Τι να μαγειρέψετε με κολοκύθα: 7 νόστιμα και υγιεινά πιάτα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Η κολοκύθα είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται σε αυτό βοηθούν τα παιδιά να παραμείνουν υγιή ακόμη και κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, οι ενήλικες - να μην παχύνουν και να παραμείνουν νέοι περισσότερο, και τους ηλικιωμένους - να προστατευτούν από την αθηροσκλήρωση, την υπέρταση και την αϋπνία. Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από κολοκύθα που θα ευχαριστήσουν όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Η κολοκύθα είναι κατάλληλη για την προετοιμασία απολύτως οποιουδήποτε πιάτου. Αν βάλεις στόχο, αυτό το φρούτο από μόνο του θα σε βοηθήσει να στήσεις ένα σικ τραπέζι. Για το πρώτο μπορείτε να σερβίρετε σούπα πουρέ με ψωμί κολοκύθας, για το δεύτερο - khanum, αρωματική τουρσί κολοκύθα και, φυσικά, κολοκυθοσαλάτα. Και για γλυκά - μαρμελάδα και πικάντικα μπισκότα κολοκύθας.

Σούπα πουρέ με κολοκύθα και κρουτόν

Συστατικά

• 400 g φρέσκια κολοκύθα?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 πατάτες?
• ηλιέλαιο;
• 100 ml κρέμα γάλακτος 10%.
• 150 g μικρά κρουτόν?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκληρό τυρί - για γεύση.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα, τα καρότα και τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φρέσκα λαχανικά μαζί με τα τηγανητά κρεμμύδια, ρίχνουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα που προκύπτει, πιπέρι και αλάτι. Μετά από αυτό, χτυπήστε τη μελλοντική σούπα πουρέ με ένα μπλέντερ και προσθέστε κρέμα.

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με κράκερ και τριμμένο τυρί. Η σούπα πουρέ μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα και σουσάμι.

Ψωμί κολοκύθας στο φούρνο

Συστατικά

• 80 g κολοκύθα?
• 70 ml νερό;
• 3 g ξηρή μαγιά.
• 300 g αλεύρι σίτου;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 10 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Προσθέστε νερό και χτυπήστε ξανά. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μείγμα κολοκύθας και το προμαλακωμένο βούτυρο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια πυκνή, ομοιογενή σύσταση και τη βάζουμε σε ένα λαδωμένο δοχείο. Σκεπάζουμε τη ζύμη με στεγνή πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C και ετοιμάζουμε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Αφού φουσκώσει η ζύμη, σχηματίζουμε ένα καρβέλι, τη βάζουμε στην έτοιμη φόρμα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για άλλα 40-50 λεπτά. Τώρα που η ζύμη είναι εντελώς έτοιμη, μπορεί να μπει στο φούρνο. Ψήστε το κολοκυθόψωμο για 50 λεπτά. Ψύξτε το τελικό προϊόν σε μια σχάρα.

Khanum με κολοκύθα

Συστατικά

Για το τεστ:

• 1 ποτήρι νερό?
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 αυγό.

Για γέμιση:

• 500 g κολοκύθα?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• 150 g ξινή κρέμα?
• 1 κουταλιά της σούπας χόρτα ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Το Khanum είναι ένα νόστιμο και γρήγορο ανατολίτικο πιάτο, μια εξαιρετική εναλλακτική στα μαντάτα. Για να το ετοιμάσετε, ζυμώστε μια ζύμη από αλεύρι, νερό, αυγά και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 15 λεπτά, πρέπει να γίνει ελαστική. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μείγμα με μια πετσέτα και αφήνουμε για 40 λεπτά.

Για τη γέμιση, κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες. Ροδίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και μετά προσθέτουμε την κολοκύθα σε αυτό. Ο χρόνος για το τηγάνισμα και την ανάμειξη των υλικών δεν πρέπει να ξεπερνά τα 5-10 λεπτά. Πασπαλίζουμε την έτοιμη γέμιση με πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα, αλείφουμε γενναιόδωρα με φυτικό λάδι. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στην επιφάνεια, λίγο πιο πίσω από τις άκρες. Τυλίγουμε ένα χαλαρό ρολό και τυλίγουμε τις άκρες της ζύμης στα πλαϊνά. Τοποθετούμε προσεκτικά το ρολό σε λαδωμένο ταψί.

