ΣΥΝΤΑΓΕΣ: 4 μαρμελάδες τζίντζερ που ενισχύουν το ανοσοποιητικό που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Απλή, νόστιμη και υγιεινή - πρόκειται για κάθε συνταγή για μαρμελάδες αυτής της επιλογής, την οποία πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.

Το κοινό συστατικό σε όλες αυτές τις μαρμελάδες είναι το τζίντζερ. Είναι ισχυρό αντισηπτικό, βελτιώνει το ανοσοποιητικό και βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, ενώ έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην πέψη.

Ετοίμασα και τις τέσσερις παραλλαγές διαιρώντας τον συνολικό αριθμό των συστατικών δια οκτώ. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, ασυνήθιστο και μερικές φορές πικάντικο.

Μαρμελάδα τζίντζερ

Συστατικά:

• ρίζα τζίντζερ (ξεφλουδισμένη) - 230 g;
• νερό - 6 φλιτζάνια?
• φρέσκο λεμόνι - 0,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 4 φλιτζάνια?
• πηκτίνη - 1 συσκευασία?
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή

Τρίψτε το τζίντζερ ψιλοκομμένο και θα πρέπει να καταλήξετε με 1,5 φλιτζάνι τριμμένο τζίντζερ. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε σε άλλο σκεύος και ξεπλένουμε το τηγάνι. Επιστρέψτε τον ζωμό τζίντζερ (θα πρέπει να καταλήξετε με περίπου 3 φλιτζάνια), προσθέστε εκεί το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό κυριολεκτικά και προσθέτουμε την πηκτίνη ανακατεύοντας καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Βράζετε για άλλο ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα 5 λεπτά και αφήνοντας τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρώς.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή σε ένα ντουλάπι σαν μια τυπική μαρμελάδα.

Κατά τη γνώμη μου, δεν τρώγεται απλά απλώνοντάς το σε ψωμί, ή με τηγανίτες. Αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο και τάρτο, επομένως είναι ιδανικό ως προσθήκη στο μαλακό τυρί (το τυρί Adyghe, όπως στην περίπτωση της μαρμελάδας τσίλι, είναι εξαιρετική επιλογή).

Μαρμελάδα λεμόνι με τζίντζερ

Συστατικά:

• λεμόνια (μέτρια) - 6-8 τεμ.
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 0,5 φλιτζάνια.
• πηκτίνη (ως πυκνωτικό, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό) - 1 φακελάκι.
• ζάχαρη - 6,5 φλιτζάνια?
• νερό - 2 ποτήρια.

Παρασκευή

Στο πρωτότυπο, όλα είναι πολύ περίπλοκα και μπερδεμένα, αλλά το έκανα πιο εύκολο και λειτούργησε επίσης. Πλένουμε τα λεμόνια και τα περιχύνουμε με βραστό νερό αφήνοντάς το κυριολεκτικά για 10 λεπτά ώστε η πικράδα να φύγει από το ξύσμα. Στη συνέχεια τα κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κουκούτσια. Ψιλοκόψτε ακόμα πιο μικρά και αλέστε με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Βάζουμε το μείγμα του λεμονιού σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε εκεί τριμμένο ή ψιλοκομμένο τζίντζερ, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 6 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πηκτίνη και ανακατεύουμε καλά. Η πηκτίνη ακολουθείται από τη ζάχαρη. Βράζουμε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά και τη σβήνουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε τον αφρό και το ρίχνουμε στα βάζα.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πηκτίνη, αλλά μετά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε (40 λεπτά). Είναι κρίμα που η ποσότητα της βιταμίνης C με αυτόν τον τρόπο παρασκευής μειώνεται σημαντικά, διαφορετικά θα υπήρχε διπλό όφελος από τη μαρμελάδα.:)

Μαρμελάδα πορτοκάλι με τζίντζερ

Συστατικά:

• πορτοκάλια - 11 τεμ.;
• νερό - 8 φλιτζάνια?
• ζάχαρη - 6 φλιτζάνια?
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ μήκους περίπου 10 cm.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.;
• πηκτίνη - 1 φακελάκι.

Παρασκευή

Στην αρχική συνταγή, οι φέτες πορτοκαλιού μαζί με τη φλούδα πρέπει να περιχυθούν με νερό και να μείνουν στο ψυγείο για μια μέρα. Αποφάσισα να επιταχύνω τη διαδικασία. Καθάρισα τα πορτοκάλια, τα έκοψα σε μικρά κομμάτια, αφού αφαιρέσω τους σπόρους και τις άσπρες χοντρές μεμβράνες. Το γέμισα με νερό, πρόσθεσα χυμό λεμονιού, ψιλοτριμμένο τζίντζερ, ζάχαρη και πηκτίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο παχύ, αλλά πολύ νόστιμο!

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στο ντουλάπι της κουζίνας.

Μαρμελάδα μήλου με τζίντζερ και κανέλα

Συστατικά:

• μήλα - 1,5 kg;
• ζάχαρη - 1, 3 κιλά.
• νερό - 0,5 l;
• ρίζα τζίντζερ - 40 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή

Το απλοποίησα λίγο πάλι, αλλά αυτό δεν έκανε τη μαρμελάδα λιγότερο νόστιμη. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το μήλο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το νερό και το τζίντζερ τριμμένο στον ψιλό τρίφτη. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Στη συνέχεια τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ, τα αφήνουμε να βράσουν ξανά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα. Μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά ή μέχρι να γίνει η συνοχή που θέλετε. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε.

Να σας υπενθυμίσω ότι η ζεστή μαρμελάδα είναι πιο υγρή παρά μετά την ψύξη. Για να ελέγξετε την περισσότερο ή λιγότερο πραγματική πυκνότητα, πρέπει να βάλετε το πιατάκι στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, στη συνέχεια να το βγάλετε και να ρίξετε πάνω του μερικές σταγόνες μαρμελάδας. Αν εξακολουθεί να ρέει σαν νερό, τότε είναι πολύ υγρό. Αν γίνει παχύρρευστο, όπως το μέλι, τότε η μαρμελάδα μπορεί να σβήσει.

Καλή σας όρεξη και μην αρρωστήσετε!