10 νόστιμες και χορταστικές σαλάτες με μανιτάρια

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ενδιαφέροντα πιάτα με φρέσκα και τουρσί μανιτάρια που μπορείτε να μαγειρέψετε για διακοπές ή κάπως έτσι.

1. Σαλάτα με μανιτάρια, κόλιαντρο και χυμό λεμονιού

Συστατικά

• 450 g φρέσκα μανιτάρια?
• 1 μικρό ματσάκι κόλιαντρο
• 60 ml χυμό λεμονιού;
• 60 ml ελαιόλαδο;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο.

Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με το λάδι. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

2. Σαλάτα με μανιτάρια και πιπεριά

Συστατικά

• 900 γραμμάρια μικρά μανιτάρια.
• 2 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 2 πιπεριές?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1-2 κλωναράκια άνηθο ή μαϊντανό.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 7%;
• 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1-2 φέτες λεμονιού - προαιρετικά.

Παρασκευή

Βράζουμε τα μανιτάρια για 7-10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βάλτε στο ψυγείο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τα μέτρια καρότα, την πιπεριά σε λωρίδες. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για 3-5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Τοποθετούμε σε πιατέλα και κρυώνουμε.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια με τα καρότα, το σκόρδο και τις πιπεριές. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, ξύδι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Πασπαλίζουμε με βότανα και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού πριν το σερβίρουμε.

3. Σαλάτα με μανιτάρια, κάσιους και ντομάτες

Συστατικά

• 180 g κεράσι αποξηραμένο ή φρέσκο.
• 5-8 κλωναράκια θυμάρι?
• 800 γραμμάρια μικρά μανιτάρια.
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 100 g κάσιους?
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
• 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
• 100 γραμμάρια φύλλα σπανακιού.

Παρασκευή

Κόβουμε τις ντομάτες σε μέτριες φέτες. Ψιλοκόψτε το θυμάρι.

Περιχύνουμε τα μανιτάρια με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε ταψί. Προσθέστε θυμάρι. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά στους 220°C. Αφαιρέστε και κρυώστε ελαφρά.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κάσιους για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε σε πιατέλα, ανακατεύουμε με μέλι και σουσάμι, κρυώνουμε.

Συνδυάστε το υπόλοιπο λάδι με ξύδι, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα μανιτάρια, τα κάσιους, τις ντομάτες και το σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε.

4. Σαλάτα με μανιτάρια και κινέζικο λάχανο

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μικρό κεφάλι κινέζικο λάχανο?
• 1-2 κλωναράκια άνηθο ή μαϊντανό.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 100 γρ μαγιονέζα.

Παρασκευή

Βράζουμε τα αυγά βραστά για 10 λεπτά, τα κρυώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το κινέζικο λάχανο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 7-10 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε περίπου την ίδια ποσότητα. Τοποθετούμε σε πιατέλα και βάζουμε στο ψυγείο.

Ανακατεύουμε το λάχανο με τη μαγιονέζα. Τοποθετούμε σε ένα δαχτυλίδι που διαμορφώνει σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με τα αυγά και τα μανιτάρια και από πάνω τα κρεμμύδια. Διακοσμήστε με βότανα.

5. Σαλάτα με μανιτάρια, κοτόπουλο και σταφύλια

Συστατικά

• 150 g φιλέτο κοτόπουλου (μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν).
• 5 αυγά?
• 120-150 γραμμάρια μανιτάρια.
• 150 g σταφύλια?
• 80 g μαγιονέζα?
• 30 ml γάλα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Βράζουμε το κοτόπουλο και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, το κοτόπουλο και τις πρωτεΐνες σε μικρούς κύβους. Χωρίζουμε τα σταφύλια στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Πολτοποιούμε τους κρόκους με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με μαγιονέζα, γάλα και μουστάρδα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα μανιτάρια, το κοτόπουλο, τα ασπράδια και τα σταφύλια. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

6. Σαλάτα με μανιτάρια και μοσχαρίσιο κρέας

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 1 αγγούρι?
• 200 g βραστό βοδινό κρέας.
• 150 g τουρσί μανιτάρια?
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2-3 κλωναράκια άνηθο?
• 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Βράζουμε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν. Κόβουμε το αγγούρι και το κρέας σε λωρίδες, τα αυγά και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε το τυρί σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τον άνηθο.

Τοποθετήστε το βόειο κρέας, τα μανιτάρια, τα αυγά, το τυρί και τα αγγούρια σε ένα βαθύ μπολ. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Διακοσμήστε την κορυφή με βότανα.

Αποθηκεύστε τις συνταγές σας;

10 νόστιμες μοσχαρίσιες σαλάτες που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε

7. Σαλάτα με μανιτάρια, ρύζι και καβούρια

Συστατικά

• 50 g ρύζι?
• 1 αυγό?
• 100 g μανιτάρια?
• ⅓ λαμπτήρες;
• 100 γραμμάρια καβούρια?
• 30-50 g σκληρού τυριού.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• αλάτι για γεύση?
• 4 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα.

