Πώς να φτιάξετε το τέλειο σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Περιέχει πολύ ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες και κανένα απολύτως τεχνητό πρόσθετο και αρώματα. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας!

Λόγω του ότι κατά την παρασκευή του συμπυκνωμένου γάλακτος, το γάλα διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του, η αγαπημένη γλύκα όλων αποτελείται από 35% πρωτεΐνη και 8,5% από κορεσμένα λιπαρά οξέα. Το συμπυκνωμένο γάλα απορροφάται πλήρως και εμπλουτίζει τον οργανισμό μας με χρήσιμες ουσίες. Για παράδειγμα, βιταμίνες A1, B1, B2, B12, C, B3.

100 g συμπυκνωμένου γάλακτος περιέχει 323 kcal. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε όχι περισσότερα από 25-50 g λιχουδιών την ημέρα.

Τι πρέπει να θυμάστε

1. Για το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα, το φρέσκο πλήρες γάλα χωρίς πρόσθετα ταιριάζει καλύτερα. Μπορεί να είναι ρουστίκ πρώτες ύλες ή προϊόν καταστήματος με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 2%. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και γάλα σε σκόνη. Αλλά τότε θα υπάρχουν πολύ λιγότερες χρήσιμες ιδιότητες στη λιχουδιά.
2. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σε ένα φαρδύ πιάτο με χοντρό πάτο.
3. Προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα στο γάλα για να μην πήξει. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
4. Για να γίνει το έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα πιο τρυφερό και ομοιογενές, χτυπήστε το με ένα μπλέντερ ή ένα σύρμα.
5. Για να πήξει η λιχουδιά, βάλτε την στο ψυγείο για μερικές ώρες.
6. Το έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Κλασικό σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

• 5 ποτήρια γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 2,5 κούπες ζάχαρη.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το γάλα σε ένα εμαγιέ μπολ με πηχτό πάτο και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί λίγο το υγρό, προσθέτουμε και ανακατεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.

Το γάλα θα πήξει πιο γρήγορα αν προσθέσετε 3-4 φλιτζάνια ζάχαρη, αλλά θα είναι πολύ πιο γλυκό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε το μείγμα για 2-3 ώρες, μέχρι να πήξει το γάλα και να μειωθεί ο όγκος του μείγματος κατά τα δύο τρίτα. Το τελικό προϊόν έχει μια κρεμώδη κίτρινη απόχρωση.

Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα σε μια μηχανή ψωμιού

Συστατικά:

• 5 ποτήρια γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1 σακουλάκι βανιλίνη.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση στη φωτιά και μετά αδειάζουμε σε ένα ταψί. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη.

Επιλέξτε τη λειτουργία "Jam" και στείλτε το μείγμα στον παρασκευαστή ψωμιού για 1 ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε τον κάδο και αφήνουμε το γάλα να κρυώσει για 5-10 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα χρειαστεί να επαναληφθεί δύο φορές ακόμη. Αν θέλετε να πάρετε πιο ελαφρύ συμπυκνωμένο γάλα, την τρίτη φορά μπορεί να ανάψει η μηχανή ψωμιού για μισή ώρα.

Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• 2 ποτήρια γάλα?
• 1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα σε σκόνη.
• 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή

Βάλτε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίξτε το γάλα σε σκόνη και τη ζάχαρη, προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε το μείγμα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα με τη ζάχαρη στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία Soup για 25 λεπτά χωρίς να κλείσετε το καπάκι και να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα γάλακτος. Αφού βράσει το μείγμα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 20 λεπτά.

Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα από γάλα σε σκόνη

Συστατικά:

• 4 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη?
• 4 κουταλιές της σούπας ξηρή κρέμα.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 50 g βούτυρο;
• 1 κουταλιά της σούπας νερό ή γάλα.

Παρασκευή

Ρίχνουμε νερό ή γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε το μείγμα με το μπλέντερ, το μίξερ ή το σύρμα προσθέτοντας λίγο-λίγο το γάλα σε σκόνη. Μαγειρέψτε την προκύπτουσα μάζα σε λουτρό νερού μέχρι να πήξει το γάλα.

Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα σε φριτέζα

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1,5 ποτήρια γάλα.

Παρασκευή

Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στη φρυγανιέρα και μαγειρέψτε σε δύο στάδια. Αρχικά, μαγειρέψτε για 30 λεπτά στην υψηλότερη θερμοκρασία και ταχύτητα. Στη συνέχεια, αφήστε το γάλα να φτάσει σε 1-1,5 ώρα με μέση ταχύτητα και θερμοκρασία 205 ° C.

Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα σε ατμόλουτρο

Συστατικά:

• 2, 5 ποτήρια γάλα ή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 3 φλιτζάνια γάλα σε σκόνη?
• βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.

Παρασκευή

Προετοιμάστε δύο γλάστρες διαφορετικής διαμέτρου εκ των προτέρων. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μικρότερο ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια που πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος.

Αφού βράσει το νερό, τοποθετήστε μια κατσαρόλα με το έτοιμο μείγμα και μαγειρέψτε για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα σε 15 λεπτά

Συστατικά:

• 1 ποτήρι γάλα πλήρες
• 1, 3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη?
• 20 γρ βούτυρο.

Συνδυάστε το γάλα, τη σκόνη και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει και εμφανίζεται αφρός, δυναμώνετε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Μετά από 10 λεπτά, το συμπυκνωμένο γάλα θα είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!