Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι: 10 συνταγές για κάθε γούστο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Η μαρμελάδα με μήλα, κολοκύθα, μούρα, καφέ ή αγγούρι ετοιμάζεται πολύ εύκολα.

3 μυστικά λαχταριστής μαρμελάδας

1. Χρησιμοποιήστε τηγάνια με χοντρό πάτο για να αποτρέψετε το κάψιμο των φρούτων και των μούρων.
2. Μπορείτε να ρυθμίσετε την πυκνότητα της μαρμελάδας πειραματιζόμενοι με την ποσότητα του πυκνωτικού. Προσοχή όμως: αν προσθέσετε πολύ λίγη από αυτή, η μαρμελάδα δεν θα δέσει. Εάν είναι πολύ, μπορεί να εμφανιστεί μια δυσάρεστη επίγευση ή άρωμα.
3. Αποθηκεύστε τη σπιτική μαρμελάδα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

1. Μαρμελάδα μήλο-αχλάδι με πηκτίνη

Η πηκτίνη, σε αντίθεση με τη ζελατίνη, είναι ένα παχυντικό λαχανικών. Έτσι, ακόμη και οι χορτοφάγοι μπορούν να φάνε αυτή τη μαρμελάδα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα γλυκό με νερό ή κρασί.

Συστατικά

• λίγο φυτικό λάδι?
• 2 μεγάλα μήλα γιαγιά σμιθ.
• 2 μεγάλα αχλάδια?
• 1 ποτήρι νερό ή ξηρό λευκό κρασί.
• 1 κουταλάκι του γλυκού πηκτίνη?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• αλεσμένη κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• χυμό λεμονιού για γεύση.

Παρασκευή

Ετοιμάστε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα. Τοποθετήστε από πάνω λαδόκολλα και αλείψτε με φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα αχλάδια και κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα με βαρύ πάτο, προσθέτουμε νερό ή κρασί και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράστε τα φρούτα για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να πολτοποιήσετε το μείγμα και, στη συνέχεια, περάστε το από ένα σουρωτήρι ή τυρί σε μια καθαρή κατσαρόλα. Αυτό θα αφαιρέσει τα στερεά. Προσθέστε μπαχαρικά και χυμό λεμονιού.

Συνδυάστε μισό ποτήρι ζάχαρη και πηκτίνη σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Αυτό γίνεται για να αποτρέψετε τη συσσώρευση της πηκτίνης όταν την προσθέτετε στο πιάτο μαγειρέματος. Αφήνω στην άκρη.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο μείγμα των φρούτων και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μείγμα ζάχαρης και πηκτίνης και χτυπάμε καλά. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, περίπου 2 λεπτά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μεταφέρουμε σε έτοιμο τηγάνι.

Όταν η μάζα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κόψτε την έτοιμη μαρμελάδα σε κύβους με ένα μαχαίρι ή σε φιγούρες χρησιμοποιώντας έναν κόφτη. Γαρνίρουμε με ζάχαρη βουτώντας κομμένη μαρμελάδα από κάθε πλευρά.

15 συνταγές με μήλα που σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες →

2. Μαρμελάδα φράουλα-παντζάρι χωρίς ζάχαρη σε άγαρ-άγαρ

Όπως η πηκτίνη, το άγαρ άγαρ είναι ένα φυσικό πυκνωτικό λαχανικών κατάλληλο για χορτοφάγους και vegans. Η μαρμελάδα θα γίνει έντονο ροζ και τα γλυκά παντζάρια θα αναδώσουν την ξινίλα της φράουλας και θα δώσουν στο επιδόρπιο μια πιο πλούσια γεύση.

Συστατικά

• ½ ποτήρι νερό?
• 2-3 κουταλάκια του γλυκού άγαρ-άγαρ.
• 1 φλιτζάνι φράουλες
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένα βρασμένα παντζάρια.
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Θα χρειαστείτε καλούπια σιλικόνης: αρκούδες, σκουλήκια, καρδιές - όποιο σας αρέσει περισσότερο.

Συνδυάστε νερό άγαρ-άγαρ σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, χτυπήστε ελαφρά. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Εάν η συσκευασία άγαρ σας λέει διαφορετική ώρα, ακολουθήστε τις οδηγίες.

