12 νόστιμα πιάτα με μελιτζάνα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Πολλοί άνθρωποι καλλιεργούν ή αγοράζουν μελιτζάνες. Λίγοι όμως ξέρουν πώς να τα μαγειρέψουν νόστιμα. Το Lifehacker έχει συγκεντρώσει μια επιλογή από δροσερά πιάτα με μελιτζάνα για εσάς.

Πιστεύεται ότι οι μελιτζάνες, λόγω του καλίου που περιέχουν, έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς και ομαλοποιούν τον μεταβολισμό νερού-αλατιού του σώματος. Δεν είναι για τίποτα που στην Ανατολή ονομάζονται λαχανικά μακροζωίας και συνιστάται να τρώνε τακτικά για τους ηλικιωμένους. Επιπλέον, οι μελιτζάνες είναι χαμηλές σε θερμίδες: μόνο 24 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Παράλληλα, βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων. Τι χρειάζεστε αν ακολουθήσετε το σχήμα.

Αλλά μερικές φορές ακόμη και το όφελος δεν είναι επιχείρημα. Πολλές νοικοκυρές ακόμη και στις μέρες μας θεωρούν τις μελιτζάνες πολύ ιδιότροπες: μαυρίζουν, μετά έχουν πικρή γεύση. Αυτά τα προβλήματα είναι εύκολο να αποφευχθούν όμως.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

1. Μουλιάζετε τη μελιτζάνα σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα πριν την ψήσετε. Στη συνέχεια ξεπλύνετε. Έτσι η πικρία θα φύγει από τα λαχανικά.
2. Εάν μαγειρεύετε χαβιάρι, μην ψιλοκόψετε τις μελιτζάνες και μην χρησιμοποιήσετε μεταλλικό μαχαίρι. Αυτό μπορεί να δώσει στο πιάτο μια δυσάρεστη επίγευση. Τρίψτε τα μπλε με κεραμικό ή ξύλινο κόφτη.
3. Για να μην απορροφήσουν πολύ λίπος οι μελιτζάνες κατά το τηγάνισμα, ζεματίστε τις πρώτα με βραστό νερό.
4. Για να μην μαυρίσει η σάρκα, μαγειρέψτε τη μελιτζάνα σε δυνατή φωτιά.
5. Αν θέλετε οι σφήνες ή οι κούπες μελιτζάνας να παραμείνουν σε φόρμα κατά το μαγείρεμα, μην τις ξεφλουδίσετε.

Μουσακάς

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό για τα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή πιάτο με μελιτζάνα και κιμά. Νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό.

Συστατικά:

• 800 g μελιτζάνα?
• 800 g κιμά αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας.
• 300 γραμμάρια ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 180 g ξηρό λευκό κρασί.
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για τη σάλτσα:

• 500 ml γάλα ;
• 40 g βούτυρο;
• 30 g αλεύρι;
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2 αυγα;
• αλάτι και μοσχοκάρυδο για γεύση.

Παρασκευή

Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι. Παράλληλα ζεσταίνουμε λίγο το γάλα (μην το βράσουμε!). Για να γίνει η σάλτσα χωρίς σβόλους, το μείγμα γάλακτος και βουτύρου και αλευριού πρέπει να είναι περίπου στην ίδια θερμοκρασία. Ρίχνουμε στο τηγάνι το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς να βουτυρώσει και να αλευρώσει. Αλάτι, προσθέστε μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά. Όσο κρυώνει το μείγμα, χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Μετά από αυτό, τα ρίχνουμε σιγά σιγά στη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Κόβουμε τα κρεμμύδια για τον μουσακά σε μισές ροδέλες, αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τα κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές μακρόστενες φέτες (μην ξεχάσετε να τις μουλιάζετε σε αλατισμένο νερό!) Και τις τηγανίζετε σε ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Μετά το τηγάνισμα, πρέπει να απλωθούν σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν το περιττό λίπος. Πρέπει επίσης να τηγανίσετε το κρεμμύδι (μέχρι να μαλακώσει) και τον κιμά. Στη μέση του τηγανίσματος ρίχνουμε το κρασί στο κρεμμύδι και τον κιμά και ψήνουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βάζοντας τον μουσακά: Βάζουμε σε στρώσεις σε ταψί τις μελιτζάνες και τον κιμά ώστε να υπάρχουν από πάνω μελιτζάνες. Γεμίστε τα πάντα με σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Το στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 30-40 λεπτά.

