Πώς να φτιάξετε ένα τραγανό ορεκτικό από συκώτι κοτόπουλου

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Το συκώτι κοτόπουλου δύσκολα μπορεί να συμπεριληφθεί στη λίστα με τα πιο δημοφιλή σνακ μπαρ, αλλά μάταια. Όταν τηγανίζετε σε ένα τραγανό πανάρισμα, αυτά τα φθηνά παραπροϊόντα παραμένουν μαλακά, ζουμερά και λιώνουν στο στόμα σας. Είναι το τηγάνισμα σε καυτό λάδι που βοηθά στο να ψηθεί τέλεια το συκώτι, διατηρώντας το ελαφρώς ροζ στο εσωτερικό του και αφαιρώντας κάθε πικρία.

Συστατικά

Για το συκώτι

• 300 g συκώτι κοτόπουλου?
• 60 g αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι
• Σάλτσα ταμπάσκο - για γεύση.
• ⅔ ποτήρια ψίχουλα ψωμιού.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα

• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Σε αντίθεση με το μοσχαρίσιο ή χοιρινό συκώτι, το συκώτι κοτόπουλου δεν απαιτεί μακρά προκαταρκτική προετοιμασία. Αρκεί να το ξεπλύνετε καλά, να αφαιρέσετε πιθανά υπολείμματα μεμβρανών στην επιφάνεια και να το χωρίσετε σε δύο μέρη. Στεγνώστε τα προετοιμασμένα κομμάτια με χαρτί κουζίνας.

Τώρα ετοιμάστε το πανάρισμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό με μια κουταλιά γιαούρτι και την καυτερή σάλτσα και αλατίζουμε. Σε ξεχωριστό πιάτο ρίχνουμε την ψίχα ψωμιού. Μπορείτε να ψήσετε το συκώτι με κανονική ψίχα ψωμιού, ψίχα panko ή καλά αλεσμένα κορν φλέικς.

Πρώτα, βουτάμε τα κομμάτια του συκωτιού στο αλεύρι, μετά βουτάμε σε ένα χτυπημένο αυγό και τα στέλνουμε στην τριμμένη φρυγανιά.

Το ψημένο συκώτι στέλνεται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι 3-4 τεμάχια τη φορά. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να κλείσετε το δοχείο με λάδι με μια ειδική οθόνη εκτόξευσης ή ένα κανονικό καπάκι, καθώς ο χυμός από το συκώτι, που μπαίνει στο καυτό λάδι, αρχίζει να βράζει και να εκρήγνυται.

Τηγανίζουμε το συκώτι για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τελειωμένα κομμάτια σε απορροφητικό χαρτί και ετοιμάστε τη σάλτσα. Μπορείτε να σερβίρετε το συκώτι με σάλτσα μπάρμπεκιου, οποιαδήποτε καυτερή σάλτσα ή κανονικό κέτσαπ ή μπορείτε να κάνετε μια ελαφριά προσθήκη δύο ειδών μουστάρδας, γιαουρτιού, μελιού και χυμού λεμονιού. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σάλτσα κατά βούληση.

Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά και σάλτσα μουστάρδας. Μην ξεχάσετε ένα ποτήρι μπύρα!