7 συνταγές για τρυφερές τηγανητές συκωτιού

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αυτά τα απλά πιάτα θα αρέσουν ακόμη και σε όσους μισούν τα παραπροϊόντα.

1. Απλές τηγανίτες συκωτιού

Συστατικά

• 500 g χοιρινό συκώτι;
• 1 αυγό?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το συκώτι σε μεγάλα κομμάτια και το τρίβουμε με το μπλέντερ μαζί με το αυγό. Πιπέρι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Απλώστε λίγη από τη μάζα του συκωτιού με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας τηγανίτες. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από τη μια πλευρά και την ίδια ποσότητα από την άλλη. Αλατοπιπερώνουμε μετά το γύρισμα.

2. Τηγανίτες συκωτιού με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 4-5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 500 g συκώτι κοτόπουλου?
• 3-4 αυγά?
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι?
• 70-80 γρ αλεύρι.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Ροδίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά. Τοποθετούμε σε πιατέλα και κρυώνουμε.

Περάστε το συκώτι από έναν μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Συνεχίστε το ανακάτεμα για να αποφύγετε σβόλους.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Απλώστε λίγη από τη μάζα του συκωτιού με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας τηγανίτες. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

3. Τηγανίτες συκωτιού με κρεμμύδια και σιμιγδάλι

Συστατικά

• 500 g μοσχαρίσιο, κοτόπουλο ή χοιρινό συκώτι.
• 1 κρεμμύδι?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 2 αυγα;
• 4-5 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Κόβουμε το συκώτι και τα κρεμμύδια σε κομμάτια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε με τα αυγά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ξανά καλά για να μην μείνουν σβώλοι. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη ή καπάκι και αφήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Απλώστε λίγη από τη μάζα του συκωτιού με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας τηγανίτες. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

4. Τηγανίτες συκωτιού με κολοκυθάκια

Συστατικά

• 1 κολοκυθάκι?
• αλάτι για γεύση?
• 800 g μοσχαρίσιο, κοτόπουλο ή χοιρινό συκώτι.
• 1-2 κρεμμύδια?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• 3-5 κλαδάκια άνηθο ή μαϊντανό.
• πιπέρι για γεύση?
• 150 g αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στύψτε και αφαιρέστε τον χωρισμένο χυμό.

Χοντροκόβουμε το συκώτι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε. Τρίβουμε με ένα μπλέντερ για να έχουμε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας μάζα συκωτιού το καθένα, σχηματίζοντας τηγανίτες. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

5. Τηγανίτες συκωτιού με καρότα και κρεμμύδια

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 500 g συκώτι κοτόπουλου?
• 3 αυγά?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1-2 κουταλιές της σούπας άμυλο?
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 50-100 ml γάλα.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά. Ροδίζουμε τα κρεμμύδια για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Τοποθετούμε σε πιατέλα και κρυώνουμε.

Βάζουμε το συκώτι σε ένα μπολ με τα λαχανικά, τα αυγά, το αλεύρι, το άμυλο, τη μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε με κουτάλι τις τηγανίτες και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

6. Τηγανίτες συκωτιού με μανιτάρια

Συστατικά

• 100 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια (σαμπινιόν, αγαρικά μελιού ή άλλα).
• 300 g μοσχαρίσιο συκώτι?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 αυγό?
• 50 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα.
• αλάτι για γεύση?
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Βράζετε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν -ανάλογα με το είδος θα πάρει διαφορετικό χρόνο- και κρυώστε. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια μαζί με το συκώτι, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μπλέντερ με αυγά, κρέμα και αλάτι. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 20-25 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας μάζα συκωτιού το καθένα, σχηματίζοντας τηγανίτες. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Προετοιμάζω?

10 πρωτότυπες συνταγές για ψαρόπιτες

7. Τηγανίτες συκωτιού με πατάτες

Συστατικά

• 1-2 πατάτες?
• 500 g συκώτι κοτόπουλου ή βοείου κρέατος.
• 1 κρεμμύδι?
• 2 αυγα;
• 2-3 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Τρίβουμε τις πατάτες στον ψιλο τρίφτη και τις στύβουμε ελαφρά.

Κόβουμε το συκώτι και τα κρεμμύδια σε κομμάτια και τα τρίβουμε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα αυγά, την ψίχα ψωμιού, αλάτι και πιπέρι. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε τις τηγανίτες από συκώτι και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Διαβάστε επίσης;

• Παρφέ συκωτάκι κοτόπουλου σε 15 λεπτά
• Πώς και πόσο να μαγειρέψετε σωστά το μοσχαρίσιο συκώτι
• 10 συνταγές για λαχταριστά κοτολέτες συκωτιού
• 10 συνταγές για νόστιμα κέικ με συκώτι
• 10 σαλάτες με συκώτι κοτόπουλου που δεν μπορείτε να αντισταθείτε