Caponata

Αυτό είναι ένα στιφάδο της Σικελίας που παρασκευάζεται από μελιτζάνα και άλλα λαχανικά. Τρώγεται ζεστό και κρύο, σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και ως συνοδευτικό και σνακ.

Συστατικά:

• 800 g μελιτζάνα?
• 150 g ελιές?
• 90 g κάπαρη?
• 140 g κρεμμύδια?
• 50 g ζάχαρη?
• 400 ml πελτέ ντομάτας;
• 80 ml ξίδι από λευκό κρασί.
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• βασιλικό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Για να μην είναι πολύ λιπαρά τα λαχανικά, μπορείτε να τα ρίξετε ελαφρά βραστό νερό πριν τα τηγανίσετε.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ καραμελώνετε το κρεμμύδι με τη ζάχαρη (μην χρησιμοποιείτε βούτυρο) μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε κάπαρη εκεί (υπενθυμίζουμε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσιά), ελιές, ξύδι από κρασί και λίγο ελαιόλαδο. Όλα αυτά τα σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε τη τηγανητή μελιτζάνα και τον πελτέ ντομάτας. Ψήνουμε για άλλα 7-10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσοχή με το αλάτι. Μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό, αφού η κάπαρη συνήθως δίνει στο πιάτο την απαραίτητη αλατότητα.

Λαζάνια

Αυτή είναι μια παραλλαγή ενός παραδοσιακού ιταλικού πιάτου όπου η μελιτζάνα αντικαθιστά τη ζύμη.

Συστατικά:

• 800 g μελιτζάνα?
• 500 g κιμάς μοσχαρίσιος?
• 500 g παχύρρευστο πελτέ ντομάτας.
• 100 g μοτσαρέλα;
• 100 γρ παρμεζάνα?
• 100 g ψίχουλα ψωμιού?
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας νερό?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύκλους πάχους ενάμιση εκατοστού περίπου. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη παρμεζάνα, την ψίχα ψωμιού, αλάτι και πιπέρι. Βουτήξτε κάθε γύρο μελιτζάνας, πρώτα σε χτυπημένα αυγά και μετά σε ένα μείγμα κράκερ και τυρί. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε τις μελιτζάνες εκεί για 20-25 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αποκτήσουν μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα.

Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο τον κιμά (αν θέλουμε αλατοπιπερώνουμε). Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στον κιμά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βάζουμε μερικές από τις μελιτζάνες σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας-κρέατος, πασπαλίζουμε με 50 γραμμάρια μοτσαρέλα και βάζουμε ξανά τις μελιτζάνες από πάνω. Εάν το σχήμα είναι μικρό και υπάρχουν πολλά γεμίσματα, μπορείτε να κάνετε πολλές στρώσεις. Πασπαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη μοτσαρέλα και τη βάζουμε στο φούρνο (200 ° C) για 10-15 λεπτά (το τυρί πρέπει να λιώσει).

Ντρέσινγκ για σπαγγέτι

Οι μελιτζάνες μπορούν όχι μόνο να αντικαταστήσουν τα ζυμαρικά, αλλά και να τα συμπληρώσουν τέλεια. Για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας για μακαρόνια λαχανικών.

Συστατικά:

• 800 g μελιτζάνα?
• 500 g σπαγγέτι?
• 400 g ντομάτες?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο;
• βασιλικός;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Για αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες πρέπει πρώτα να ψηθούν στο φούρνο. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να μαλακώσουν τα λαχανικά. Όσο ψήνεται η μελιτζάνα, βράζουμε τα μακαρόνια. Αφού βγάλουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και μετά τις ξεκολλάμε προσεκτικά.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για δύο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σερβίρουμε με μακαρόνια. Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Κοτολέτες

Θα μου αρέσει αυτή η συνταγή. Οι χορταστικές νόστιμες κοτολέτες μελιτζάνας μαγειρεύονται εύκολα, και το πιο σημαντικό, χωρίς κρέας.

Συστατικά:

• 800 g μελιτζάνα?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2 κομμάτια ψωμί σίκαλης?
• 50 g ψίχουλα ψωμιού?
• 2 αυγα;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 50 ml γάλα;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Όσο κρυώνουν, τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα.

Χτυπάμε τις μελιτζάνες που έχουν κρυώσει με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής παστώδης μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτά μουλιασμένο ψωμί, τριμμένο τυρί και σκόρδο, αυγά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν ο «κιμάς» είναι πολύ ρευστός, προσθέστε λίγη ψίχα ψωμιού σε αυτόν. Πλάθουμε τις κοτολέτες και τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σαν κανονικές κοτολέτες μέχρι να γίνουν τραγανές.

