10 σαλάτες με συκώτι κοτόπουλου που δεν μπορείτε να αντισταθείτε

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Συμπληρώστε το συκώτι σας με μανιτάρια, τουρσιά, κορεάτικα καρότα, ακόμη και αχλάδια και πορτοκάλια. Θα είναι νόστιμο.

1. Ζεστή σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας και μέλι

Συστατικά

• 250 g συκώτι κοτόπουλου?
• 15 ml σησαμέλαιο;
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο?
• 30 ml σάλτσα σόγιας?
• 30 ml μέλι?
• 120 g φύλλα οποιασδήποτε σαλάτας.
• 20 ντοματίνια?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• σουσάμι - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο και το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε τα παραπροϊόντα.

Όταν ροδίσουν τα κομμάτια, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε ξανά καλά. Όταν το συκώτι σταματήσει να είναι ροζ μέσα, σβήστε τη σόμπα.

Ξεπλύνετε το μαρούλι και τις ντομάτες. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, κόψτε το κεράσι στη μέση και μοιράστε ομοιόμορφα σε τέσσερα πιάτα. Περιχύνουμε με ζεστό συκώτι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Γαρνίρουμε με σουσάμι.

Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή.

2. Ζεστή σαλάτα από συκώτι κοτόπουλου, ρούκολα και φουντούκια

Συστατικά

• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 20 g αποξηραμένος μαϊντανός;
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα?
• 100 g αποξηραμένα φουντούκια?
• 450 g συκώτι κοτόπουλου?
• ½ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο?
• 125 ml ημίγλυκο σέρι (μπορεί να αντικατασταθεί με βερμούτ ή ημίγλυκο κόκκινο κρασί).
• ½ λεμόνι?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 120 γρ ρόκα.

Παρασκευή

Τρίψτε τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον αποξηραμένο μαϊντανό, την καπνιστή πάπρικα και τρεις κουταλιές της σούπας αποφλοιωμένα φουντούκια με ένα μπλέντερ. Δεν χρειάζεται να επιτευχθεί ομοιομορφία.

Τοποθετούμε τα υπόλοιπα φουντούκια σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο στους 200°C για 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ξεπλύνετε και καθαρίστε το συκώτι, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και τις δύο κουταλιές της σούπας ελιά σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Τηγανίζουμε το συκώτι για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε το σέρι στο τηγάνι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

Προσθέστε τη σάλτσα φυστικιών στο συκώτι και αφήστε το να ζεσταθεί. Καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Αραδιάζουμε το συκώτι σε πιάτα, πασπαλίζουμε με τηγανητά φουντούκια, προσθέτουμε πλυμένα και ξερά φύλλα ρόκας.

Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή.

3. Ζεστή σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου, μπέικον και παντζάρια

Συστατικά

• 1 μέτριο παντζάρι?
• 3 φέτες μπέικον?
• ¼ ποτήρια + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• 1 ασκαλώνια?
• 350 g συκώτι κοτόπουλου?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού?
• 1 αχλάδι?
• 4 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού
• 100 g μπλε τυρί?
• 1 χούφτα κουκουνάρι

Παρασκευή

Βράζουμε τα παντζάρια. Το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε φέτες.

Χωρίζουμε το μπέικον σε εγκάρσιες λωρίδες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε το λίπος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και καθαρισμένα και κομμένα ασκαλώνια. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

Ξεπλύνετε το συκώτι κοτόπουλου και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Σε ένα καθαρό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το συκώτι για 4-5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ξίδι και το ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Κόβουμε το αχλάδι σε φέτες. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σπανακιού σε πιάτα και από πάνω το συκώτι, το μπέικον, τα παντζάρια και το αχλάδι. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ξηρούς καρπούς. Περιχύνουμε με τη σάλτσα που περίσσεψε από το συκώτι. Σερβίρετε αμέσως.