Τρίψτε τις φράουλες και τα παντζάρια με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Περάστε το από λεπτό κόσκινο ή τυρί για να φύγουν τα μη αλεσμένα σωματίδια. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με μείγμα νερού και πυκνωτικού, προσθέστε χυμό λεμονιού, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου και χτυπήστε ξανά.

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το μείγμα πάρει βράση και αρχίσει να πήζει, το αποσύρουμε από την εστία. Χρησιμοποιώντας μια πιπέτα ή σπάτουλα απλώστε το μείγμα στα καλούπια σιλικόνης.

Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.

9 πίτες φράουλας που θα εξαφανιστούν από το τραπέζι σε λίγα λεπτά →

3. Ζελέ φρούτων από μούρα, κομπούχα και μέλι

Ασυνήθιστη, αλλά αξιοσημείωτη συνταγή για μαρμελάδα. Αντί για νερό, χρειάζεστε κομπούχα, ένα ποτό με βάση την κομπούχα.

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνια μούρα.
• 1 ποτήρι κομπούχα
• 4 κουταλιές της σούπας ζελατίνη?
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι.

Παρασκευή

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τα μούρα. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κομπούχα για 1 με 2 λεπτά, αλλά μην τη βάζουμε να πάρει βράση. Προσθέστε πυκνωτικό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέτουμε τον πουρέ μούρων και το μέλι, χτυπάμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μοιράζετε το μείγμα στις φόρμες και αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να μαλακώσει.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Φυσική απόλαυση μούρων →

4. Μαρμελάδα καφέ

Μαρμελάδα για τους λάτρεις ενός δυναμωτικού ποτού. Πάρτε μαζί σας στη δουλειά και μασήστε με ή αντί για καφέ.

Συστατικά

• ¼ ποτήρι γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδα).
• ⅔ ποτήρια φρεσκοκομμένου εσπρέσο.
• 3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.

Παρασκευή

Συνδυάστε το γάλα και τον καφέ σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ατμός, αλλά μην σιγοβράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας συνεχώς.

Χρησιμοποιώντας μια πιπέτα ή μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα, μοιράστε το μείγμα στα καλούπια. Ψύξτε ελαφρά και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να μαλακώσει.

Οι επιστήμονες ονόμασαν έναν σοβαρό λόγο για να πίνουμε καφέ κάθε μέρα →

5. Μαρμελάδα μέντας σοκολάτας

Είναι σχεδόν σαν σοκολάτες! Αν τα μαγειρέψετε σε σγουρά καλούπια και στη συνέχεια τα συσκευάσετε όμορφα, θα πάρετε ένα εξαιρετικό δώρο.

Συστατικά

• 1 μπάρα μαύρης σοκολάτας ή ¾ φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας
• ¼ ποτήρι νερό?
• 3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη?
• 1 ποτήρι γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδα).
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• μερικά φύλλα φρέσκιας μέντας.

Παρασκευή

Σπάμε τη σοκολάτα σε πολύ μικρά κομμάτια και την αφήνουμε στην άκρη, αφήνουμε τις σταγόνες ως έχουν. Διαλύουμε το πυκνωτικό σε νερό. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αραιωμένο πυκνωτικό, μέλι και μέντα. Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να επιτευχθεί μια λεία συνοχή.

Σουρώνετε το μείγμα που προκύπτει από μια λεπτή σήτα ή πανί και προσθέτετε τη σοκολάτα. Ταραχή. Μοιράζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει η μαρμελάδα.

Πώς να επιλέξετε καλή σοκολάτα →

6. Μαρμελάδα ανανά και εσπεριδοειδών

Επιδόρπιο για όσους αγαπούν το ξινό.

Συστατικά

• 1 ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
• ¼ ένα ποτήρι χυμό λεμονιού?
• ¼ ποτήρι χυμό λάιμ?
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι?
• 1/2 φλιτζάνι ανανά, κομμένο σε μικρά κομμάτια (φρέσκο ή κονσέρβα).

Παρασκευή

Ανακατέψτε τους χυμούς εσπεριδοειδών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζελατίνη και το μέλι, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, αλλά δεν τα αφήνουμε να βράσουν.

