Χωρίς «Mimosa»: 4 ασυνήθιστες και απλές σαλάτες με ψάρι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Νόστιμος συνδυασμός λευκού ψαριού με αβοκάντο, σαρδέλες με φρέσκα λαχανικά, τόνος με φασόλια και τηγανητή πέστροφα με πατάτες και ραπανάκια… Αυτές οι σαλάτες μπορούν να είναι ορεκτικό, ή πλήρες μεσημεριανό ή βραδινό - σε κάθε περίπτωση, σίγουρα θα διαφοροποιήσουν τα συνηθισμένα διατροφή.

Ψαροσαλάτα με αβοκάντο

Συστατικά

• 300 g φιλέτο λευκού ψαριού θάλασσας.
• 150 ml κρέμα γάλακτος 20%.
• 50 g τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• ένα μικρό μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
• 1 αβοκάντο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Παρασκευή

Κόβουμε τα φιλέτα κατά μήκος σε μεγάλες λωρίδες. Το βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά. Βγάζετε το έτοιμο ψάρι από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα, το βάζετε σε ένα πιάτο και το κρυώνετε.

Όσο ψήνεται το ψάρι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και σιγοβράζουμε για περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Σε μια σαλατιέρα βάζετε ψάρι και λεπτές φέτες αποφλοιωμένο αβοκάντο πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε με την κρύα σάλτσα και γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Ελληνική σαλάτα με σαρδέλες

Συστατικά

Για τη σαλάτα:

• 3 μέτριες ντομάτες?
• 1 μεγάλο αγγούρι?
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• 100 g τυρί φέτα?
• 200-250 γραμμάρια βρασμένα ρεβίθια.
• 8-10 ελιές, ψιλοκομμένες.
• 8-12 σαρδέλες σε κονσέρβα.

Για ανεφοδιασμό:

• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε μικρά κυβάκια. Προσθέστε στα λαχανικά ψιλοκομμένη φέτα, ρεβίθια και ελιές. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ μέχρι να ομογενοποιηθούν, τα προσθέτουμε στη σαλάτα και τα ανακατεύουμε.

Χωρίζουμε τη σαλάτα σε τέσσερις μερίδες και γαρνίρουμε την καθεμία με 2-3 σαρδέλες.

Τονοσαλάτα με λευκά φασόλια

Συστατικά

• 1 κονσέρβα τόνου (160-185 g).
• 1 κουτί λευκά φασόλια σε κονσέρβα (400-420 g).
• 10 ντοματίνια?
• 4 πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Στραγγίστε το υγρό από τις κονσέρβες. Ψιλοκόψτε το ψάρι με ένα πιρούνι, κόψτε τις ντομάτες στα τέσσερα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους. Συνδυάστε αυτά και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και η σαλάτα είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς και σάντουιτς.

Πατατοσαλάτα με πέστροφα

Συστατικά

Για τη σαλάτα:

• 450 g μικρές πατάτες.
• 300 g φιλέτο πέστροφας?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 50-100 g μείγματος σπανακιού και ρόκας.
• 1 αβοκάντο
• 2 μέτρια ραπανάκια.

Για ανεφοδιασμό:

• ⅔ ποτήρια ξινή κρέμα.
• ¼ φλιτζάνια ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας χρένο?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Παρασκευή

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τηγανίζουμε την πέστροφα σε ελαιόλαδο και επίσης την αφήνουμε να κρυώσει. Καθαρίζουμε τις παγωμένες πατάτες και τις κόβουμε σε μέτριες φέτες. Συνδυάστε το με βότανα και φέτες αβοκάντο και ραπανάκι.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε μπολ, προσθέτουμε το ψάρι σε λεπτές φέτες και περιχύνουμε με τη σάλτσα γενναιόδωρα το πιάτο.