Βάρκες

Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιαδήποτε γέμιση: κρέας, κοτόπουλο, λαχανικό. Αλλά παίρνεις μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση όταν γεμίζεις τη μελιτζάνα.

Συστατικά:

• 3 μικρές μελιτζάνες?
• 400 g φιλέτο σολομού ή άλλο θαλασσινό ψάρι της επιλογής σας.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 100 g βούτυρο;
• 2 ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι και βότανα για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος ώστε να σχηματιστούν «βάρκες» (3 μελιτζάνες = 6 βάρκες). Μην αφαιρείτε τη φλούδα - θα διατηρήσει το σχήμα των λαχανικών και την εμφάνιση του πιάτου. Κόψτε το ψάρι και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, αν θέλετε, μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Βάλτε τις βαρκούλες μελιτζάνας σε λαδόκολλα. Μέσα σε καθένα από αυτά βάζουμε ψάρια, ντομάτες, κρεμμύδια και λίγο βούτυρο. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με μυρωδικά της γεύσης σας. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τριμμένο τυρί. Στέλνουμε τις μελιτζάνες σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 30-50 λεπτά. Μπορείτε να φάτε αυτό το πιάτο με ένα κουτάλι, ξύνοντας τη σάρκα από τα τοιχώματα της μελιτζάνας.

Σαλάτα μελιτζάνας στη σχάρα

Αυτή η απλή σαλάτα μπορεί να γίνει σε εξωτερικούς χώρους. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε άλλα πιάτα με κρέας στη σχάρα.

Συστατικά:

• 1 μεγάλη μελιτζάνα?
• 1 μωβ κρεμμύδι
• 1 αβοκάντο
• 1 λεμόνι?
• κραμβέλαιο και ελαιόλαδο?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• μέλι;
• ρίγανη και μαϊντανός?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους περίπου 2,5 εκατοστών. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες. Ραντίστε αυτά τα λαχανικά με κραμβέλαιο και μέχρι να μαλακώσουν. Όταν κρυώσουν ελαφρώς οι μελιτζάνες και τα κρεμμύδια, τις κόβουμε και το ξεφλουδισμένο αβοκάντο σε μεγάλους κύβους.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ σε ξεχωριστό μπολ. Συνδυάστε ξύδι από κόκκινο κρασί, μουστάρδα και ψιλοκομμένη ρίγανη. Προσθέστε υγρό μέλι και ελαιόλαδο. Αφήστε το μείγμα να βράσει λίγο και, στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με αυτό. Αλάτι, πιπέρι, διακοσμήστε με φέτες λεμονιού και κλωνάρια μαϊντανού.

Μπαστούνια για κουρκούτι

Αυτό είναι ένα ελαφρύ καλοκαιρινό σνακ. Οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι άπαχες, τρυφερές εσωτερικά και με τραγανή κρούστα τυριού εξωτερικά.

Συστατικά:

• 500 g μελιτζάνα?
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1 αυγό?
• 100 g ψίχουλα ψωμιού?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και κουρκουμά για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες πάχους περίπου 3 εκατοστών και τις γεμίζουμε με αλατισμένο νερό για να φύγει η πικρία. Αφού στεγνώσετε τις φέτες μελιτζάνας σε χαρτί κουζίνας τις βάζετε σε ένα μπολ, τις ραντίζετε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζετε με μυρωδικά (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κουρκουμά, σκόρδο περασμένα από πρέσα). Αφήνουμε για 5-10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με ψίχα ψωμιού. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ.

Βάζουμε χαρτί ψησίματος σε ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Βουτάμε κάθε φέτα μελιτζάνας πρώτα σε ένα αυγό, και μετά σε ένα μείγμα τυριού και παξιμαδιών και απλώνουμε σε ένα ταψί. Ψήνετε τα μπαστουνάκια στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Μπορούν να καταναλωθούν και ζεστά και κρύα - εξίσου νόστιμα.

Ρολά

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε ρολά μελιτζάνας. Κάποιοι απλά τηγανίζουν το λαχανικό, άλλοι το ψήνουν. Κάποιοι χρησιμοποιούν μόνο τυρί για τη γέμιση, άλλοι προσθέτουν καρότα, μανιτάρια ή ντομάτες. Σας προσφέρουμε την απλούστερη επιλογή μαγειρέματος.

Συστατικά:

• 500 g μελιτζάνα?
• 100 g τυρί κρέμα?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις κορυφές από τη μελιτζάνα και κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Έχοντας απαλλαγεί από την πίκρα (βλ. life hacks παραπάνω), τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ελαιόλαδο. Αφαιρέστε το περιττό λίπος με μια χαρτοπετσέτα. Αν προτιμάτε λαχανικά στο φούρνο, χρησιμοποιήστε το φούρνο.

