10 νόστιμα χοιρινά πιάτα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Γεμίζουμε χοιρινό με μπέικον και μήλα, ψήνουμε στο φούρνο, σοτάρουμε με λαχανικά ή σοτάρουμε σε γλυκόξινη σάλτσα.

1. Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια?
• 400 g χοιρινό φιλέτο?
• 250 γραμμάρια μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια.
• 1 ½ κουταλιά της σούπας πάπρικα?
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 200 ml ζωμός κοτόπουλου?
• 100 ml ξινή κρέμα?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το κρέας σε κυβάκια και τα μανιτάρια σε ροδέλες και προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά, αλατοπιπερώνουμε με πάπρικα και ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ζωμό και σιγοβράστε για 5-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε με ρύζι, ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.

2. Χοιρινό γεμιστό με μπέικον, μήλα και ξηρούς καρπούς

Συστατικά

• 6 φέτες μπέικον?
• 2 μήλα καθαρισμένα?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο?
• μια χούφτα καρύδια?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• περίπου 1 ¹⁄2 kg χοιρινό φιλέτο.
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το ροδίζουμε. Τοποθετούμε σε πιατέλα και στραγγίζουμε το λίπος. Προσθέστε μικρά μήλα και κρεμμύδια σε κύβους στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίστε για μερικά λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, το μπέικον, τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε το χοιρινό στη μέση κατά μήκος και ανοίγουμε. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Τοποθετούμε όλη τη γέμιση, το τυλίγουμε σφιχτά με ένα ρολό και το δένουμε με μια κλωστή. Τρίψτε το χοιρινό με μουστάρδα από πάνω.

Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 160°C. Αφαιρούμε το κρέας, αφήνουμε για 15 λεπτά και κόβουμε σε φέτες.

3. Χοιρινό στιφάδο με ελιές

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 2 πράσινες πιπεριές?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 ¹⁄₂ kg χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα
• 500 ml ζωμού βοείου κρέατος;
• 170 g πελτέ ντομάτας;
• 200 γραμμάρια ελιές γεμιστές με πιπέρι.
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρές λωρίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το κύμινο και τη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.

Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το χοιρινό, κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό ανακατεμένο με τον πελτέ ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 2, 5-3 ώρες, μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό.

Στη συνέχεια αφαιρέστε το λίπος από το χοιρινό και τα λαχανικά. Μοιράζουμε το κρέας σε κομμάτια με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τις ελιές, το ξύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με βρασμένο ρύζι.

4. Χοιρινό σνίτσελ

Συστατικά

• ½ ματσάκι δεντρολίβανο?
• 150 g ψίχουλα ψωμιού?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 αυγα;
• 8 κομμάτια χοιρινό φιλέτο?
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε με τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Χτυπάμε λίγο το φιλέτο. Βουτήξτε κάθε κομμάτι πρώτα στα αυγά και στη συνέχεια κυλήστε το μείγμα με τη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά.

5. Χοιρινό σε γλάσο τζίντζερ με λαχανάκια Βρυξελλών

Συστατικά

• 50 g καστανή ζάχαρη;
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• ένα κομμάτι τζίντζερ μήκους περίπου 7 cm.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 4 φιλέτα χοιρινού πάχους περίπου 3 εκ.
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 400 g λαχανάκια Βρυξελλών;
• μερικά φτερά από φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Συνδυάστε τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το τριμμένο τζίντζερ, το τριμμένο σκόρδο και το πιπέρι. Ξεπλύνετε το χοιρινό και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι.

Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε δυνατή φωτιά, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει, μετά αναποδογυρίζουμε και ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το κρέας σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντας αν χρειάζεται. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί εντελώς με τη σάλτσα.

Κόβουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε τέταρτα κατά μήκος. Σε ένα άλλο τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρουμε το λάχανο για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε το χοιρινό και το λάχανο σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

6. Πίτα με πατάτες και χοιρινό

Συστατικά

• 1 μεγάλη πατάτα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι?
• 500 g κιμάς χοιρινού?
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• ¼ ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 100 ml ζωμού κρέατος.
• 400 γρ.
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Βράζουμε τις πατάτες, τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τον κιμά και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα υλικά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κανέλα, τις σκελίδες, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον κρύο πουρέ και ανακατεύουμε καλά.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και τυλίγουμε το καθένα. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση σε ένα στρογγυλό ταψί. Γεμίζουμε την πίτα με τη γέμιση και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση ζύμης. Ενώνουμε σταθερά τις άκρες των στρώσεων. Αλείφουμε την πίτα με ένα χτυπημένο αυγό και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η ζύμη.

