.

Πώς να μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος σε μια αργή κουζίνα

Επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίστε την ώρα ανάλογα με το μέγεθος της γλώσσας - από 2½ ώρες. Πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά 15-20 λεπτά πριν μαλακώσουν.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια γλώσσα σε χύτρα ταχύτητας

Βάλτε τη γλώσσα σας σε χύτρα ταχύτητας. Γεμίζουμε με νερό ώστε να καλυφθεί εντελώς. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και προαιρετικά το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Μαγειρέψτε για περίπου 40 με 45 λεπτά.

Πώς να ξεφλουδίσετε μια μαγειρεμένη γλώσσα βοείου κρέατος

Ξεφλουδίστε τα τελειωμένα παραπροϊόντα από το κέλυφος πριν κρυώσει εντελώς.

Για να μην καείτε, μπορείτε να το βάλετε στον πάγο για λίγα λεπτά, να το βάλετε σε κρύο νερό ή απλά να το κρατήσετε κάτω από ένα δροσερό ρεύμα από τη βρύση ενώ το καθαρίζετε.

Διαβάστε επίσης;