11 νόστιμες σούπες πουρέ με μανιτάρια, κολοκύθα, μπρόκολο και άλλα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αυτές οι σούπες πουρέ θα αποδειχθούν πολύ τρυφερές ακόμα και χωρίς γάλα και κρέμα.

1. Σούπα-πουρέ με μανιτάρια

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 8 μανιτάρια?
• 1½ λίτρο νερό;
• 3 μέτριες πατάτες?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα ψιλοκομμένα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε κυβάκια για 5-7 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει. Προσθέστε κύβους πατάτας, τηγάνισμα και μπαχαρικά εκεί. Σκεπάζουμε ελαφρά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Πολτοποιήστε τη σούπα στο μπλέντερ. Για διακόσμηση, μπορείτε πρώτα να βγάλετε μερικά κομμάτια μανιταριών από το τηγάνισμα.

2. Σούπα κρέμας κολοκύθας με κοτόπουλο

Συστατικά

• 1 στήθος κοτόπουλου?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1 μικρό καρότο?
• 500 ml νερό;
• 2 πατάτες?
• μερικά κλωνάρια άνηθο?
• 200 g κολοκύθα?
• λίγο ηλιέλαιο?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό στήθος κοτόπουλου, το μισό κρεμμύδι και το μισό καρότο. Σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά, προσθέτουμε ολόκληρες καθαρισμένες πατάτες και τα κοτσάνια του άνηθου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Μετά από 20 λεπτά αφαιρούμε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι και τον άνηθο από το τηγάνι. Προσθέστε την κολοκύθα σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν η κολοκύθα και οι πατάτες.

Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζουμε λίγο από το ζωμό από την κατσαρόλα σε ένα ξεχωριστό δοχείο και κάνουμε πουρέ το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό πίσω, προσθέτουμε το τηγάνισμα και το αλάτι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά.

Πριν το σερβίρετε, τοποθετείτε το μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια, μέσα στη σούπα και γαρνίρετε με άνηθο.

3. Πικάντικη σούπα με πουρέ φακές

Συστατικά

• 300 g κόκκινες φακές?
• 1½ λίτρο νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 μέτριες ώριμες ντομάτες?
• 1 κύβος μπουγιόν λαχανικών?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• αλάτι για γεύση?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 λεμόνι?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε τις φακές, προσθέστε 500 ml νερό και αφήστε τις να σταθούν για 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για λίγα λεπτά.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις φακές (στραγγίστε το περιττό νερό), το υπόλοιπο νερό, τον κύβο μπουγιόν, τα μπαχαρικά και τη δάφνη. Αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.

Αφαιρούμε τη δάφνη και κάνουμε πουρέ τη σούπα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το χυμό ενός ολόκληρου λεμονιού. Γαρνίρουμε την έτοιμη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

4. Σούπα-πουρέ με μπρόκολο και μήλο

Συστατικά

• 3 μέτρια κεφάλια μπρόκολο?
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 1 μεγάλο μήλο?
• 700 ml ζωμός κοτόπουλου;
• 250 ml χυμού μήλου.
• 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι?
• 2 μέτριες λωρίδες ξύσμα λεμονιού
• αλάτι για γεύση?
• μερικά φτερά από φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Ξεχωρίστε τις μπουκίτσες μπρόκολου από τους μίσχους. Κόψτε το επάνω στρώμα από τα στελέχη και ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.

Προσθέστε ψιλοκομμένους μίσχους και άνθη μπρόκολου, το ζωμό, το χυμό, το θυμάρι και το ξύσμα. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 20-25 λεπτά.

Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, το θυμάρι και το ξύσμα. Με το μπλέντερ κάνουμε πουρέ τη σούπα και αλατοπιπερώνουμε. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι πριν το σερβίρουμε.

5. Σούπα-πουρέ πατάτας με αβοκάντο και κολοκυθάκια

Συστατικά

• 2 μέτριες πατάτες?
• 1 μέτριο κολοκυθάκι?
• 1½ l ζωμός κοτόπουλου;
• 2½ ώριμα αβοκάντο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις πατάτες και το κολοκυθάκι και κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Προσθέστε δύο καθαρισμένα και ψιλοκομμένα αβοκάντο, αλάτι και πιπέρι και πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με κύβους αβοκάντο.

6. Τυρόσουπα με κουνουπίδι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• 1 μικρό καρότο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 μεγάλες πατάτες?
• 1½ l ζωμός κοτόπουλου;
• 600 g ταξιανθίες κουνουπιδιού?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• αλάτι για γεύση?
• ⅛ ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 170 g τριμμένο τυρί τσένταρ.
• μερικά φτερά από φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα, κομμένα σε κύβους ή μικρές λωρίδες. Τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Προσθέστε λεπτές φέτες πατάτες, το ζωμό, το κουνουπίδι ψιλοκομμένο, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε ελαφρά την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα φύλλα δάφνης. Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε σταδιακά το τυρί ενώ χτυπάτε τη σούπα με το μπλέντερ. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρετε.

7. Σούπα από πελτέ ντομάτας

Συστατικά

• 100 g λιαστές ντομάτες.
• 700 ml νερό;
• 1 μεγάλη ντομάτα?
• ½ αβοκάντο?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• μερικά κλωνάρια βασιλικού.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τις λιαστές ντομάτες σε 200 ml νερό για 30-40 λεπτά. Ξεφλουδίστε την ντομάτα και το αβοκάντο από τη φλούδα, τους σπόρους και τα κουκούτσια. Ψιλοκόβουμε όλες τις ντομάτες, το αβοκάντο και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και το χυμό λεμονιού.

Ρίξτε το υπόλοιπο νερό και πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Γαρνίρουμε την έτοιμη σούπα με βασιλικό.

8. Σούπα-πουρέ με κολοκυθάκια

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 κολοκυθάκια?
• 500 ml νερό;
• 1 κύβος μπουγιόν λαχανικών?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύοντας συνεχώς για 7-8 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα με τα λαχανικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε τον κύβο μπουγιόν και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.

Πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Γαρνίρουμε με μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

9. Σούπα-πουρέ με καρότα και πατάτες

Συστατικά

• 500 g πατάτες?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 2 μέτριες ντομάτες?
• 2 λίτρα νερό?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λάδι και μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Πολτοποιούμε τη σούπα με ένα μπλέντερ και γαρνίρουμε με μαϊντανό.

10. Σούπα από πουρέ από σπανάκι

Συστατικά

• 400 γρ σπανάκι;
• 700 ml νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• ένα μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ.
• 1 μέτρια πατάτα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε το σπανάκι, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 500 ml νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και σοτάρετε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέστε το σπανάκι, τις πατάτες κομμένες σε κύβους, το υπόλοιπο νερό και το χυμό λεμονιού. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλατοπιπερώνουμε. Διακοσμήστε την έτοιμη σούπα με φύλλα φρέσκου σπανακιού.

11. Σούπα από πουρέ παντζαριού

Συστατικά

• 6 μέτρια παντζάρια?
• 2 μέτρια καρότα?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 750 ml νερό;
• 1-2 κύβοι μπουγιόν λαχανικών.
• 2 λεμόνια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικά κλωνάρια άνηθο.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με ζεστό λάδι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο, το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια κάνουμε πουρέ τη σούπα με ένα μπλέντερ και γαρνίρουμε με άνηθο.