Το Khanum μαγειρεύεται σε μανδύα ή διπλό λέβητα για 45-50 λεπτά. Κόψτε το έτοιμο πιάτο σε κομμάτια και σερβίρετε με μια σάλτσα σκόρδου από ξινή κρέμα και βότανα.

Κολοκύθα τουρσί

Συστατικά

• 700 g κολοκύθα?
• 300 γραμμάρια ζάχαρη;
• 500 ml νερό;
• 100 ml ξίδι 9%.
• 8 κομμάτια γαρίφαλο?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1-2 φέτες ρίζας τζίντζερ.
• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο?
• 1 ξυλάκι κανέλας

Παρασκευή

Η τουρσί κολοκύθα έχει ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και άρωμα αρωματικών μπαχαρικών. Αυτό το πιάτο σερβίρεται ως συνοδευτικό ή ως αλμυρό σνακ.

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε ξύδι και ρίχνουμε την κολοκύθα κομμένη σε μικρά κομμάτια (περίπου 2 × 2 εκ.) με τη μαρινάδα που προκύπτει. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.

Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά στην κολοκύθα και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε την κολοκύθα για άλλα 7-15 λεπτά, μέχρι να τρυπηθούν εύκολα τα κομμάτια με ένα πιρούνι.

Αφήστε το βρασμένο λαχανικό να παρασκευαστεί κάτω από το καπάκι για μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα μπαχαρικά και τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα αποστειρωμένο σφραγισμένο δοχείο. Η τουρσί κολοκύθα είναι έτοιμη και έτοιμη για το τραπέζι σας!

Σαλάτα κολοκύθας με τυρί

Συστατικά

• 200 g κολοκύθα?
• 100 g τυρί άλμης (τυρί φέτα, σουλουγκούνι, Adyghe, chechil, φέτα).
• 20 g ελιές?
• ελαιόλαδο, μεσογειακά βότανα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φύλλα μαρουλιού - προαιρετικά.

Παρασκευή

Αυτή η σαλάτα γίνεται βιαστικά. Θα διακοσμήσει τέλεια κάθε τραπέζι και θα κερδίσει τις καρδιές των καλεσμένων σας με την ασυνήθιστη γεύση του. Ετσι. Κόβουμε την κολοκύθα και το τυρί σε κομμάτια 1-2 εκ. και τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το καρύκευμα και τις μισές ελιές. Μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με φύλλα μαρουλιού.

Μαρμελάδα κολοκύθας

Συστατικά

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• ½ λεμόνι.

Παρασκευή

Επιλέξτε μια κατσαρόλα με φαρδύ, χοντρό πάτο. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, βράζουμε σε λίγο νερό για 10 λεπτά και την κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στο έτοιμο μείγμα και μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε ½ λεμόνι και σιγοβράστε για μια ώρα. Η έτοιμη μαρμελάδα θα ξεκολλήσει εύκολα από τα πλαϊνά και τον πάτο της κατσαρόλας.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα κολοκύθας σε περγαμηνή (το πάχος της στρώσης δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2 cm) και αφήστε τη να στεγνώσει για 3-5 ημέρες. Στη συνέχεια το κόβουμε σε φέτες, το στεγνώνουμε και από τις δύο πλευρές σε καλά προθερμασμένο φούρνο και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Αποθηκεύστε τη σπιτική μαρμελάδα κολοκύθας σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Πικάντικο μπισκότο κολοκύθας

Συστατικά

• 1 αυγό?
• 100 g πουρέ κολοκύθας?
• 70 g βούτυρο;
• 110 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
• 180 g αλεύρι σίτου;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 1 g βανιλίνη;
• μια πρέζα αλεσμένα γαρίφαλα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Παρασκευή

Πολτοποιήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, τον πουρέ κολοκύθας (βράζουμε τα ξεφλουδισμένα κομμάτια μέχρι να μαλακώσουν και τα αλέθουμε στο μπλέντερ) και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Ρίξτε αλεύρι, κανέλα, τριμμένα γαρίφαλα κοσκινισμένα με μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα στο πρώτο μέρος του προϊόντος που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά καλά. Σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε την τελική ζύμη με μια κουταλιά της σούπας έτσι ώστε τα μελλοντικά μπισκότα να βρίσκονται σε μέση απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Καλή όρεξη!