Παρασκευή

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει και να κρυώσει. Βράζουμε σφιχτά το αυγό για 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα καβούρια και την πρωτεΐνη. Τρίβουμε το τυρί και τον κρόκο στον ψιλό τρίφτη.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια για 10-15 λεπτά. Αλατίζουμε λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα. Δροσίστε μετά.

Αναμείξτε ξυλάκια καβουριού, ρύζι, μανιτάρια με κρεμμύδια και πρωτεΐνες ξεχωριστά με μαγιονέζα: προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε συστατικό. Βάλτε το ρύζι σε ένα μικρό δαχτυλίδι, ακολουθούμενο από καβούρια, το μισό τυρί, τα μανιτάρια και τις πρωτεΐνες. Πασπαλίζουμε με κρόκο αυγού και τυρί.

Εμπνέομαι?

10 πραγματικά νόστιμες σαλάτες με καβούρια

8. Σαλάτα με μανιτάρια, ζαμπόν και τυρί

Συστατικά

• 2 πατάτες?
• 2 καρότα?
• 3 αυγά?
• 100 g ζαμπόν;
• 200 g τουρσί μανιτάρια?
• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 100 g επεξεργασμένου τυριού (μπορεί να αντικατασταθεί με ημίσκληρο).
• 100 g μαγιονέζα?
• 1 κλωνάρι πρασίνου - προαιρετικό.

Παρασκευή

Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν.

Κόβουμε το ζαμπόν και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τις πατάτες, τα αυγά, τα καρότα και το τυρί.

Τοποθετήστε το μαγειρικό δαχτυλίδι στο πιάτο. Στρώνουμε πατάτες, κρεμμύδια, τυρί, μανιτάρια, ζαμπόν, καρότα και αυγά. Μετά το καθένα, εκτός από το τελευταίο, αλείφουμε με μαγιονέζα. Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Βοήθα τον εαυτό σου?

10 δροσερές σαλάτες με τυρί

9. Σαλάτα με μανιτάρια, αγγούρια, κοτόπουλο και δαμάσκηνα

Συστατικά

• 2 μεγάλες πατάτες?
• 2 αυγα;
• 100 g καπνιστό κοτόπουλο?
• 6-7 μανιτάρια τουρσί?
• 6 τεμ δαμάσκηνα?
• 4 αγγουράκια τουρσί?
• 60 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 100 g ξινή κρέμα?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή μείγμα πιπεριού.

Παρασκευή

Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν. Δροσίστε το. Κόβουμε τις πατάτες, το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, τα δαμάσκηνα και τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα αυγά. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη.

Για το ντρέσινγκ, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετήστε το δακτύλιο διαμόρφωσης στο πιάτο. Βάζουμε σε στρώσεις πατάτες, μανιτάρια ανακατεμένα με αγγούρια, δαμάσκηνα, κοτόπουλο, αυγά. Προσθέστε dressing μετά από κάθε στρώση. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.

Πείραμα?

10 αυγοσαλάτες που θα βοηθήσουν σε κάθε περίσταση

10. Σαλάτα με μανιτάρια "Lesnaya Polyana"

Συστατικά

• 250-300 g φιλέτο στήθος κοτόπουλου (μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν).
• 2 μεγάλες πατάτες?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 3 αυγά?
• 3 αγγουράκια τουρσί?
• 1 μικρό ματσάκι άνηθο, μαϊντανό ή φρέσκα κρεμμυδάκια
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι?
• 200 g τουρσί μανιτάρια?
• 220-250 ml μαγιονέζα.

Παρασκευή

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου, τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν.

Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, το κοτόπουλο και τα αυγά. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Τρίψτε το τυρί, τις πατάτες και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Σκεπάζετε ένα μπολ με στενό πάτο και φαρδιές άκρες με μεμβράνη και αφήνετε τόσο να καλύψει τη σαλάτα από πάνω. Λιπάνετε ελαφρά τη μεμβράνη με φυτικό λάδι.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια στον πάτο του μπολ έτσι ώστε τα καπάκια να είναι στον πάτο. Πασπαλίστε με βότανα και στη συνέχεια απλώστε στρώσεις κοτόπουλου, τυριού, αυγών, αγγουριών, καρότων και πατατών. Αλείφουμε το καθένα γενναιόδωρα με μαγιονέζα. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω ώστε οι στρώσεις να εφάπτονται σφιχτά και ισιώστε την κορυφή.

Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες. Αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη και σκεπάζουμε τη σαλατιέρα με ένα πιάτο. Γυρίστε απαλά ώστε τα μανιτάρια να είναι από πάνω.

Διαβάστε επίσης;;;

• 10 εύκολες συνταγές για γεμιστά μανιτάρια
• 7 τρόποι να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια σε τηγάνι και στο φούρνο
• 10 συνταγές για αρωματικές σούπες champignon
• 11 νόστιμες σούπες πουρέ με μανιτάρια, κολοκύθα, μπρόκολο και άλλα
• 6 εύκολες συνταγές για τηγανητές λαχανίδες