Ρίξτε σε ένα γυάλινο σκεύος και αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά. Ρίχνουμε στο μείγμα τον ψιλοκομμένο ανανά και βάζουμε στο ψυγείο. Κόψτε την έτοιμη μαρμελάδα σε κύβους και ρίξτε τη ζάχαρη.

Μια πολύ απλή συνταγή για μαρμελάδα από βερίκοκα και πορτοκάλια →

7. Μαρμελάδα πρασινάδας με αγγούρι

Ένα υπέροχο σνακ ανάμεσα στα γεύματα.

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια πράσινα λαχανικά ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο αγγούρι?
• 2 χούφτες μαϊντανό?
• 1 μήλο?
• χυμό λεμονιού για γεύση?
• 3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.

Παρασκευή

Περάστε όλα τα υλικά εκτός από τη ζελατίνη από έναν αποχυμωτή. Θα πρέπει να έχετε περίπου δύο ποτήρια χυμό.

Μεταφέρετε τον χυμό σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, βράστε σε μέτρια φωτιά και σβήστε αμέσως. Ανακατεύουμε με παχύρρευστο και χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ ή ένα σύρμα για να χτυπήσουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μοιράζουμε σε φορμάκια ή μεταφέρουμε σε λαδόκολλα ή γυάλινα πιάτα. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς η μαρμελάδα.

15 ενδιαφέρουσες σαλάτες με φρέσκα αγγούρια →

οκτώ. Μαρμελάδα βατόμουρου και βατόμουρου σε άγαρ-άγαρ

Το πιο νόστιμο θα προέλθει από φρέσκα μούρα. Μπορείτε όμως να πάρετε και κατεψυγμένα. Κατάλληλο για χορτοφάγους και vegans.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι βατόμουρα
• 1 φλιτζάνι βατόμουρα
• ⅓ ένα ποτήρι νερό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι - προαιρετικό.
• 1 κουταλιά της σούπας άγαρ άγαρ.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα μούρα στο νερό και χρησιμοποιήστε ένα γουδοχέρι μπαχαρικών ή θρυμματίστε για να στύψετε όλο το χυμό από αυτά. Περάστε από ένα κόσκινο ή τυρί για να ξεχωρίσετε το δέρμα και τα χονδροειδή σωματίδια. Στύβουμε καλά.

Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι αν θέλετε πιο γλυκιά μαρμελάδα. Προσθέστε άγαρ άγαρ και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, περιμένετε 30 δευτερόλεπτα και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθούν οι καραμέλες.

11 τέλειες συνταγές cheesecake για όσους αγαπούν τα κλασικά και τα πειράματα →

9. Μαρμελάδα κολοκύθας και μήλου

Αυτό το πικάντικο γλυκό για τσάι θα σας ζεστάνει και θα σας φτιάξει τη διάθεση.

Συστατικά

• 1 ποτήρι γάλα ή νερό?
• ¼ ποτήρια ζελατίνης?
• 1 ½ φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
• ½ φλιτζάνι σάλτσα μήλου
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• ¾ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ?
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο.

Παρασκευή

Ρίξτε γάλα ή νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πυκνωτικό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σκόνη.

Προσθέστε την κολοκύθα και τη σάλτσα μήλου, το μέλι και τα μπαχαρικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μοιράζουμε σε φορμάκια ή αδειάζουμε σε μεγάλο γυάλινο σκεύος και βάζουμε στο ψυγείο.

Τι να μαγειρέψετε με κολοκύθα: 7 νόστιμα και υγιεινά πιάτα →

10. Ζελέ Quick Juice

Μια απλή και γρήγορη συνταγή αν θέλετε πολύ σπιτική μαρμελάδα, αλλά, εκτός από χυμό, δεν υπάρχει τίποτα στο ψυγείο.

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνι χυμό φρούτων ή λαχανικών
• 4 κουταλιές της σούπας ζελατίνη?
• 2-4 κουταλιές της σούπας μέλι.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το πυκνωτικό, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Σβήνουμε τον καυστήρα και προσθέτουμε το μέλι. Αν επιλέξετε όχι πολύ γλυκό χυμό, όπως χυμό γκρέιπφρουτ, προσθέστε περισσότερο μέλι.

Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε φορμάκια. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η μαρμελάδα.