4. Ζεστή σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου, πορτοκάλι και μέλι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι βαλσάμικο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 300 g συκώτι κοτόπουλου?
• 1 μάτσο πράσινη σαλάτα?
• 1 πορτοκάλι?
• μαύρο σουσάμι για γεύση.

Παρασκευή

Σε ένα μπολ, συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ξεπλύνετε κάθε συκώτι, ξεφλουδίστε και κόψτε στη μέση. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το υπόλοιπο μέλι και το βαλσάμικο. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το ξύδι.

Μοιράζουμε το συκώτι σε μερίδες και το βάζουμε σε μπολ. Προσθέστε πλυμένο μαρούλι και χοντροκομμένες φέτες πορτοκαλιού. Περιχύνουμε με σάλτσα, γαρνίρουμε με σουσάμι.

Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή.

5. Σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου, αχλάδι και σάλτσα σόγιας

Συστατικά

• 350 g συκώτι κοτόπουλου?
• αποξηραμένος βασιλικός για γεύση.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 5 ώριμα αχλάδια?
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 ματσάκι ρόκα είναι προαιρετικό.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε το συκώτι, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Προσθέτουμε τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.

Στο μεταξύ, αφαιρούμε τις φλούδες και τους πυρήνες από τα αχλάδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βουτάμε το συκώτι σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά. Σημάδια ετοιμότητας: το συκώτι καλύπτεται με χρυσή κρούστα, ο ροζ χυμός δεν εκκρίνεται. Κόβουμε σε φέτες.

Βάλτε τις φέτες αχλαδιού σε μια βαθιά σαλατιέρα, προσθέστε ελαφρώς κρυωμένο συκώτι και σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να βάλετε ρόκα. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως.

6. Ζεστή σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου, αβοκάντο και αυγά ορτυκιού

Συστατικά

• 4 αυγά ορτυκιού?
• 400 g συκώτι κοτόπουλου?
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 αβοκάντο
• 3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• Συσκευασία μείγματος σαλάτας?
• 4 ντοματίνια?
• 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα.

Παρασκευή

Βάζουμε τα αυγά ορτυκιού σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Ψύξτε, αφαιρέστε τα κοχύλια και κόψτε το καθένα στη μέση.

Ξεπλύνετε καλά το συκώτι κοτόπουλου και αφαιρέστε το λίπος και τους πόρους. Κόψτε σε μικρά κομμάτια και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το συκώτι για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Καθαρίζουμε το αβοκάντο και κόβουμε τη σάρκα σε λεπτές φέτες. Περιχύστε με ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν οι φέτες.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού. Κόβουμε τα πλυμένα ντοματίνια στη μέση.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Μοιράζουμε το μείγμα της σαλάτας σε δύο μπολ και περιχύνουμε με κάθε ¼ της σάλτσας. Απλώστε τις φέτες αβακάντο και κεράσι. Τοποθετήστε από πάνω συκώτι κοτόπουλου και αυγά ορτυκιού. Ρίξτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

Σερβίρετε ζεστό.

Να λάβει υπόψη?

Σαλάτα αβοκάντο με γαρίδες και ντρέσινγκ μουστάρδας

7. Σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και φασόλια σε κονσέρβα

Συστατικά

• 300 g συκώτι κοτόπουλου?
• 2 αυγα;
• 2 μεσαία αγγούρια τουρσί (μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα).
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
• 2 κουταλιές της σούπας νερό?
• 1 κουτί φασόλια σε κονσέρβα.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φρέσκα βότανα για γεύση.

Παρασκευή

Βράζετε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο συκώτι κοτόπουλου, το βάζετε στο ψυγείο, το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το βάζετε σε μια σαλατιέρα.

Βράζετε τα αυγά σφιχτά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους και βάλτε το πάνω από το συκώτι. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ξύδι, δύο κουταλιές της σούπας νερό και μαρινάρετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στύψτε το και ρίξτε το σε μια σαλατιέρα.

