Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο κοτόπουλο: 8 συνταγές για μια χορταστική και νόστιμη πίτα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μαγειρέψτε όπως συνηθιζόταν στη Ρωσία ή επιλέξτε απλές σύγχρονες επιλογές.

Κλασικό kurnik από ζύμη μαγιάς με τηγανίτες, ρύζι και μανιτάρια

Συστατικά

8-10 τηγανίτες

Για το τεστ:

• 1 ποτήρι γάλα?
• 25 g ζωντανή μαγιά.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 500 g αλεύρι;
• 100 g βούτυρο;
• 1 αυγό?
• ¹⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κρόκο αυγού για να περάσεις πάνω από το κέικ.

Για τη γέμιση κοτόπουλου:

• 2 φιλέτα κοτόπουλου?
• αλάτι για γεύση?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Για τη γέμιση μανιταριών:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• φυτικό λάδι για γεύση.
• 1-2 κρεμμύδια?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για τη γέμιση με ρύζι και αυγά:

• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 2 ποτήρια νερό?
• αλάτι για γεύση?
• 3 αυγά?
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 50 ml κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

Ψήστε πρώτα τις τηγανίτες.

Στη συνέχεια κάνουμε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να είναι ελαφρώς ζεστό, αλλά όχι καυτό. Κόβουμε τη μαγιά σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε το μισό γάλα και ανακατεύουμε για να μην σβολιαστούν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύουμε ξανά. Βάλτε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά να φουσκώσει η ζύμη.

Λιώνουμε το βούτυρο. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, κάνουμε μια κατάθλιψη στη μέση, προσθέτουμε εκεί ένα αυγό, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε τη ζύμη. Κουτάλι όσο το επιτρέπει η ζύμη.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κενό στο τραπέζι και ζυμώστε με τα χέρια σας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει η μάζα. Ζύμη λεία και ελαστική, τοποθετείτε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζετε με μια πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 1–1,5 ώρα, ώστε να αυξηθεί κατά 2–2,5 φορές.

Βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό με αλάτι και λαβρούσκα. Ψύξτε το μαγειρεμένο κρέας και κόψτε σε κομμάτια. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και λίγο ζωμό σε αυτό, ανακατέψτε και σκεπάστε.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε σε καυτό λάδι μέχρι να τηγανιστούν δύο φορές. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το τσιγαρίζουμε στο ίδιο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και το κρυώνουμε. Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε με δροσισμένα δημητριακά, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη: το ένα πρέπει να είναι περίπου μιάμιση φορά μεγαλύτερο από το άλλο. Ανοίγουμε το μικρό κομμάτι έτσι ώστε να είναι μερικά εκατοστά μεγαλύτερο από τις τηγανίτες.

Μπορείτε να αφήσετε μερικά εκατοστά παραπάνω αν θέλετε να διακοσμήσετε την τούρτα γύρω από τις άκρες με πλεκτά στοιχεία.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, το αλείφουμε με λάδι και σκεπάζουμε με ζύμη πλάστη. Συνδυάστε τώρα την πίτα: τηγανίτα - κοτόπουλο - τηγανίτα - ρύζι με αυγά - τηγανίτα - μανιτάρια. Επαναλάβετε για να δημιουργήσετε μια διαφάνεια.

Ανοίγουμε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης και σκεπάζουμε απαλά το κοτόπουλο. Ενώνουμε καλά τις άκρες με την κάτω στρώση.

Διακοσμήσεις μπορούν να γίνουν από υπολείμματα ζύμης.

Κόψτε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να διαφύγει ο ατμός. Αλείφουμε με πινέλο τον κρόκο πάνω στο κέικ.

Βάζουμε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Όταν ροδίσει το κέικ, το βγάζουμε και σερβίρουμε.

Το απλό κοτόπουλο χωρίς τηγανίτες του Jamie Oliver

Συστατικά

Για το τεστ:

• 125 g βούτυρο;
• 125 g τυρί κρέμα?
• 2 αυγα;
• 200 g αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για γέμιση κοτόπουλου και μανιταριών:

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρεμμύδια?
• 400 γραμμάρια μανιτάρια?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 στρογγυλεμένη κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 200 ml παχύρρευστη κρέμα.
• ¹⁄2 μάτσο μαϊντανό?
• ¹⁄2 λεμόνι;
• 1 μοσχοκάρυδο

Για τη γέμιση ρυζιού:

• 200 g ρύζι?
• 500 ml ζωμό κότας.