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα (αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε άλλα μυρωδικά αν θέλουμε). Απλώστε τη μάζα τυριού με ένα λεπτό στρώμα στη μελιτζάνα. Τυλίγουμε κάθε πιάτο με ένα ρολό και το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Βάζουμε τα ρολά στα φύλλα μαρουλιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά).

πυργίσκους

Αυτό το ορεκτικό είναι εύκολο στην προετοιμασία και μαγνητίζει τα βλέμματα. Οι πυργίσκοι μελιτζάνας, απλωμένοι σε ένα μεγάλο πιάτο και διακοσμημένοι με βότανα, είναι τέλειοι για ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• 400 g μελιτζάνα?
• 400 g ντομάτες?
• 300 g μοτσαρέλα;
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• βαλσάμικο ξύδι;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και βασιλικό για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες ξεφλουδισμένες σε κύκλους πάχους περίπου ενός εκατοστού. Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ελαιόλαδο. Κόβουμε και τις ντομάτες σε στρογγυλές φέτες. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες. Το πάχος του τυριού και της ντομάτας πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό.

Σε ένα λαδωμένο ταψί «χτίστε» πυργίσκους: έναν κύκλο μελιτζάνας, έναν κύκλο ντομάτα και μια φέτα τυρί. Διακοσμούμε κάθε μερίδα με κλωνάρια βασιλικού και πασπαλίζουμε με βαλσάμικο. Όλα αυτά τα στέλνουμε στο φούρνο (200 ° C) για 15-20 λεπτά.

Σνακ Peacock Tail

Άλλο ένα λαμπερό μελιτζάνα ορεκτικό. Χάρη στο ασυνήθιστο "σχέδιο", το πιάτο θα αρέσει όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά που σπάνια τρώνε λαχανικά με ανυπομονησία.

Συστατικά:

• 500 g μελιτζάνα?
• 300 γραμμάρια ντομάτες?
• 200 g αγγούρια?
• 200 g τυρί φέτα?
• μισή κονσέρβα ελιές?
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο;
• Ανηθο;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες λοξά για να γίνουν οβάλ φέτες. Μουλιάστε σε αλατισμένο νερό, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ταψί, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 200°C.

Περνάμε το σκόρδο από την πρέσα και ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και φέτα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε φέτες. Είναι επιθυμητό τα τελευταία να είναι μικρότερα σε διάμετρο από τα πρώτα. Κόβουμε τις ελιές χωρίς κουκούτσι στη μέση.

Σε ένα μεγάλο μακρόστενο πιάτο βάζουμε τις μελιτζάνες σε σχήμα ουράς παγωνιού. Λιπάνετε κάθε κομμάτι με μάζα τυριού. Στη συνέχεια, βάλτε πάνω τους μια κούπα ντομάτα και αγγούρι. Λίγο τυρί με σκόρδο πάλι, και στο τέλος - μισή ελιά. Θα πρέπει να μοιάζει με τα μάτια στην ουρά ενός παγωνιού.

Χεε

Το Hye είναι ένα κορεάτικο πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται με κρέας, ψάρι ή λαχανικά όπως μελιτζάνα. Το χεχ μελιτζάνας μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για κρέας ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μελιτζάνα?
• 100 g πάπρικα?
• 1 καυτερή πιπεριά τσίλι?
• 7-8 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• ξύδι.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και διώχνουμε την πικράδα με τον συνηθισμένο τρόπο. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε τις καυτερές πιπεριές σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβουμε (όχι πολύ) το σκόρδο. Σε ένα πλαστικό δοχείο βάζουμε σε στρώσεις τη μελιτζάνα, το σκόρδο και την πιπεριά. Πασπαλίζουμε με ξύδι, πασπαλίζουμε λίγο με πάπρικα και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Η ποσότητα της πιπεριάς, του σκόρδου, της πάπρικας και του ξιδιού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας. Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα, προσθέστε αυτά τα υλικά στο ελάχιστο. Καλύψτε το γεμάτο δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.

Οι μελιτζάνες ανοίγουν χώρο για γαστρονομική φαντασία: η λίστα των πιάτων από αυτές μπορεί να συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σας προσκαλούμε να το κάνετε στα σχόλια. Γράψτε αν σας αρέσει η μελιτζάνα και μοιραστείτε τις συνταγές με την υπογραφή σας.