10 συνταγές για λαχταριστά κοτολέτες συκωτιού

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Συνδυάστε συκώτι με τυρί, κολοκύθα, μανιτάρια και λαχανικά. Θα είναι νόστιμο.

1. Κοτολέτες μοσχαρίσιο συκώτι με πατάτες και μανιτάρια

Συστατικά

• 250 g πατάτες?
• 500 g μοσχαρίσιο συκώτι;
• 150 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 αυγό?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Μαγειρέψτε τις πατάτες με τη φλούδα τους. Ψύξτε, ξεφλουδίστε. Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες και αγωγούς. Ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.

Αλέστε κάθε συστατικό σε ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ και μετά ανακατέψτε. Προσθέστε ένα ωμό αυγό, αλάτι και μαύρο πιπέρι στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά.

Βάζουμε τον έτοιμο κιμά με μια κουταλιά της σούπας σε προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

2. Κοτολέτες συκωτιού με χοιρινό και κολοκύθα

Συστατικά

• 500 g χοιρινό?
• 300 g συκώτι κοτόπουλου?
• 300 g κολοκύθα?
• 1 πατάτα?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένα κράκερ?
• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τσίλι, κόλιανδρος, βασιλικός - για γεύση.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Κιμάς, συκώτι, κολοκύθα, πατάτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Προσθέστε κράκερ, κέτσαπ, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, μπαχαρικά και ζυμώστε καλά τον κιμά.

Για να μην αποδειχθεί πολύ υγρό ο κιμάς, τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν εκ των προτέρων.

Πλάθετε με τα χέρια σας τις κοτολέτες και τις βάζετε σε λαδόκολλα. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν για 10-12 λεπτά.

3. Ζουμερά κοτολέτες φιλέτο κοτόπουλου με λεπτή γέμιση συκωτιού

Συστατικά

• 300 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 αυγα;
• 4-5 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• 150-200 g συκώτι κοτόπουλου.
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Περνάμε το φιλέτο και το 1 κρεμμύδι από μύλο κρέατος, χτυπάμε σε 1 ωμό αυγό. Πυκνώστε τη μάζα που προκύπτει με 1-2 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τον κιμά να βράσει για 30-40 λεπτά στο ψυγείο.

Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τον κιμά από το συκώτι κοτόπουλου και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί.

Πλάθετε τον κιμά κοτόπουλου σε μικρά κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση συκωτιού στο κέντρο του καθενός και συνδέουμε τις άκρες του κιμά.

Βουτήξτε τις κοτολέτες που προκύπτουν σε αλεύρι, μετά βουτήξτε σε ένα χτυπημένο αυγό και τέλος καλύψτε με ψίχα ψωμιού. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

4. Κοτολέτες συκωτιού με πλιγούρι

Συστατικά

• 500 g χοιρινό συκώτι;
• 500 ml γάλα;
• 2 κρεμμύδια?
• 2 αυγα;
• 20 g παχιά ξινή κρέμα.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• ½ φλιτζάνι αλεύρι σίτου?
• ½ φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ρίξτε γάλα πάνω από το χοιρινό συκώτι για 30-40 λεπτά για να φύγει η χαρακτηριστική πικράδα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τις φλέβες και περάστε το από έναν μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέστε αυγά και ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά στην προκύπτουσα μάζα. Ταραχή.

Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το πλιγούρι βρώμης θρυμματισμένο σε μύλο καφέ. Αυτά τα συστατικά θα βοηθήσουν να πήξει ο κιμάς.

Ρίχνετε τα μπιφτέκια σε ένα λαδωμένο τηγάνι σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

5. Κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου με τυρί

Συστατικά

• 1 καρβέλι με πίτουρο?
• ½ ποτήρι γάλα?
• 1 κιλό συκώτι κοτόπουλου?
• 2-3 κρεμμύδια?
• 3 αυγά?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένος βασιλικός ή μέντα - για γεύση.
• 2-3 ποτήρια αλεύρι φαγόπυρου.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε το καρβέλι σε γάλα. Κόψτε τις φλέβες από το συκώτι, ξεπλύνετε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Περάστε τα προετοιμασμένα συστατικά από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε.

Προσθέστε αυγά, μπαχαρικά και αλάτι στη μάζα που προκύπτει. Παχύνετε τον κιμά με αλεύρι φαγόπυρου.

