14 νόστιμα πιάτα με κολοκυθάκια

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ψητά και τηγανητά, με κιμά και τυρί κότατζ, τραγανά και τουρσί - επιλέξτε πώς να εκπλήξετε τα σπιτικά συνηθισμένα κολοκυθάκια σας.

Κολοκυθάκια στιφάδο με ντομάτες και πιπεριές

Αυτό είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο και ένα συνοδευτικό ταυτόχρονα. Ταυτόχρονα, τα βρασμένα κολοκυθάκια είναι εξίσου νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα.

Συστατικά

• 2 μέτρια κολοκυθάκια?
• 1 καρότο?
• 2 ντομάτες?
• 1 πιπεριά?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 1 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό

Παρασκευή

Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια αν χρειαστεί. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά.

Αλείψτε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο. Όταν ζεσταθεί, στείλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο περασμένα από μια πρέσα να τσιγαριστούν. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε σε αυτές τις κομμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Λίγα λεπτά αργότερα - λωρίδες πιπεριάς και καρότα, και στη συνέχεια κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους ή λωρίδες.

Ανακατεύουμε συνεχώς τα λαχανικά. Αν δεν βγάλουν αρκετά υγρά και αρχίσουν να καίγονται, προσθέστε λίγο νερό. Αφού δέσουμε τα κολοκυθάκια, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Κολοκυθάκια «βαρελάκια» με κιμά

Ένα χορταστικό και απλό πιάτο που φαίνεται εντυπωσιακό και στο τραπέζι.

Συστατικά

• 3 μικρά κολοκυθάκια?
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 500 γραμμάρια κιμά?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια ύψους 3-4 εκ. Όσο μεγαλύτερη είναι η διάμετρος του λαχανικού τόσο πιο χαμηλά πρέπει να είναι τα «βαρέλια». Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τον πολτό, αφήνοντας τον πάτο. Μην πετάτε τον πολτό.

Σε ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τέλος αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον πελτέ κολοκυθιού και τον κιμά. Καλύτερα - βόειο κρέας ή μείγμα χοιρινού και κοτόπουλου ή μοσχάρι. Το σκέτο με χοιρινό θα είναι πολύ λιπαρό. Όταν ροδίσει ο κιμάς, προσθέτουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα.

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με κιμά. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Πασπαλίζουμε κάθε βαρέλι με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Κολοκυθάκια γεμιστά με τυρί κότατζ

Η γεύση είναι πικάντικη και λεπτή ταυτόχρονα, και η υφή του κολοκυθιού είναι πολύ ζουμερή.

Συστατικά

• 2 μικρά κολοκυθάκια?
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 1 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αυγό?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μαχαίρι για να αφαιρέσετε τον πολτό για να σχηματίσετε τις «βάρκες».

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο, το αυγό, αλάτι και πιπέρι περασμένα από μια πρέσα. Ξεκινήστε με το μείγμα των κολοκυθιών.

Τοποθετήστε τα γεμιστά κολοκυθάκια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Πασπαλίζουμε το καθένα με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.

Κολοκυθάκια ψημένα με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά

Λεπτό λόγω της κρέμας γάλακτος και αρωματικό λόγω των χόρτων πιάτο. Κατάλληλο τόσο για καθημερινό όσο και για γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

• 5 μικρά κολοκυθάκια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 2 ματσάκια μαϊντανός?
• 2 ματσάκια βασιλικό?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά.
• 3 αυγά?
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• 50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύκλους πάχους περίπου ενός εκατοστού. Ιδανικό αν το λαχανικό είναι νεαρό. Εάν όχι, κόψτε τη φλούδα. Πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και αυγά. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή κρεμώδη μάζα αυγών.

Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε ηλιέλαιο για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Έπειτα τοποθετούμε τα κολοκυθάκια πρώτα σε απορροφητικό χαρτί για να φύγουν το περιττό λίπος και μετά σε λαδωμένο ταψί.

Ρίξτε τα κολοκυθάκια με ξινή κρέμα με βότανα και στείλτε τα για 20-30 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.

Κατσαρόλα κολοκυθάκια με φέτα και μυρωδικά

Θα αρέσει ακόμα και σε όσους αδιαφορούν για τα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια μουλιάζονται σε κρεμώδη σάλτσα και λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα.

