Πώς να φτιάξετε τραγανό κοτόπουλο με γλάσο πορτοκαλιού

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Το γλυκό πορτοκαλί τραγανό κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γεύματα σε κινέζικα εστιατόρια και φαστ φουντ. Σήμερα το Lifehacker θα σας διδάξει πώς να το μαγειρεύετε μόνοι σας.

Συστατικά

Για το κυρίως πιάτο:

• 2 φιλέτα κοτόπουλου?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
• 1 αυγό?
• ¼ ποτήρια γάλα?
• άλας.

Για γλάσο:

• 1 ½ φλιτζάνι (360 ml) χυμός πορτοκαλιού
• ¼ φλιτζάνια (45 ml) μέλι?
• ¼ φλιτζάνι (45 ml) σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1 σκελίδα σκόρδο (πολτοποιημένη)
• καυτερή σάλτσα για γεύση.

Παρασκευή

Μοιράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, ξεφλουδισμένο από τις μεμβράνες, σε κομμάτια πάχους 2,5 εκ. Ετοιμάζουμε «σταθμό ψησίματος»: ένα πιάτο με τριμμένη φρυγανιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα κράκερ panko), ένα ξεχωριστό πιάτο με αλατισμένο αλεύρι και ένα αυγό χτυπημένο με γάλα.

Βουτάμε τα κομμάτια του πουλερικού σε αλεύρι, βουτάμε σε ένα αυγό και πασπαλίζουμε με την ψίχα. Για να αποφύγετε το πλύσιμο των χεριών σας μετά από κάθε μικρή παρτίδα πουλερικών, πασπαλίστε τα κομμάτια με τριμμένη φρυγανιά και αλεύρι με το ένα χέρι και βουτήξτε με το άλλο στο αυγό.

Περιμένετε ένα λεπτό να κολλήσει καλά η ψίχα στην επιφάνεια του κομματιού, μετά τη μεταφέρετε σε λαδόκολλα και την αφήνετε να ψηθεί στους 210 βαθμούς. Μετά από περίπου 10 λεπτά, αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο και ψήνουμε την ίδια ποσότητα μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Είκοσι λεπτά είναι υπεραρκετά για να γίνει το γλάσο. Βάζετε όλα τα υλικά εκτός από το άμυλο σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σουρώστε για να απαλλαγείτε από κομμάτια τζίντζερ και σκόρδο - έχουν ήδη εγκαταλείψει τη γεύση και το άρωμά τους. Ανακατεύουμε μια μικρή μερίδα της σάλτσας με το άμυλο και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα για να μην σβολιαστούν.

Αφήνουμε το γλάσο να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί εύκολα βυθίζοντας ένα κουτάλι στο γλάσο: αν είναι καλυμμένο με ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Περιχύνουμε με το γλάσο τα τραγανά κομμάτια κοτόπουλου και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε και δοκιμάζουμε αμέσως, μέχρι το κρέας να γίνει τραγανό και ζεστό.

Λίγο σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια από πάνω δεν θα είναι περιττά.