Ξεπλύνετε τα φασόλια σε κονσέρβα με κρύο νερό, στεγνώστε λίγο και προσθέστε τα στη σαλάτα. Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Σερβίρετε τη σαλάτα γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά.

Πείραμα?

10 νόστιμες φασολάδες για να μαγειρέψετε ξανά και ξανά

8. Σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και κορεάτικο καρότο

Συστατικά

• 500 g συκώτι κοτόπουλου?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 μεσαία αγγούρια τουρσί?
• 250 γραμμάρια κορεάτικα καρότα.
• μαγιονέζα για γεύση?
• 2 βραστά αυγά - προαιρετικά.
• φρέσκα βότανα για γεύση.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε και καθαρίστε το συκώτι του κοτόπουλου. Κόψτε σε μικρά κομμάτια, στεγνώστε ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε το συκώτι για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα.

Προσθέστε τουρσιά κομμένα σε λεπτές φέτες και κορεάτικα καρότα. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να βάλετε στη σαλάτα αυγά τριμμένα ή κομμένα σε φέτες.

Γαρνίρετε τη σαλάτα με μυρωδικά όταν σερβίρετε.

Δοκίμασέ το?

Κορεάτικη σαλάτα με καρότο, καλαμπόκι και καπνιστό λουκάνικο

9. Σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και κρουτόν σκόρδου

Συστατικά

• 300 g συκώτι κοτόπουλου?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κρεμμύδι?
• 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 200 g ψωμί σίκαλης?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 200 γραμμάρια πράσινη σαλάτα.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε και καθαρίστε το συκώτι. Το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το συκώτι και τα κρεμμύδια για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα τελειωμένα κομμάτια κρέατος πρέπει να καλυφθούν με μια χρυσή κρούστα και να βγάζουν λίγο καθαρό χυμό όταν πιέζονται.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Τρίψτε τα καλά σε φέτες ψωμιού και μετά κόψτε τα σε κύβους ή σκίστε τα με τα χέρια σας.

Σε ένα καθαρό τηγάνι ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ροδίζουμε το ψωμί.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε και ψιλοκόψτε σε μια σαλατιέρα.

Προσθέστε το συκώτι, προσθέστε τα κρουτόν. Ρίχνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.

Κρακ από ευχαρίστηση;

Λαχανοσαλάτα Πεκίνου με κοτόπουλο και κρουτόν

10. Σαλάτα σε στρώσεις με συκώτι κοτόπουλου και μανιτάρια

Συστατικά

• 200 g συκώτι κοτόπουλου?
• 1 μέτρια πατάτα?
• 1 μικρό καρότο?
• 2 αυγα;
• 200 g φρέσκα ή αποψυγμένα μανιτάρια.
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3 αγγουράκια τουρσί?
• μαγιονέζα για γεύση?
• ένα μάτσο φρέσκο άνηθο.

Παρασκευή

Μαγειρέψτε το καθαρισμένο και πλυμένο συκώτι κοτόπουλου. Βράζουμε το jacket πατάτες και τα καρότα. Βράζετε χωριστά τα βραστά αυγά.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Όταν εξατμιστεί η υγρασία προσθέτουμε το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε σε κύβους τα καθαρισμένα αυγά, τα αγγούρια και το συκώτι. Σε χοντρό τρίφτη τρίβουμε τις καθαρισμένες πατάτες. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Απλώστε τη σαλάτα σε στρώσεις: συκώτι, μανιτάρια, πατάτες, καρότα, αγγούρια, αυγά. Αλείφουμε κάθε στρώση με μαγιονέζα, διακοσμούμε με άνηθο από πάνω.

Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Διαβάστε επίσης;;;;;

• Σαλάτα με συκώτι και μανιτάρια
• Συκώτι κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα
• Πατέ συκωτάκι κοτόπουλου με κονιάκ και θυμάρι
• Σαλάτα συκωτιού με αυγό και κρεμμύδι
• 10 συνταγές για νόστιμα κέικ με συκώτι