7 νόστιμα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Απλά επιδόρπια για τους λάτρεις των γλυκών.

1. Κέικ σοκολάτας με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα τυριού κρέμα

Συστατικά

• 3 αυγά?
• ζάχαρη 90 γρ.
• 45 g αλεύρι;
• 18 g σκόνη κακάο;
• 380 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 170 g τυρί κρέμα?
• σοκολάτα - για γεύση, για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ξεχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Δεν πρέπει να ανακατεύονται. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ για λίγα λεπτά προσθέτοντας σιγά σιγά τη ζάχαρη. Θα πρέπει να έχετε μια κρεμώδη λευκή μάζα.

Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το κακάο, κοσκινίζουμε. Σε πολλές προσεγγίσεις, προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Στρώνουμε με περγαμηνή τον πάτο μιας φόρμας διαμέτρου 18 εκ. Βάζουμε τη ζύμη εκεί και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170°C για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγει στεγνή από το μπισκότο.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη φόρμα, την τοποθετούμε σε μια κρύα σχάρα και την αφήνουμε για 5 ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε το μπισκότο. Το κόβουμε προσεκτικά σε τρία ίσα κέικ.

Χτυπάμε με μίξερ το συμπυκνωμένο γάλα και το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συναρμολογήστε το κέικ απλώνοντας κρέμα πάνω από κάθε κρούστα και τις πλευρές του γλυκού. Βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες ή καλύτερα όλο το βράδυ. Ρίξτε την τριμμένη σοκολάτα πάνω στο κέικ.

2. Κέικ μπισκότων με συμπυκνωμένο γάλα και μπανάνα

Συστατικά

• 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη?
• 3 κουταλιές της σούπας νερό?
• 250 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 250 g ξινή κρέμα, 20-25% λιπαρά.
• 2-3 μπανάνες?
• 400 γραμμάρια κουλουράκια.

Παρασκευή

Περιχύνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το δοχείο με τη μάζα σε λουτρό νερού. Αραιώστε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2-3 λεπτά, χωρίς να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά.

Χτυπάμε με μίξερ το συμπυκνωμένο γάλα με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε την κρέμα στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Κόβουμε τη μπανάνα σε φέτες.

Είναι πιο βολικό να συλλέξετε ένα τέτοιο κέικ στη φόρμα. Βάλτε μερικά από τα μπισκότα στον πάτο, αλείψτε με μια στρώση κρέμας και απλώστε από πάνω μερικές από τις μπανάνες. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Αφήνουμε μερικά μπισκότα, θρυμματίζουμε και πασπαλίζουμε την τελευταία κρεμώδη στρώση.

Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, τα μπισκότα θα μουλιάσουν και το γλυκό θα γίνει μαλακό.

3. Κέικ σοκολάτας με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 400 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 3 αυγά?
• 160 g αλεύρι;
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%;
• ένα κομμάτι βούτυρο?
• 100 g ζάχαρη?
• 100 ml νερό;
• 400 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 400 g ξινή κρέμα, 20-25% λιπαρά.
• καρύδια για γεύση.

Παρασκευή

Χτυπάμε καλά το συμπυκνωμένο γάλα και τα αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ξύδι σβησμένη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά.

Στρώνουμε με περγαμηνή τον πάτο μιας φόρμας 22 εκ. Αλείφουμε με βούτυρο το χαρτί και τα τοιχώματα και αδειάζουμε μέσα τη ζύμη. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 180°C.

Ψύξτε την κρούστα εντελώς. Αν είναι διογκωμένο στη μέση, κόψτε το πάνω μέρος. Θα το χρειαστείτε αργότερα. Το υπόλοιπο το χωρίζουμε κατά μήκος σε τρία ίσα μέρη.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Διατηρείτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η άμμος. Στη συνέχεια κρυώστε το σιρόπι.

Χτυπάμε με μίξερ το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος. Περιχύνουμε ελαφρά το σιρόπι πάνω από την πρώτη κρούστα και απλώνουμε από πάνω λίγη από την κρέμα. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα κέικ. Καλύπτουμε τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα.

Αν έχετε κομμένο επάνω μέρος, το θρυμματίζετε και το πασπαλίζετε πάνω στο κέικ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή ένα μείγμα τους με ψίχα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

4. Κέικ τηγανίτα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 250 ml νερό;
• 500 ml γάλα;
• 2 αυγα;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 320-350 g αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + για λίπανση.
• 500 g ξινή κρέμα, 20-25% λιπαρά.
• 350 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ - προαιρετικά.
• μούρα ή φρούτα - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Χτυπάμε με το νερό, το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, χωρίς σβόλους. Ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αλείφουμε με λάδι. Καλύψτε τον πάτο με ένα λεπτό στρώμα ζύμης και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Ψήνετε και τις υπόλοιπες τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο. Δροσίστε τα.

Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα ενώ ανακατεύετε την κρέμα. Προσθέστε κονιάκ εάν θέλετε.

Συναρμολογήστε το κέικ, αλείφοντας κάθε τηγανίτα με κρέμα και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Διακοσμήστε το έτοιμο επιδόρπιο με μούρα ή κομμάτια φρούτων.

5. Δίχρωμο κέικ σε συμπυκνωμένο γάλα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 100 g βούτυρο;
• 380 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 2 αυγα;
• 140 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο?
• 400 g ξινή κρέμα, 20-25% λιπαρά.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• σοκολάτα - προαιρετικά, για διακόσμηση.

Παρασκευή

Συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα με ένα σύρμα. Προσθέστε τα αυγά στη μάζα. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σόδα, σβησμένη με χυμό λεμονιού, και χτυπήστε ξανά.