Πλάθουμε τα μπιφτέκια με τα χέρια μας και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Βάλτε τις έτοιμες κοτολέτες σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Από πάνω βάζετε τυρί κομμένο σε λεπτές φέτες ή τριμμένο, πασπαλίζετε με καρυκεύματα και βάζετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

6. Κλασικές κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου

Συστατικά

• 800 g συκώτι κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 καρότο?
• 1 αυγό?
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε μεμβράνες και φλέβες. Περάστε από μύλο κρέατος.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ένα μαχαίρι, τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη. Προσθέστε λαχανικά στο συκώτι. Χτυπάμε σε ένα ωμό αυγό και ανακατεύουμε τα πάντα.

Πυκνώστε την προκύπτουσα μάζα με αλεύρι, ζυμώστε καλά τον κιμά.

Για να γίνουν οι κοτολέτες πιο τρυφερές, στον κιμά μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένες καρδιές κοτόπουλου.

Βάλτε τις κοτολέτες συκωτιού σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά.

Δοκίμασέ το?

Πώς να φτιάξετε ένα τραγανό ορεκτικό από συκώτι κοτόπουλου

7. Ψιλοκομμένο συκώτι κοτόπουλου και κοτολέτες μανιταριών

Συστατικά

• 600 g συκώτι κοτόπουλου?
• 250 g μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 αυγό?
• 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα χόρτα.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το συκώτι κοτόπουλου, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αυγό, το σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη μάζα να βράσει λίγο ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε καλά τον κιμά.

Ρίχνουμε με κουτάλι τα μπουρεκάκια σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο βούτυρο. Τα τηγανίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά και μετά τα βάζουμε σε ταψί, τα πασπαλίζουμε με μυρωδικά και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως για 20-25 λεπτά.

Επιλέγω?

10 εύκολες συνταγές για γεμιστά μανιτάρια

8. Κοτολέτες συκωτιού με βραστά λαχανικά

Συστατικά

• 2 πατάτες?
• 4 καρότα?
• 500 g συκώτι κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 αυγό?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε το συκώτι: αφαιρέστε το φιλμ και τις φλέβες.

Καθαρίζουμε τα βρασμένα λαχανικά και τα κρεμμύδια και περνάμε όλα τα υλικά από τη μηχανή του κρέατος.

Προσθέστε το αυγό, το αλάτι και τα μπαχαρικά στη μάζα που προκύπτει, καθώς και το αλεύρι για πήξη. Εάν οι πατάτες αποδειχθούν στεγνές και εύθρυπτες, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι.

Πλάθουμε μπουρεκάκια και τα βάζουμε σε λαδωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Θυμάμαι?

Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τις βιταμίνες στα λαχανικά: αλήθεια ή μύθος

9. Κοτολέτες συκωτιού τύπου Βαρσοβίας με μπέικον

Συστατικά

Για κοτολέτες:

• 500 g συκώτι κοτόπουλου?
• 150 g αλατισμένο λαρδί?
• 1 μικρό κεφάλι σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• μπαχαρικά για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Για τη σάλτσα:

• 2 κρεμμύδια?
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 450 g ξινή κρέμα?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Περάστε το συκώτι, το λαρδί και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι, μαγειρική σόδα και μπαχαρικά για γεύση. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Πλάθετε μπουρεκάκια, τα βάζετε σε ένα τηγάνι με βούτυρο και τα σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Όσο ψήνονται τα μπιφτέκια, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε σε λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και να κρυώσει. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Βάλτε τις έτοιμες κοτολέτες σε μια κατσαρόλα, στρώνοντας με σάλτσα ξινή κρέμα. Σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή σε φούρνο στους 190°C.

Πείραμα?

8 ενδιαφέρουσες συνταγές για σάλτσα κρέμας

10. Κοτολέτες με μοσχαρίσιο συκώτι και κιμά

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 400 g μοσχαρίσιο συκώτι;
• 1 αυγό?
• 400 γραμμάρια κιμά?
• αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου - για γεύση.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Τρίψτε τα κρεμμύδια και το μοσχαρίσιο συκώτι σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου στη μάζα.

Βάζετε τον κιμά στο ζεστό λάδι με μια κουταλιά της σούπας και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Διαβάστε επίσης;;;

• 8 πιάτα με συκώτι κοτόπουλου που θα θέλετε να δοκιμάσετε
• Παρφέ συκωτάκι κοτόπουλου σε 15 λεπτά
• Πώς να φτιάξετε απαλές και ζουμερές καρδιές κοτόπουλου
• Πώς να μαγειρέψετε ένα συκώτι για να εκπλήξετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας
• Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο στο φούρνο: 15 καλύτερες συνταγές