Για τη γέμιση αυγού:

• 4 αυγά?
• ένα μάτσο άνηθο.

Παρασκευή

Χτυπάμε με σύρμα το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τον 1 κρόκο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα βουτύρου και τυριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βράζουμε το κοτόπουλο, μην ρίχνουμε τον ζωμό. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε καυτό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος και 250 ml ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πήξει.

Προσθέστε στη σάλτσα ψιλοκομμένο μαϊντανό, το χυμό από μισό λεμόνι και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια, ρίξτε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο τηγάνι.

Βράστε το ρύζι σε ζωμό κοτόπουλου: αφήστε πρώτα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και κρατήστε για άλλα 15 λεπτά μέχρι οι κόκκοι να απορροφήσουν το υγρό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφρατεύετε ελαφρά το κότσο με ένα πιρούνι.

Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τον άνηθο και ανακατεύουμε καλά σε ξεχωριστό μπολ.

Παίρνουμε ένα σκεύος διαμέτρου περίπου 24 εκ., το λαδώνουμε ελαφρά και το τοποθετούμε στον πάτο ¹⁄3 του ρυζιού. Απλώνουμε από πάνω ½ κοτόπουλο και ½ αυγό γέμιση. Επαναλάβετε τις στρώσεις έτσι ώστε το ρύζι να είναι από πάνω.

Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε έναν κύκλο λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο της φόρμας και σφραγίζουμε το κέικ. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο. Φτιάξτε διακοσμητικά από τα υπολείμματα. Χτυπάμε το αυγό και περνάμε το κοτόπουλο.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά.

Κοτόπουλο ζαχαροπλαστικής με τηγανίτες, πατάτες και μανιτάρια

Συστατικά

8-10 τηγανίτες

Για το τεστ:

• 300-350 g αλεύρι;
• αλάτι για γεύση?
• 60 g βούτυρο;
• 50 g ξινή κρέμα?
• 50 g μαγιονέζα?
• 60 ml γάλα;
• 1 αυγό - λαδώνουμε την πίτα.

Για γέμιση:

• 300 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• φυτικό λάδι για γεύση.
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 αυγό?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 πατάτες?
• ένα μάτσο χόρτα.

Παρασκευή

Ψήστε τηγανίτες.

Τώρα φτιάξτε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και αλατίζουμε. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε φέτες, το προσθέτουμε στο αλεύρι και το τρίβουμε σε ψίχουλα.

Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα και το γάλα σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε απαλά το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή ζύμη. Το βάζουμε σε πλαστική σακούλα ή το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε χωριστά τα μανιτάρια. Τα συνδυάζουμε με το κοτόπουλο και τα αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις προσθέτουμε στο μείγμα με το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα κομμάτια. Τυλίξτε το μικρότερο όχι πολύ λεπτό. Στρώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και από πάνω απλώστε μια στρώση ζύμης και πολλές στρώσεις γέμιση και τηγανίτες. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι η γέμιση.

Ανοίγουμε τη δεύτερη φέτα ζύμης, σκεπάζουμε την πίτα και ασφαλίζουμε. Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο, διακοσμούμε το κοτόπουλο και αλείφουμε με ένα αυγό.

Τοποθετούμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.

Γρήγορο κοτόπουλο χωρίς τηγανίτες με πατάτες και μανιτάρια

Συστατικά

Για το τεστ:

• 3 αυγά?
• 1 ποτήρι ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
• 1 ποτήρι νερό?
• 450 g αλεύρι;
• αλάτι για γεύση.

Για γέμιση:

• 200 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 100 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1-2 κρεμμύδια?
• 1 μεγάλη πατάτα?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια) - για γεύση.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε καλά με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και νερό. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη θα είναι ρευστή.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, τα μανιτάρια σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τρίβουμε τις καθαρισμένες πατάτες στον χοντρό τρίφτη. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.

Καλύπτουμε τη φόρμα με περγαμηνή και την αλείφουμε με λάδι. Ρίχνουμε μέσα τη μισή ζύμη. Μοιράζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου, ακολουθούν οι ροδέλες κρεμμυδιού και μετά τα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Στρώνουμε τις τριμμένες πατάτες. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη.

Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-60 λεπτά και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Kurnik φτιαγμένο από ζύμη χωρίς μαγιά με τηγανίτες, ρύζι, μανιτάρια και τυρί

Συστατικά

8-10 τηγανίτες

Για τη γέμιση κοτόπουλου:

• 4 μπούτια κοτόπουλου?
• αλάτι για γεύση?
• 100 g τυρί?
• χόρτα για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Για το τεστ:

• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 200 g ξινή κρέμα?
• 1 αυγό?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 450-550 g αλεύρι;
• 1 κρόκο αυγού, περάστε το κέικ.

