Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο χωρίς συνταγή

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Δείτε πώς μπορείτε να ψήσετε εύκολα ένα πουλερικό και στη συνέχεια να το ψήσετε εκπληκτικά απαλό και ζουμερό χωρίς συνταγή.

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το σφάγιο, το οποίο πρέπει πρώτα να πλυθεί και να στεγνώσει. Είναι επιτακτική ανάγκη να σκουπίσετε το πουλί, καθώς οποιαδήποτε υγρασία στην επιφάνεια θα παρεμποδίσει το σχηματισμό μιας χρυσής και τραγανής κρούστας.

Εάν ο κρεοπώλης δεν το έκανε για εσάς, κόψτε το περιττό εσωτερικό λίπος από τα πουλερικά.

Γυρίστε το σφάγιο στο στήθος και κόψτε τους δύσοσμους κοκκυγικούς αδένες πάνω από την ουρά: μοιάζουν με ένα ζευγάρι απαλές γκριζοκίτρινες μπάλες.

Κόψτε το περίσσιο δέρμα του λαιμού και στερεώστε το υπόλοιπο με μια οδοντογλυφίδα ή κλωστή ανάμεσα στα φτερά.

Γυρίστε το σφάγιο από την πλευρά του στήθους προς τα πάνω και γυρίστε τις άκρες των φτερών στην πλάτη για να μην καούν κατά το ψήσιμο.

Όλα, το πουλί είναι έτοιμο, τώρα πρέπει να τρίβεται με ελαιόλαδο και να ραντίζεται γενναιόδωρα με αλάτι μέσα και έξω.

Σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να μπει στην κοιλότητα ενός κοτόπουλου: από μικρότερα πουλιά όπως τα ορτύκια μέχρι τα αγαπημένα σας συνοδευτικά και τα αρωματικά βότανα και λαχανικά. Αποφασίσαμε να μείνουμε στην τελευταία επιλογή, βάζοντας μερικά κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους και θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου μέσα στο πουλί. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε ή να τα συμπληρώσετε με σέλινο (μίσχο ή ρίζα), παστινάκια ή καρότα.

Στη συνέχεια, στέλνουμε ένα αρωματικό μπουκέτο garni, στην περίπτωσή μας, που αποτελείται από ένα μέτριο σετ θυμάρι και δάφνη. Ξανά - αν υπάρχει - προσθέστε δεντρολίβανο, βασιλικό, μαϊντανό ή εστραγκόν στην μυρωδάτη μπράτσα.

Η τελευταία προσθήκη είναι, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκα εσπεριδοειδή. Είναι εδώ για γεύση, αλλά μετά το ψήσιμο, το πουλί μπορεί να χυθεί πάνω από τον ψημένο χυμό φρούτων.

Αφού μπουν όλες οι προσθήκες μέσα στο κοτόπουλο, δένουμε τα μπαστούνια του με μια μη συνθετική κλωστή και το στέλνουμε στο φούρνο. Το κύριο κόλπο για τα πουλερικά χωρίς συνταγή είναι να έχετε τον σωστό χρόνο ψησίματος. Για ένα κοτόπουλο, υπολογίζεται χρησιμοποιώντας έναν απλό τύπο: 20 λεπτά στους 180 βαθμούς για κάθε μισό κιλό βάρους.

Το κοτόπουλο στο φούρνο που κερδίζει κερδίζει είναι έτοιμο, αλλά αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και αφαιρέσετε όλες τις προσθήκες από την κοιλότητα. Διαφορετικά, κατά την κοπή, μπορεί να διαρρεύσει όλος ο χυμός που φροντίσαμε τόσο επιμελώς.