Πώς να φτιάξετε τραγανά ρολά γκοφρέτας με συμπυκνωμένο γάλα, παγωτό ή σοκολάτα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αν δεν υπάρχει σίδερο για βάφλες, ψήνετε στο φούρνο ή σε τηγάνι.

Από τι είναι η ζύμη για τα ρολά γκοφρέτας;

Κλασική ζύμη

• 5 αυγά?
• 180 g ζάχαρη;
• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 180 g αλεύρι;
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο?
• 1 σακούλα βανιλίνη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Ζύμη σοκολάτας

• 5 αυγά?
• 160 g ζάχαρη;
• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 130 g αλεύρι;
• 30 g σκόνη κακάο;
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο?
• 1 σακούλα βανιλίνη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Ζύμη μελιού

• 5 αυγά?
• 130 g ζάχαρη;
• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 180 g αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Ζύμη ξηρών καρπών

• 5 αυγά?
• 160 g ζάχαρη;
• 180 g βούτυρο;
• 180 g αλεύρι;
• 150 g καρύδια ψιλοκομμένα?
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 σακουλάκι βανιλίνη.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για βάφλες

Πριν φτιάξετε βάφλες, αφαιρέστε ό,τι φαγητό χρειάζεστε από το ψυγείο και περιμένετε μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα ανακατευτεί καλύτερα και η ζύμη θα γίνει λεία.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε ξανά το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.

Εάν η λίστα συστατικών περιέχει κακάο, μέλι ή ξηρούς καρπούς, προσθέστε και αυτά. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, ανακατέψτε τη βανιλίνη (αν υπάρχει στη συνταγή) και το μπέικιν πάουντερ.

Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με το κεφίρ.

Πώς να ψήσετε τραγανές βάφλες σε σίδερο για βάφλες

Λιπάνετε τη βαφλιέρα με λίγο ηλιέλαιο και προθερμάνετε καλά τη συσκευή. Το γεγονός ότι είναι έτοιμο για εργασία θα υποδεικνύεται από μια φωτεινή ένδειξη. Θα ανάψει πράσινο.

Εάν έχετε σοβιετικό σίδερο βάφλας, τότε θα πρέπει να ελέγξετε μόνοι σας τον βαθμό θέρμανσης. Απλώς στάξτε ηλιέλαιο στο καπάκι. Αν σφυρίξει, η βαφλιέρα ζεσταίνεται καλά.

Ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ζύμη στο σίδερο για βάφλες. Όταν κλείσετε το καπάκι, η ζύμη θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια του πιάτου και η γκοφρέτα θα γίνει πραγματικά τραγανή και λεπτή.

Κλείνουμε καλά το καπάκι και ψήνουμε τη βάφλα μέχρι να μαλακώσει. Όταν ψηθεί η ζύμη, το πράσινο φως θα σβήσει. Εάν δεν υπάρχει ένδειξη, πλοηγηθείτε ανά ώρα. Κατά μέσο όρο, η βάφλα ψήνεται για 2-3 λεπτά.

Πώς να ψήσετε βάφλες χωρίς σίδερο για βάφλες

Αν δεν έχετε βαφλιέρα, ψήστε λεπτές βάφλες σε τηγάνι ή φούρνο. Η γεύση δεν θα επηρεαστεί από αυτό. Αλλά οι βάφλες μπορεί να αποδειχθούν χοντρές και είναι απίθανο να τσακίσουν.

Σε ένα τηγάνι

Αλείφουμε ένα τηγάνι για τηγανίτες με λίγο ηλιέλαιο και ζεσταίνουμε καλά. Ρίχνουμε μια κουταλιά ζύμη και την απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνεια.

Τηγανίζουμε τη βάφλα για 15-20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Εδώ οι βάφλες χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και σχεδιάστε πάνω του κύκλους για ευκολία. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη σε κάθε κύκλο, ισιώστε με μια σπάτουλα. Ψήνετε τις βάφλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 5 λεπτά.

Πώς να κυλήσετε ρολά γκοφρέτας

Τυλίξτε τα ρολά αμέσως μόλις ψηθούν οι βάφλες. Παίρνουν εύκολα οποιοδήποτε σχήμα όσο είναι ζεστά. Οι κρύες βάφλες θρυμματίζονται και σπάνε.

Μπορείτε να στρίψετε τους σωλήνες με τα χέρια σας.

Ή χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε ραβδί με διάμετρο ενός δακτύλου.

Πώς να γεμίσετε τα ρολά γκοφρέτας

Παγωτό

Πρωτεϊνική κρέμα

Συστατικά

• 3 ασπράδια αυγών?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• μια σταγόνα χυμό λεμονιού?
• μια πρέζα νιφάδες καρύδας προαιρετικά.

Παρασκευή

Με ένα μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και την καρύδα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Ψύξτε την κρέμα πριν την προσθέσετε στα καλαμάκια.

Κρέμα βρασμένου γάλακτος συμπυκνωμένο

Συστατικά

• 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 1 πακέτο βούτυρο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ και ξηρούς καρπούς προαιρετικά.

Παρασκευή

Προσθέστε το βούτυρο στο συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση χωρίς σβόλους. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και κονιάκ αν θέλετε.

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα και να μαγειρέψετε νόστιμα επιδόρπια με αυτό →

Ganache

Συστατικά

• 175 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά.
• 250 γρ σοκολάτα.

Παρασκευή

Βράζετε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Βάλτε την έτοιμη ganache στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από μια ώρα βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την χτυπάμε με το μίξερ για 3-5 λεπτά.

Κρέμα τυρόπηγμα

Συστατικά

• ½ πακέτο βούτυρο?
• 50 g ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού συμπυκνωμένο γάλα?
• 5 ml κονιάκ?
• 100 γραμμάρια τυρί κότατζ.

Παρασκευή

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε ξανά. Χωρίς να σταματήσετε να λειτουργεί ως μίξερ, προσθέστε μια κουταλιά συμπυκνωμένο γάλα και κονιάκ. Περάστε το τυρόπηγμα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Τοποθετήστε το σταδιακά στη μάζα λαδιού. Χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

10 συνταγές με τυρί κότατζ για κάθε γούστο →

Γέμιση φρούτων και μούρων

Συστατικά

• 120 g σμέουρα?
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη?
• 450 g μπανάνα;
• 140 γρ ακτινίδιο.

Παρασκευή

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα σμέουρα. Το σκεπάζουμε με ζάχαρη και το αφήνουμε για 20-25 λεπτά. Χτυπάμε με μίξερ τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες μπανάνες και το ακτινίδιο. Προσθέστε σμέουρα στην προκύπτουσα μάζα, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει. Χτυπήστε τη μάζα. Γεμίστε τους σωλήνες με το προκύπτον γέμισμα. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με ολόκληρα μούρα και κομμάτια φρούτων.

Πώς αλλιώς να σερβίρετε ρολά γκοφρέτας

Δεν χρειάζεται να γεμίσετε τα σωληνάρια, αλλά απλώς πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, περιχύστε με σοκολάτα, μέλι ή επικάλυψη, προσθέστε ξηρούς καρπούς, φρούτα και μούρα.

Επικάλυψη κρέμας καραμέλας

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 30 g βούτυρο;
• ζάχαρη 250 γρ.
• 100 ml γάλα.

Παρασκευή

Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ροδίσει. Ρίξτε το γάλα σε μια λεπτή ροή, ανακατέψτε καλά. Επίσης, σε χαμηλή φωτιά, φέρτε τη μάζα σε ομοιογενή σύσταση χωρίς σβόλους.