Για τη γέμιση μανιταριών:

• 350 g μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• φυτικό λάδι για γεύση.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Για τη γέμιση με ρύζι και αυγά:

• 100 g ρύζι?
• 1 αυγό?
• 25 g βούτυρο;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Ψήστε τηγανίτες.

Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό. Μην ρίχνετε τον ζωμό, θα τον χρειαστείτε στο τέλος. Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τα κόκαλα και ψιλοκόψτε το κρέας. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και το ανακατεύουμε με το κοτόπουλο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Τώρα φτιάξτε τη ζύμη. Λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αυγό, το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και προσθέτουμε λίγο στο μείγμα του βουτύρου. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Όταν σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, τυλίξτε το σε πλαστική σακούλα ή πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Προσθέστε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάλτε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αλατοπιπερώνουμε.

Βράζουμε το ρύζι και το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε μικρά κομμάτια. Τα συνδυάζουμε με ρύζι, λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

Αφαιρούμε τη ζύμη, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ζυμώνουμε ξανά. Αν πρόκειται να σκαλίσετε διακοσμητικά κέικ, κόψτε ένα μικρό κομμάτι και αφήστε το στην άκρη στο ψυγείο.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Τυλίξτε το ένα σε μια στρώση πάχους περίπου 5 mm. Στρώνουμε το ταψί με περγαμηνή και απλώνουμε τη ζύμη. Συνδυάστε τώρα το κοτόπουλο: τηγανίτα - κοτόπουλο με τυρί - τηγανίτα - ρύζι με αυγό - τηγανίτα - μανιτάρια. Επαναλάβετε τα στρώματα.

Ανοίγουμε την άλλη μισή ζύμη και σκεπάζουμε την πίτα. Στερεώστε τις άκρες, σαν να τις πλέκετε σε μια δέσμη. Διακοσμούμε το κοτόπουλο με κομμάτια ζύμης, αλείφουμε με κρόκο και κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για μισή ώρα. Βγάζουμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε στην τρύπα 30-35 ml ζωμό κότας.

Ξαναβάζουμε το κέικ στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Κοτόπουλο ζαχαροπλαστικής χωρίς τηγανίτες, αλλά με πατάτες

Συστατικά

Για το τεστ:

• 2 κρόκοι αυγών?
• 200 γρ μαργαρίνη;
• 200 g ξινή κρέμα?
• μια πρέζα αλάτι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 1 σακούλα μπέικιν πάουντερ?
• 2-3 φλιτζάνια αλεύρι.

Για γέμιση:

• 300-400 g φιλέτο κοτόπουλου.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κρεμμύδι?
• 400-500 g πατάτες.
• μερικές φέτες βούτυρο - προαιρετικά.

Παρασκευή

Συνδυάστε τους κρόκους με τη μαργαρίνη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Προσθέστε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι. Όταν η ζύμη γίνεται δύσκολο να ανακατευτεί με ένα κουτάλι, τη μεταφέρετε σε αλευρωμένο τραπέζι. Ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας μέχρι να σταματήσει να κολλάει. Τυλίγουμε την απαλή και ελαστική ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ή τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, αλατίζουμε.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα κομμάτια. Αφήνουμε το μικρότερο στην άκρη και το μεγαλύτερο το τυλίγουμε όχι πολύ λεπτό.

Τοποθετούμε τη ζύμη που τυλίγουμε σε ένα λαδωμένο ταψί. Από πάνω απλώνουμε τις πατάτες και το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια βούτυρο για να κάνετε τη γέμιση πιο τρυφερή.

Ανοίγουμε τη δεύτερη φέτα ζύμης και σκεπάζουμε με αυτήν την πίτα. Συρραπώστε και κόψτε όμορφα τις άκρες. Κόψτε μια τρύπα στη μέση.

Βάλτε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το, ρίξτε 50 ml νερό στην τρύπα, στείλτε το ξανά στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει.

Να το ψήσω;

13 καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψετε πατάτες στο φούρνο

Κοτόπουλο σφολιάτας με τηγανίτες, ρύζι και μανιτάρια

Συστατικά

• 8-10 τηγανίτες?
• 500 γρ ζύμη σφολιάτας.

