4 απλά και υγιεινά πιάτα με κολοκύθα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αυτή τη φορά, το Lifehacker σας προσφέρει μια εκδοχή κολοκύθας χούμους, αλμυρή και γλυκιά πολέντα και ένα υποτυπώδες smoothie.

1. Χούμους κολοκύθας

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ψημένο πουρέ κολοκύθας
• 1 φλιτζάνι βραστά ρεβίθια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι (σησαμέλαιο) ή σησαμέλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
• 1 κεφάλι σκόρδο ψημένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• ¹⁄2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ¹⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο.

Παρασκευή

Πρώτα πρέπει να ψήσετε την κολοκύθα και το σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200-210 ° C, ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αφαιρούμε το φλοιό από το σκόρδο και το προσθέτουμε στην κολοκύθα. Αλείφουμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο, τα αλατίζουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο.

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από την πάπρικα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν το χούμους είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό (όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού τη φορά) και χτυπήστε ξανά.

Όταν σερβίρετε, ραντίζετε το χούμους με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με πάπρικα. Προσθέστε τραγανές φέτες ψημένης πίτας.

2. Αλατισμένη πολέντα κολοκύθας

Συστατικά

• 2 ¹⁄2 φλιτζάνια γάλα
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
• 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα - προαιρετικά.
• ¹⁄4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ¹⁄4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• ⅛ ποτήρια τριμμένη παρμεζάνα.
• κομμάτια ψητού κοτόπουλου, μοσχάρι, μοσχαρίσιο ή λαχανάκια Βρυξελλών, τριμμένη παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το γάλα και το νερό σε μια κατσαρόλα, τα αφήνουμε να βράσουν και ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Εάν η πολέντα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζεστό νερό, γάλα ή ζωμό.

Αποσύρουμε το χυλό από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τον πουρέ κολοκύθας, τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και παρμεζάνα. Τα ανακατεύουμε πάλι καλά και σερβίρουμε με τις επιλεγμένες προσθήκες.

3. Γλυκιά πολέντα κολοκύθας

Συστατικά

• 2 ¹⁄2 φλιτζάνια γάλα
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
• ¹⁄4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ¹⁄4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας - προαιρετικά
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη - προαιρετικά
• φέτες μήλου, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και σιρόπι σφενδάμου ή μέλι για γαρνίρισμα.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το γάλα και το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε μέσα το καλαμποκάλευρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε λίγο μέλι (σιρόπι σφενδάμου), ένα ψιλοκομμένο μήλο και ένα μείγμα ξηρών καρπών ή αποξηραμένων φρούτων.

4. Smoothie κολοκύθας

Συστατικά:

• 450 g πουρέ κολοκύθας?
• 2 φλιτζάνια γάλα φυτικής προέλευσης
• 2 κούπες πάγο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας ή μια πρέζα βανιλίνη
• ¹⁄4 κουταλιά της σούπας κανέλα
• ¹⁄4 κουταλιά της σούπας αλεσμένο τζίντζερ
• ¹⁄4 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• ¹⁄4 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κάρδαμο

Παρασκευή

Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, μεταξένιο.