Συστατικά

• 3 μικρά κολοκυθάκια?
• 50 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1 ποτήρι γάλα?
• 2 αυγα;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 200 g τυρί φέτα?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• ηλιέλαιο για λίπανση.

Παρασκευή

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν (3-5 λεπτά).

Όσο κρυώνουν τα κολοκυθάκια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο. Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά, χτυπημένα από πριν. Ανακατεύουμε καλά ώστε το αλεύρι να διασκορπιστεί τελείως και να μην υπάρχουν σβώλοι. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Λιπάνετε ένα ταψί με ηλιέλαιο και τοποθετείτε μέσα τα κολοκυθάκια, κατά προτίμηση με επικάλυψη.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα αλέθουμε με φέτα. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα κολοκυθάκια. Περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200°C.

Πίτσα με σκουός

Ένα πιάτο που μπορείτε να εκπλήξετε και να χορτάσετε τους καλεσμένους σας. Ταυτόχρονα, καμία ταλαιπωρία με τη ζύμη.

Συστατικά

• 2 μέτρια κολοκυθάκια?
• 1 αυγό?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 50 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού?
• 1 στήθος κοτόπουλου?
• 1 ντομάτα?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια. Στύψτε τον πολτό για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Συνδυάστε με αυγό, ψιλοκομμένα μυρωδικά και κοσκινισμένο αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε τη ζύμη κολοκύθας σε αυτό. Το πάχος πρέπει να είναι περίπου 1 εκ. Βάζουμε από πάνω ψιλοκομμένο βραστό φιλέτο κοτόπουλου (μπορεί να αντικατασταθεί με λουκάνικο) και φέτες ντομάτας. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά.

Frittata

Μια ιταλική ομελέτα μπορεί να γίνει από σχεδόν οτιδήποτε. Συμπεριλαμβανομένων των κολοκυθιών.

Συστατικά

• 1 μέτριο κολοκυθάκι?
• 1 πιπεριά?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 ματσάκι χόρτα?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 4 αυγά?
• ½ ποτήρι γάλα.

Παρασκευή

Κόβουμε τα κολοκυθάκια, καθαρισμένα από τη φλούδα και τους σπόρους, σε λεπτές λωρίδες. Κάντε το ίδιο με το πιπέρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Όταν μαλακώσει, προσθέστε τα κολοκυθάκια, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα σε αυτό το διάστημα. Προσθέστε μυρωδικά και πιπεριές σε αυτά. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια με το μείγμα που προκύπτει.

Μπορείτε να τηγανίσετε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι ή μπορείτε να τη στείλετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση τα πιάτα πρέπει να είναι πυρίμαχα.

Κολοκυθάκια τηγανητά σε σάλτσα σόγιας

Ένα πιάτο ασιατικού στιλ με πικάντικη, πικάντικη γεύση. Ταιριάζει με ρύζι.

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο?
• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κρεμμύδι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
• 2 μέτρια κολοκυθάκια?
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή

Διαλύουμε το άμυλο σε λίγο νερό, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και τζίντζερ.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Τηγανίζουμε σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρότα και πιπεριές.

Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας στα μισοτελειωμένα κολοκυθάκια. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για λίγο.

Κολοκυθάκια σε κουρκούτι

Χάρη στο κουρκούτι, τα κολοκυθάκια δεν χάνουν τη ζουμερότητά τους στο τηγάνισμα. Ταιριάζει πολύ με κρέμα γάλακτος και διάφορες σάλτσες σκόρδου.

Συστατικά

• 1 μεγάλο κολοκυθάκι?
• 2 αυγα;
• 1 ¹⁄2 φλιτζάνι αλεύρι
• 6 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• αλάτι για γεύση?
• 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας.
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

Πλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους περίπου ενός εκατοστού. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι: Ανακατεύουμε τα αυγά, 1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Βουτάμε κάθε κομμάτι κολοκυθιού σε αλεύρι, βουτάμε στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο και λαδωμένο τηγάνι.

Σούπα με πουρέ κολοκυθιού

Μια διαιτητική και πολύ τρυφερή σούπα που ετοιμάζεται και εύκολα.