Χωρίζουμε το ένα τρίτο της ζύμης. Προσθέστε σκόνη κακάο στα υπόλοιπα. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή, γεμίζουμε ⅔ από τα κενά με ζύμη σοκολάτας και στρώνουμε τα υπόλοιπα. Προσπαθήστε να μην τα ανακατέψετε.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το κέικ και κόψτε το κατά μήκος της γραμμής μετάβασης μεταξύ των λουλουδιών. Χωρίζουμε τη μεγάλη μερίδα της σοκολάτας σε δύο κρούστες. Ταιριάξτε το μικρό λευκό μέρος στο μέγεθός τους. Θα πρέπει να υπάρχουν τρία κέικ συνολικά. Δροσίστε τα.

Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Το τελευταίο πρέπει να διαλυθεί. Συναρμολογήστε το κέικ, αλείφοντας άφθονα με κρέμα και εναλλάξ χρώματα. Ψιλοκόψτε τα κομμένα μέρη των κέικ και πασπαλίστε το γλυκό με αυτή την ψίχα. Μπορείτε επιπλέον να το διακοσμήσετε με τριμμένη σοκολάτα. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

6. Κέικ "Napoleon" χωρίς αυγά με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 200 γρ μαργαρίνη;
• 600 g αλεύρι + για πασπάλισμα.
• 100 ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 380 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 760 γρ βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Παρασκευή

Κόβουμε τη μαργαρίνη σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε αλεύρι και τα θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι. Διαλύστε το αλάτι και τη σόδα στο νερό. Ρίχνουμε στο στεγνό μείγμα και ζυμώνουμε σε μια σφιχτή ζύμη που μπορεί να μαζευτεί σε σβώλο. Αν δεν βγει, προσθέστε λίγο ακόμα υγρό.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 18-20 ίσες μπάλες. Τα βάζουμε σε ένα επίπεδο πιάτο σε μια στρώση, τα σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Στο μεταξύ, ανακατεύουμε τα δύο είδη συμπυκνωμένου γάλακτος.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι. Αφαιρέστε τη μία μπάλα από τη ζύμη και επιστρέψτε την υπόλοιπη στην κατάψυξη. Το ισιώνετε με τα χέρια σας και το ανοίγετε σε ένα πολύ λεπτό στρώμα πάχους περίπου 1 mm. Κόψτε έναν κύκλο από τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ή καπάκι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε πολλά χωρίσματα σε όλη την επιφάνεια του κέικ.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι σε ένα ταψί και προσθέτουμε την έτοιμη ζύμη. Τοποθετήστε τα υπολείμματα δίπλα τους - θα σας φανούν χρήσιμα κατά τη διακόσμηση. Ψήνετε την κρούστα κυριολεκτικά για 1 λεπτό στους 220 ° C. Θα πρέπει να ροδίσει. Ανοίξτε και ψήστε κέικ από την υπόλοιπη ζύμη με τον ίδιο τρόπο.

Αλείψτε ελαφρά το ταψί του κέικ με κρέμα. Μαζεύουμε το γλυκό από τα κρύα κέικ, καλύπτοντας το καθένα από αυτά με κρέμα εκτός από το τελευταίο. Τοποθετήστε μια σανίδα από πάνω και πιέστε απαλά προς τα κάτω το κέικ. Στη συνέχεια απλώστε την κρέμα στο πάνω μέρος και στα πλαϊνά.

Ψιλοκόβουμε τα κέικ και τα πασπαλίζουμε πάνω στο κέικ. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα.

Ψήσιμο;

7 συνταγές για μια όμορφη ζέβρα πίτα με κρέμα γάλακτος, κεφίρ, γάλα και άλλα

7. Κέικ "Log" από σφολιάτα με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά

• 500 γρ ζύμη σφολιάτας χωρίς μαγιά.
• αλεύρι - για ξεσκόνισμα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι?
• 350 g βούτυρο;
• 250 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ - προαιρετικά.
• παξιμάδια - προαιρετικά, για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ανοίγετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε μια στρώση πάχους περίπου 5 mm. Το κόβουμε σε μακριές λωρίδες πλάτους περίπου 1 εκ.

Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω του τις λωρίδες σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Εάν όλα δεν ταιριάζουν, μαγειρέψτε με διάφορες προσεγγίσεις. Ψήνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά στους 220°C. Οι ρίγες πρέπει να ροδίσουν. Δροσίστε τα.

Χτυπάμε με το μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και, αν θέλετε, το κονιάκ, χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάλτε λίγη από την κρέμα σε ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης και λειώστε. Τοποθετούμε από πάνω 5-6 λωρίδες ζύμης και τις αλείφουμε με κρέμα. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Αφήστε μερικές λωρίδες για διακόσμηση.

Τυλίξτε το κέικ σε πλαστική μεμβράνη για να το διαμορφώσετε σε κούτσουρο. Βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Ψιλοκόβουμε τις υπόλοιπες λωρίδες και τις πασπαλίζουμε πάνω στο κέικ. Αντ' αυτού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς.

Διαβάστε επίσης;; ☕️

• Πώς να φτιάξετε κέικ καρότου και άλλα ασυνήθιστα αλλά νόστιμα επιδόρπια
• 15 κρέμες που θα κάνουν το κέικ τρυφερό και νόστιμο
• 6 συνταγές για πανακότα - το πιο λεπτό ιταλικό επιδόρπιο
• 4 συνταγές για το κέικ «Μυρμηγκοφωλιά» που θα σας θυμίσουν παιδικά χρόνια
• 10 κέικ χωρίς ψήσιμο που δεν διακρίνονται από τα ψητά