5 συνταγές για ζουμερές και τρυφερές μπριζόλες

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μαρινάρετε το κρέας σε μια πικάντικη σάλτσα, προσθέστε μια νόστιμη γέμιση, τηγανίστε σε κουρκούτι ξινή κρέμα και ψήστε κάτω από μια κρούστα τυριού.

4 σημαντικές συμβουλές

1. Οι μπριζόλες μπορούν να γίνουν με οποιοδήποτε είδος κρέατος. Το κύριο πράγμα είναι να το κόψετε στις ίνες σε μικρά επίπεδα κομμάτια πάχους περίπου 1-1½ cm.
2. Και τα δύο χτυπάμε και τηγανίζουμε το κρέας σε μερίδες - 2-3 μπριζόλες το καθένα.
3. Καλύψτε το ξύλο κοπής με μεμβράνη. Από πάνω στρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μικρή απόσταση μεταξύ τους και άλλη μια στρώση μεμβράνης. Χτυπάμε το κρέας με ειδικό σφυρί ή κανονικό πλάστη, το αναποδογυρίζουμε και το ξαναχτυπάμε κάτω από τη μεμβράνη.
4. Οι μπριζόλες πρέπει να είναι λεπτές, αλλά όχι ημιδιαφανείς. Μην το παρακάνετε, διαφορετικά το κρέας θα είναι σκληρό.

Ψητές χοιρινές μπριζόλες

Συστατικά

• 500 g χοιρινό φιλέτο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 αυγα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-σουνέλι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
• μια πρέζα πάπρικα?
• 150 g αλεύρι;
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Τρίψτε το χοιρινό φιλέτο από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον λυκίσκο suneli, τον κόλιανδρο και την πάπρικα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο.

Βουτάμε κάθε μπριζόλα σε αυγά και αλεύρι. Αν σας αρέσουν τα πιο αλμυρά πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τις μπριζόλες και τηγανίστε για 10-15 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά πρώτα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

10 νόστιμα χοιρινά πιάτα →

Μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι ξινή κρέμα

Συστατικά

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικά βότανα
• 100-120 g αλεύρι;
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Τρίψτε τις μπριζόλες κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τα ιταλικά μυρωδικά και λίγο αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας καλά. Θα πρέπει να έχετε ένα αρκετά πηχτό κουρκούτι. Αν είναι αραιό, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.

Βουτήξτε κάθε κομμάτι κρέατος στη ζύμη. Τοποθετούμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Τι να μαγειρέψετε με κοτόπουλο: 6 ενδιαφέρουσες συνταγές από τον Gordon Ramsay →

Πικάντικες μαριναρισμένες μοσχαρίσιες μπριζόλες

Συστατικά

• ½ κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
• 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι?
• 100 ml σάλτσα σόγιας;
• ½ καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού - προαιρετικά.
• 400 g μοσχαρίσιο φιλέτο?
• 1 αυγό?
• αλάτι για γεύση?
• 50 g αλεύρι;
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ ή στο τρίψιμο. Συνδυάστε την πέτσα κρεμμυδιού με κέτσαπ, μέλι και σάλτσα σόγιας. Προσθέστε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και ξύδι στη μαρινάδα, αν θέλετε.

Τοποθετούμε το χτυπημένο κρέας στη μαρινάδα ώστε να καλυφθεί εντελώς. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Χτυπάμε το αυγό και το αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο. Βουτάμε κάθε κομμάτι κρέατος σε ένα αυγό και αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Πρώτα τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε δυνατή φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσει το κρέας.

10 καταπληκτικά πιάτα με βοδινό →

Μπριζολάκια με τυρί και ντομάτες στο φούρνο

Συστατικά

• 500 g οποιουδήποτε φιλέτου.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 2-3 ντομάτες?
• 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 1 σκελίδα σκόρδο - προαιρετικά.
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Τρίψτε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετούμε το κρέας σε μία στρώση.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες ή ημικύκλια. Αλείψτε κάθε μπριζόλα με μαγιονέζα. Αν θέλετε, μπορείτε να το ανακατέψετε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετούμε τις ντομάτες στις μπριζόλες και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το είδος του κρέατος και το πάχος της μπριζόλας. Το κοτόπουλο ψήνεται για περίπου 20-25 λεπτά και το χοιρινό και το μοσχάρι για περίπου 30 λεπτά.

Ελέγξτε το κρέας για ετοιμότητα τρυπώντας το με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Αν βγει καθαρός χυμός, τότε το κρέας ψήνεται.

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό κρέας στο φούρνο: 7 τέλειες συνταγές →

Γεμιστές μπριζόλες κοτόπουλου

Συστατικά

• 3 αυγά?
• 400 g φιλέτο κοτόπουλου?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό ή άνηθο?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
• 100 g αλεύρι;
• 80 g ψίχουλα ψωμιού?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Βράζουμε 2 βραστά αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τις μπριζόλες κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές.

Συνδυάστε βραστά αυγά, ψιλοκομμένα μυρωδικά, μαλακωμένο βούτυρο, μουστάρδα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετούμε τη γέμιση στο ένα μισό κάθε μπριζόλας και σκεπάζουμε με το άλλο μισό. Βουτάμε το κοτόπουλο σε αλεύρι, μετά βουτάμε σε ένα χτυπημένο ωμό αυγό και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά από όλες τις πλευρές.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.