Συνταγή για αέρινες τηγανίτες πατάτας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Ελαφριά και απαλά εσωτερικά, τραγανά και χρυσαφένια εξωτερικά - αυτές οι τηγανίτες είναι μια εξαιρετική χρήση για τον πουρέ πατάτας που έχει απομείνει.

Συστατικά

Για τηγανίτες:

• 450 g πουρέ πατάτας?
• 1 αυγό?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (+ για πασπάλισμα)?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 50 g τριμμένο τυρί?
• 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Για το κουρκούτι:

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο?
• ½ ποτήρι κρύο σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τηγανίτα πατάτας μαζί. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κατά βούληση.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια περισσότερο τυρί στο μείγμα, να το καρυκεύσετε με κομμάτια τηγανισμένου μπέικον ή πάπρικας.

Αφού λιπάνετε και τις δύο παλάμες με μια σταγόνα φυτικό λάδι, αρχίστε να σχηματίζετε τις τηγανίτες. Χωρίζουμε το μείγμα σε έξι ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε ροδέλα. Αυτό μπορεί να γίνει πιο τακτοποιημένα με ένα στρογγυλό γαστρονομικό κόψιμο.

Τοποθετούμε τις τηγανίτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τις αφήνουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε τα συστατικά της ζύμης μαζί. Πασπαλίζουμε τις τηγανίτες με αλεύρι και τις βουτάμε στο κουρκούτι, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίξει.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Αφού ροδίσουν, τα μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λίπος και τα σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα κρεμμυδάκια.