Πείραμα?

Πολυτελής κρεατόπιτα με σάλτσα cranberry

7. Χοιρινό με στιφάδο πιπέρι

Συστατικά

• 2 κόκκινες πιπεριές?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• ½ μάτσο βασιλικό?
• 2 χοιρινές μπριζόλες στο κόκκαλο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά κλωνάρια θυμάρι?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Παρασκευή

Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο ζεσταμένο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύδι, μαγειρέψτε για ένα λεπτό, μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμη. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και βάλτε τα σε ένα πιάτο.

Κάνουμε κάθετες τομές στο λίπος για να μην κουλουριαστεί το κρέας στο τηγάνισμα. Τρίψτε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρέας, τις σκελίδες σκόρδο λιωμένες και το θυμάρι.

Προσθέστε βούτυρο στο τηγάνι για να γίνει πιο ζουμερό το κρέας. Τηγανίζουμε το χοιρινό για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ρίχνοντας το ζουμί από το τηγάνι. Προσθέστε το μαγειρεμένο κρέας και αφήστε το για 10 λεπτά. Τοποθετούμε από πάνω τα τηγανητά λαχανικά.

Προσθήκη στο μενού;

Γαλλικό χοιρινό με κρεμμύδια και τυρί

8. Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα

Συστατικά

• 70 ml λευκό ξύδι;
• 50 g ζάχαρη?
• 4 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• 5 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
• 450 g χοιρινό φιλέτο?
• αλάτι για γεύση?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κόκκινη πιπεριά?
• 1 κρεμμύδι?
• 250 g ανανά?
• 200 γρ ρύζι.

Παρασκευή

Ρίχνουμε ξύδι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, κέτσαπ και τζίντζερ. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο και νερό και προσθέστε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρούς κύβους και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Βουτάμε το κρέας στο υπόλοιπο μείγμα αμύλου και αλατιού. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι για λίγα λεπτά και μετά το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Στραγγίζουμε το περιττό λάδι από το τηγάνι και σοτάρουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τον ανανά σε κυβάκια. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το κρέας και τη σάλτσα σε αυτά. Βράζουμε το ρύζι και σερβίρουμε με τη χοιρινή σάλτσα.

Δοκίμασέ το?

Τρυφερό χοιρινό στο φούρνο με τραγανή κρούστα

9. Τηγανητό χοιρινό με αρακά

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 350 g χοιρινό φιλέτο?
• 1-2 πιπεριές - προαιρετικά.
• 1 κρεμμύδι - προαιρετικά.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 220 ml ζωμός κοτόπουλου;
• 100 g κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ελληνικό γιαούρτι
• αλάτι για γεύση?
• μερικά κλωνάρια κόλιαντρο.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα φιλέτα, κομμένα σε μικρές λωρίδες ή φέτες, για 3-4 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια πιπεριάς και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Προσθέστε το κρέας, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και προσθέστε τα μπαχαρικά. Τα τηγανίζουμε για ένα λεπτό για πικάντικο άρωμα.

Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Όταν ο ζωμός είναι ο μισός, βάζουμε τον αρακά στο τηγάνι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψημένο χοιρινό, ανακατέψτε και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Προετοιμάζω?

Χοιρινό γκούλας στο φούρνο

10. Χοιρινό με τσάτνεϊ μήλου

Συστατικά

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 4 φιλέτα χοιρινό?
• 1 κρεμμύδι?
• 4 πράσινα μήλα?
• 120 ml μηλόξυδο?
• 100 g κίτρινες σταφίδες?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• ¼ ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα?
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Το κρέας πρέπει να ροδίσει. Τοποθετήστε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετε το χοιρινό σε μια πιατέλα.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για περίπου 6 λεπτά. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι, τις σταφίδες και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα μήλα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά δεν πρέπει να σπάνε σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε το τσάτνεϊ πάνω από το χοιρινό.