Για τη γέμιση κοτόπουλου:

• 1 στήθος κοτόπουλου?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (επίπεδο);
• 225 ml γάλα;
• αλάτι, βότανα - για γεύση.

Για τη γέμιση με ρύζι και αυγά:

• 100 g ρύζι?
• 3 αυγά?
• βούτυρο για γεύση?
• πράσινα κρεμμυδάκια, αλάτι για γεύση.

Για τη γέμιση μανιταριών:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• φυτικό λάδι για γεύση.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Ψήστε τηγανίτες.

Βράζουμε το κοτόπουλο. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά και ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πηχτή και λεία η σάλτσα. Προσθέστε κοτόπουλο, ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι σε αυτό. Ταραχή.

Βράζουμε το ρύζι και τα αυγά, κρυώνουμε. Ψιλοκόβουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με τα δημητριακά. Προσθέστε το βούτυρο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αλάτι και ανακατέψτε.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια και αλάτι, τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα κομμάτια. Ανοίγουμε το μικρότερο ώστε να είναι λίγο μεγαλύτερο από τη τηγανίτα και το βάζουμε σε λαδόκολλα. Συναρμολογήστε την πίτα: τηγανίτα - κοτόπουλο - τηγανίτα - ρύζι και αυγά - τηγανίτα - μανιτάρια. Επαναλαμβάνω. Η τηγανίτα πρέπει να είναι η τελευταία στρώση.

Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη, σκεπάζουμε με αυτήν τη γέμιση. Στερεώστε τις άκρες. Φτιάξτε διακοσμητικά από τα υπολείμματα ζύμης. Τρυπάμε τη μέση της πίτας και αλείφουμε από πάνω ένα αυγό.

Βάζουμε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-30 λεπτά.

Θυμάμαι?

10 κοτοπουλάκια μαγειρικής ζωής που θα σας κάνουν να σκεφτείτε "Διάολα, πόσο νόστιμο!"

Κλασικό kurnik από ζύμη χωρίς μαγιά με τηγανίτες, φαγόπυρο και μανιτάρια

Συστατικά

8-10 τηγανίτες

Για το τεστ:

• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• αλάτι για γεύση?
• ½ ποτήρι γάλα?
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 1 αυγό.

Για γέμιση φαγόπυρου:

• ½ φλιτζάνι φαγόπυρο?
• 1 αυγό?
• μαϊντανός για γεύση?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• αλάτι για γεύση.

Για τη γέμιση κοτόπουλου:

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Για τη γέμιση μανιταριών:

• 150 g μανιτάρια?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Ψήστε τηγανίτες.

Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο χλιαρό γάλα, προσθέτουμε σταδιακά το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύοντας προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τώρα προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Βράζουμε το φαγόπυρο και ένα αυγό. Ψιλοκόψτε το κρυωμένο αυγό και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Συνδυάστε με δημητριακά, λάδι και αλάτι.

Βράζουμε και ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο. Μην πετάτε το ζωμό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι, λίγο ζωμό κότας, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Βάλτε το κοτόπουλο στη σάλτσα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το λιωμένο βούτυρο και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά, προσθέτοντας λίγο-λίγο τον ζωμό κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα κομμάτια. Τυλίξτε το μικρότερο, όχι πολύ λεπτό, και τοποθετήστε το σε λαδόκολλα. Απλώστε με τη σειρά τη γέμιση κοτόπουλου, μανιταριών και φαγόπυρου, φτιάχνοντας ανάμεσά τους στρώσεις από τηγανίτες.

Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης. Καλύψτε με αυτό το κέικ, τσιμπήστε τις άκρες και κάντε μια τρύπα στο κέντρο. Διακοσμούμε το κοτόπουλο με κομμάτια ζύμης και αλείφουμε με ένα αυγό.

Τοποθετούμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά.

Μάγειρας?

10 δροσεροί τρόποι για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο και στο τηγάνι

Μια καθολική συνταγή για τηγανίτες για kurnik

Συστατικά

• 1 αυγό?
• αλάτι για γεύση?
• 75 ml βραστό νερό;
• 75 ml γάλα;
• 6¹⁄2 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι + λίγο για λίπανση.

Παρασκευή

Χτυπάμε το αυγό και το αλάτι να γίνει αφρός. Ρίχνουμε πρώτα βραστό νερό και μετά το γάλα, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε και το φυτικό λάδι στα αυγά με το γάλα και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη.

Ψήνετε τις τηγανίτες σε λαδωμένο τηγάνι σε προθερμασμένο τηγάνι.

Πείραμα?