Συστατικά

• 2 μέτρια κολοκυθάκια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού κάρυ?
• 2 ματσάκια άνηθο?
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 1 πακέτο κρουτόν.

Παρασκευή

Πλένουμε τα νεαρά κολοκυθάκια, κόβουμε τα κοτσάνια και τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Τοποθετούμε τον πελτέ σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό για να μην σκεπάζει ελαφρώς τα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αποσύρουμε τα κολοκυθάκια από τη φωτιά, αλατίζουμε και χτυπάμε με το μπλέντερ. Προσθέστε κάρυ και ψιλοκομμένο άνηθο, ελαφρώς ζεσταμένη κρέμα. Ταραχή.

Σερβίρουμε με κρουτόν.

Τηγανίτες κολοκυθάκια

Σούπερ οικονομικό και αρκετά ικανοποιητικό. Τέτοιες «κοτολέτες» τρώγονται και ζεστές και κρύες και είναι βολικό να τις παίρνετε μαζί σας στη δουλειά.

Συστατικά

• 2 μικρά κολοκυθάκια?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 αυγα;
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για 10-15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη και περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Στύβουμε τα κολοκυθάκια και τα ανακατεύουμε με το τυρί, το σκόρδο, τα αυγά και το αλεύρι. Φτιάξτε τηγανίτες από τον κιμά που θα προκύψει και τηγανίστε τις και από τις δύο πλευρές σε ηλιέλαιο.

Αν το μείγμα είναι πολύ αραιό, προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι. Αν τα κολοκυθάκια είναι τόσο νερουλά που δεν πιάνουν οι «κοτολέτες» με κανένα τρόπο, βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι με ένα κουτάλι.

Κέικ με κολοκυθάκια

Ένα πρωτότυπο ορεκτικό που θα στολίσει το γιορτινό τραπέζι. Τα υλικά όμως είναι τόσο οικονομικά και η συνταγή απλή, που μπορείς να μαγειρεύεις τουλάχιστον κάθε μέρα.

Συστατικά

• 1 μεγάλο κολοκυθάκι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι?
• 2 αυγα;
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ματσάκι χόρτα?
• 200 γρ φυσικό γιαούρτι.

Παρασκευή

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τη φλούδα και τους σπόρους, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Αλατίζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά. Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και τα αυγά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από τη ζύμη που προκύπτει: πρέπει να λάβετε 5-6 κομμάτια. Αλείψτε το τηγάνι με ηλιέλαιο πριν το τηγανίσετε.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα τηγανίζουμε και αυτά σε λίγο λάδι. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συναρμολογήστε το κέικ βουτώντας κάθε τηγανίτα σκουός με γιαούρτι και απλώνοντας τη στρώση καρότου-κρεμμυδιού.

Τραγανά μπαστούνια κολοκυθιού

Ταιριάζουν εξίσου με μαλακό τυρί και μπύρα. Οι γεύσεις μπορούν να ποικίλουν προσθέτοντας ή αφαιρώντας μπαχαρικά.

Συστατικά

• 1 κολοκυθάκι?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• 3 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λωρίδες πάχους περίπου ενός εκατοστού.

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με αλάτι και μπαχαρικά και μαρινάρουμε τα κολοκυθάκια σε αυτό για 20-30 λεπτά.

Βουτάμε τα κολοκυθάκια σε τριμμένη φρυγανιά και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 15-20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στα κολοκυθάκια.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια

Ελαφρύ πικάντικο γλυκό σνακ. Διατηρείται για αρκετή ώρα στο ψυγείο και ταιριάζει πολύ για πικνίκ.

Συστατικά

• 2 μέτρια κολοκυθάκια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9 τοις εκατό
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τα νεαρά κολοκυθάκια και κόψτε σε λεπτές φέτες. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Καλύψτε το λαχανικό με αλάτι και αφήστε το για 20-30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον άνηθο, τις πιπεριές, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το μέλι. Εάν το τελευταίο έχει κρυσταλλωθεί, λιώστε το σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων.

Στραγγίζουμε τον χυμό από τα κολοκυθάκια, τα βάζουμε στη μαρινάδα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα.