15 συνταγές λαχταριστής κρέμας κέικ

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Συνδυάστε κρέμα, κρέμα γάλακτος, τυρί κότατζ, καρύδα, σοκολάτα και άλλες κρέμες με μια μεγάλη ποικιλία από κέικ.

1. Κρέμα με κρέμα

Για γεύση, μια τέτοια κρέμα μοιάζει με παγωτό και είναι κατάλληλη για το γράσο των κέικ.

Συστατικά

• 1 αυγό?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 40 g άμυλο καλαμποκιού;
• 400 ml γάλα;
• 100 g βούτυρο 82,5% λιπαρά;
• 200 γρ κρέμα γάλακτος, 33% λιπαρά.

Παρασκευή

Χτυπάμε το αυγό, τη ζάχαρη και το άμυλο. Βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών σε λεπτή στάλα, προσπαθώντας να πετύχουμε ομοιομορφία.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με την προκύπτουσα μάζα σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και λειαίνουμε το μείγμα.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα φαρδύ πιάτο, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και κρυώστε στο ψυγείο. Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ. Ξεχωριστά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος σε μια κρεμώδη υφή και ανακατέψτε με το μείγμα παρασκευής.

2. Κέικ τυρόπηγμα-ξινή κρέμα

Ιδανικό για μια στρώση κέικ.

Συστατικά

• 400 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25-30%.
• 100-150 g ζάχαρη;
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
• 200 g τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%.

Παρασκευή

Με ένα μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με δύο είδη ζάχαρης. Θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Τρυπήστε το τυρί κότατζ με ένα μπλέντερ και ανακατέψτε το με την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για μισή ώρα.

3. Κρέμα τυριού κρέμα για το κέικ

Ιδανικό για διακόσμηση, ισοπέδωση και στρώσιμο κέικ.

Συστατικά

• 400 g τυρί κρέμα?
• 100 g κρέμα γάλακτος, 33% λιπαρά.
• 50 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Ψύξτε το τυρί και την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο προηγουμένως. Τοποθετήστε τον κάδο του μίξερ και τα χτυπητήρια του μίξερ στην κατάψυξη περίπου μισή ώρα πριν το μαγείρεμα.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Φέρτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, επιταχύνετε και χτυπήστε την κρέμα σε μια πηχτή, αφράτη μάζα. Κατά κανόνα, η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά.

4. Απλό κέικ με κρέμα γάλακτος

Κατάλληλο για σάντουιτς κέικ.

Συστατικά

• 500 g κρέμα γάλακτος, 15-20% λιπαρά.
• 150 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Τοποθετήστε ένα κόσκινο με τυρί σε πολλές στρώσεις σε ένα μικρό δοχείο. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα σουρωτήρι, τυλίγουμε με γάζα από πάνω και βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υπερβολική υγρασία θα στραγγίσει. Εάν δεν προετοιμαστεί η ξινή κρέμα, τότε η κρέμα θα αποδειχθεί πολύ ρευστή.

Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα

Ιδανική κρέμα για τη διακόσμηση και το άλειμμα κέικ.

Συστατικά

• 180 g βούτυρο 82,5% λιπαρά;
• 120 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ είναι προαιρετικό.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και τη βανιλίνη και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε το κονιάκ στην κρέμα και ανακατεύουμε. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

6. Κρέμα για τυρί βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα

Κατάλληλο για ισοπέδωση και λίπανση στρώσεων κέικ.

Συστατικά

• 250 g τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%.
• 70 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 200 g βούτυρο 82,5% λιπαρά;
• 70 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ το τυρί κότατζ και το συμπυκνωμένο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ρίξτε το μαλακωμένο βούτυρο χωριστά για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά τη σκόνη σε αυτό.

Προσθέστε τη μάζα του τυροπήγματος σε δόσεις στο βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Πείραμα?

Πώς να φτιάξετε κέικ καρότου και άλλα ασυνήθιστα αλλά νόστιμα επιδόρπια

7. Κρέμα κέικ με κρέμα γάλακτος

Καλό είναι να λιπαίνετε στρώσεις κέικ με μια τέτοια κρέμα.

Συστατικά

• 1 αυγό?
• 100 g ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 300 g ξινή κρέμα 20% λιπαρά.
• 200 γρ βούτυρο 82,5% λιπαρά.

Παρασκευή

Φέρτε το αυγό και τη ζάχαρη να ομογενοποιηθούν με το μίξερ. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε ξανά. Συνδυάστε τη μάζα με ξινή κρέμα και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού.

Ανακατεύουμε συνεχώς και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει. Προσθέστε 50 γρ βούτυρο. Φέρνουμε το μείγμα σε ένα ομοιογενές μείγμα και κρυώνουμε.

Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Χωρίς διακοπή, εισάγετε σταδιακά τη μάζα ξινή κρέμα. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ώρα.

Κάντε έκπληξη στους καλεσμένους σας;

8 υπέροχα άπαχα κέικ που μπορείτε να σερβίρετε ακόμα και για πάρτι

8. Κεφίρ κρέμα κέικ

Καλό για στρώση κέικ.

Συστατικά

• 1 αυγό?
• 100-150 g ζάχαρη;
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
• 350 ml κεφίρ.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 200 γρ βούτυρο 82,5% λιπαρά.

Παρασκευή

Χτυπάμε το αυγό και τη ζάχαρη και τις δύο. Προσθέστε το κεφίρ και το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια κρυώστε το.

Χτυπάμε με ένα μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο. Χωρίς να σταματήσετε, προσθέστε σταδιακά τη μάζα κεφίρ.

Ψήνω?

10 καλύτερες συνταγές για τηγανίτες με κεφίρ

9. Κρέμα γιαουρτιού με ζελατίνη

Καλό είναι να λαδώνουμε τα κέικ με μια τέτοια κρέμα.

Συστατικά

• 15-20 g ζελατίνης.
• 90 g νερό?
• 200 g κρέμα γάλακτος, 33% λιπαρά.
• 500 g οποιουδήποτε γιαουρτιού φρούτων.
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει. Αν το γιαούρτι είναι πηχτό, χρησιμοποιήστε 15 γρ ζελατίνη. Εάν πίνετε, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε 20 γρ. Στη συνέχεια λιώστε τη ζελατίνη σε λουτρό νερού και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη, κρεμώδης υφή. Ξεχωριστά περιχύνουμε το γιαούρτι με ζάχαρη άχνη και χωρίς να σταματήσουμε ρίχνουμε τη ζελατίνη σε λεπτή ροή.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάζουμε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο για 30-40 λεπτά ώστε να πήξει λίγο.

Μάθετε απλές συνταγές;

5 απίστευτα νόστιμα κέικ που όλοι μπορούν να χειριστούν

10. Κρέμα κέικ πρωτεΐνης

Τα μοτίβα που γίνονται από αυτή την κρέμα θα διατηρήσουν καλά το σχήμα τους.

Συστατικά

• 3 ασπράδια αυγών?
• 150 g ζάχαρη;
• 2 πρέζες κιτρικού οξέος.
• μια πρέζα βανιλίνη.

Παρασκευή

Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε το μπολ με τα ασπράδια πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ελαφρά.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και τη βανιλίνη και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 10-12 λεπτά μέχρι να πήξει. Βγάζουμε την κρέμα από το μπάνιο και τρυπάμε για άλλα 3-5 λεπτά.

Αποθηκεύστε τις συνταγές σας;

10 κέικ χωρίς ψήσιμο που δεν διακρίνονται από τα ψητά

11. Κρέμα βουτύρου-ζάχαρη με γάλα

Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λίπανση κέικ και τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων.

Συστατικά

• 100 ml γάλα;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 250 g βούτυρο 82,5% λιπαρά;
• 200 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Βράζουμε το γάλα και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε με τη βανίλια.

Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να σπάσετε το βούτυρο και, χωρίς να σταματήσετε, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Ρίχνουμε το γάλα που έχει κρυώσει, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα χτυπήματος.

Απολαμβάνω?

10 νόστιμα μπισκότα κέικ που δεν χρειάζεται να ψήσετε

12. Κρέμα σιμιγδαλιού λεμονιού

Κατάλληλο για σάντουιτς κέικ.

Συστατικά

• 1 μεγάλο λεμόνι?
• 500 ml γάλα;
• 75 γρ σιμιγδάλι;
• 120 γρ ζάχαρη;
• 200 γρ βούτυρο 82,5% λιπαρά.

Παρασκευή

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και αφήστε το στην άκρη όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε μια κατσαρόλα με κρύο γάλα και κάνουμε το μείγμα ομοιογενές. Ανακατεύουμε συνεχώς και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά.

Μεταφέρετε τον χυλό σε άλλο δοχείο. Στεγνώστε το ζεματισμένο λεμόνι και τρίψτε το ξύσμα στον ψιλό τρίφτη. Αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα λευκά στρώματα, το φιλμ και τα οστά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να χτυπήσετε τον πολτό εσπεριδοειδών και τη ζάχαρη.

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να συνδυάσετε το χυλό με το λεμόνι και το ξύσμα. Χτυπάμε με ένα μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο. Χωρίς να σταματήσετε, προσθέστε τη μάζα σιμιγδαλιού σε αυτό σε δόσεις και αφήστε να ομοιογενοποιηθεί.

Ψήστε τη διάσημη πίτα;

10 συνταγές για νόστιμο μάννα με κεφίρ, γάλα, κρέμα γάλακτος και άλλα

13. Κρεμώδης κρέμα καρύδας με σοκολάτα

Είναι κατάλληλο για ενδιάμεση στρώση και επίστρωση κέικ.

Συστατικά

• 250 g κρέμα γάλακτος, 33% λιπαρά.
• 30 g νιφάδες καρύδας?
• 100 γρ λευκή σοκολάτα.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την καρύδα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, όχι βράσιμο. Διαλύουμε τη σοκολάτα στη μάζα. Λόγω των ρινισμάτων, η κρέμα δεν θα είναι εντελώς ομοιογενής.

Σε άλλο δοχείο βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η κρέμα θα πήξει. Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας;

30 νόστιμες συνταγές μπισκότων με σοκολάτα, καρύδα, ξηρούς καρπούς και άλλα

14. Γκανάζ κρέμα σοκολάτας

Η κρέμα σοκολάτας και κρέμας είναι ιδανική για να ισιώσει το κέικ.

Συστατικά

• 200 g μαύρης ή 300 g γάλακτος ή 400 g λευκής σοκολάτας.
• 200 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30–33%.

Παρασκευή

Κόψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και διαλύουμε τη σοκολάτα στην κρέμα.

Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Αφήστε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ώρες πριν αλείψετε το κέικ.

Χρήση ως κρέμα;

5 από τις καλύτερες συνταγές για άλειμμα σοκολάτας, συμπεριλαμβανομένου του Jamie Oliver

15. Κρέμα για κέικ σοκολάτας

Κατάλληλο για άλειμμα και διακόσμηση της τούρτας.

Συστατικά

• 7 κρόκοι αυγών?
• 45 g άμυλο καλαμποκιού;
• 140 g ζάχαρη;
• 500 ml γάλα;
• 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 250 g βούτυρο 82,5% λιπαρά;
• εκχύλισμα βανίλιας για γεύση.

Παρασκευή

Χτυπάμε με ένα μίξερ τους κρόκους, το άμυλο και τη ζάχαρη σε μια παχιά λευκή μάζα. Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί.

Με ένα σύρμα ρίχνουμε το μισό γάλα στα αυγά σε λεπτή ροή. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το ίδιο σύρμα, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι με το υπόλοιπο γάλα.

Ανακατεύοντας συνεχώς, βάλτε την κρέμα να πήξει σε χαμηλή φωτιά. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, βράζουμε τη μάζα για άλλο 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Διαλύουμε τα κομμάτια της σοκολάτας στο μείγμα της κρέμας και κρυώνουμε καλύπτοντας την επιφάνεια με μεμβράνη. Χτυπάμε με ένα μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Χωρίς να σταματήσετε, προσθέστε σταδιακά τη μάζα σοκολάτας στο βούτυρο.

Διαβάστε επίσης;;;

• Πώς να ψήσετε ένα κέικ Red Velvet
• 10 μπανανόπιτες με σοκολάτα, καραμέλα, κρέμα βουτύρου και άλλα
• 10 τάρτες λεμονιού που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά
• 10 αχλαδόπιτες που δεν μπορείς να αντισταθείς
• Πώς να φτιάξετε ένα ασυνήθιστο κέικ Σπασμένο Γυαλί