10 συνταγές για λαχταριστές κοτολέτες κοτόπουλου

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με μανιτάρια, αρακά, μέλι, τζίντζερ και τσίλι ή να επιμείνετε σε μια πιο παραδοσιακή επιλογή.

5 μυστικά για λαχταριστές κοτολέτες

1. Χρησιμοποιήστε κρέας χωρίς πέτσα για κιμά, διαφορετικά το πιάτο θα είναι πολύ λιπαρό.
2. Για να γίνουν οι κοτολέτες τρυφερά και να διατηρήσουν το σχήμα τους καλύτερα, χτυπήστε τον κιμά: απλά μαζέψτε τον αρκετές φορές και ρίξτε τον σε ένα μπολ με δύναμη.
3. Εάν η συνταγή σας περιλαμβάνει λευκό ψωμί, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς αποξηραμένα κομμάτια. Η φρέσκια ψίχα θα προσθέσει ξινίλα.
4. Ως αποτέλεσμα, θα είναι πιο νόστιμο αν ο κιμάς μείνει στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Προσθέστε 5-6 θρυμματισμένα παγάκια σε 500 γραμμάρια κιμά. Τότε οι κοτολέτες θα είναι ακόμα πιο ζουμερές.

Κλασικές κοτολέτες κοτόπουλου

Συστατικά

• 2 φέτες λευκό ψωμί?
• 70 ml κρέμα;
• 500 γρ κιμά κοτόπουλο?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος άνηθος?
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Κόβουμε την κρούστα από το ψωμί, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το σκεπάζουμε με κρέμα και το αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά.

Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου, το αυγό, αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο και 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Μετά από 10 λεπτά αφαιρούμε τον κιμά και πλάθουμε σε οβάλ κοτολέτες. Τα βουτάμε σε ψίχα ψωμιού.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μέχρι να εμφανιστεί μια σκούρα χρυσή κρούστα, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Κοτολέτες κοτόπουλου με καλαμπόκι και τσίλι

Συστατικά

• 500 γρ κιμά κοτόπουλο?
• 1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• ½ κουταλιά αλεσμένο κύμινο?
• ½ κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• 3 πατάτες?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• σπόροι κύμινου - για γεύση.
• 3 πράσινες πιπεριές τσίλι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα?
• 1 μικρό καρότο?
• 150 g φρέσκο ή αποψυγμένο καλαμπόκι.
• 20 g φρέσκο κόλιανδρο?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• ¼ ποτηριού σιμιγδάλι.

Παρασκευή

Προσθέστε τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το τριμμένο κύμινο, το τζίντζερ και το ψιλοκομμένο σκόρδο στον κιμά κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά. Αλατίζουμε κατά βούληση και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Βάζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τις βράζουμε για 20-25 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε τους κόνδυλους να κρυώσουν ελαφρώς και τους θρυμματίζουμε καλά.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου και το ψιλοκομμένο τσίλι. Όταν οι πιπεριές αρχίσουν να τσιγαρίζουν, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10-15 λεπτά. Και για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων, ρίξτε γάλα στο τηγάνι.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα, το καλαμπόκι και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο στον κιμά και τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε τα πάντα κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά ακόμα.

Όταν η μάζα κρυώσει, προσθέστε πουρέ πατάτας σε αυτό και αλάτι για γεύση. Εάν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε ½ φλιτζάνι ψίχα ψωμιού σε αυτό.

Πλάθουμε μικρά στρογγυλά μπουρεκάκια, τα βουτάμε σε ελαφρώς χτυπημένα αυγά και τα αλατοπιπερώνουμε με σιμιγδάλι.

Σε ένα καθαρό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Ψιλοκομμένες κοτολέτες κοτόπουλου στο φούρνο

Συστατικά

• 150 g γλυκό κόκκινο πιπέρι?
• 60 g τυρί φέτα?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 40 g βούτυρο;
• 1 φρέσκο κρεμμύδι?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 300°C και ψήνουμε στο γκριλ τις πιπεριές σε σχάρα μέχρι να μαυρίσουν και να μαυρίσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια ανθεκτική στη θερμότητα πλαστική σακούλα, δέστε το και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τη φέτα σε λεπτούς κύβους, το κρεμμύδι και τον πελτέ ψημένης πιπεριάς.

Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου με κρύο νερό και στεγνώστε το με ένα χαρτομάντιλο. Τον ψιλοκόβουμε ή τον ψιλοκόβουμε με ένα βαρύ μαχαίρι σε κιμά και τον τοποθετούμε σε ένα μπολ με τα λαχανικά.

Προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Χτυπάμε σε ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά τη μάζα που προκύπτει ώστε να γίνει ομοιογενής.

Πλάθουμε τον κιμά σε μικρά μπουρεκάκια και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα με φυτικό λάδι. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Κοτολέτες κοτόπουλου με γέμιση μανιταριών

Συστατικά

• 600 γρ κιμά κοτόπουλο?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 150 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 150 g τυρί?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• τριμμένη φρυγανιά.

Παρασκευή

Βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά πλαστικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε τα υλικά να μαλακώσουν. Στη συνέχεια μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πιάτο και ανακατεύετε με το τυρί.

Παίρνετε τον κιμά και τον τοποθετείτε στην παλάμη σας σε σχήμα τηγανίτας. Τοποθετούμε στο κέντρο το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τη γέμιση τυριού και σφραγίζουμε απαλά τις άκρες. Βουτάμε τις κοτολέτες σε ψίχα ψωμιού.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Κοτολέτες με ρύζι και κολοκυθάκια

Συστατικά

• 100 g ρύζι?
• 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 200 γρ κολοκυθάκια;
• 1 ματσάκι χόρτα?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ρίξτε καλά πλυμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί για 15-20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

Ψιλοκόψτε το φιλέτο κοτόπουλου, τα καρότα και τα κρεμμύδια στο μπλέντερ ή περάστε το σε ένα μύλο κρέατος και μετά τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ. Σε χοντρό τρίφτη τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε στη μάζα που προκύπτει, αφού βγάλουμε ελαφρώς το ζουμί που έχει χωρίσει.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τα κολοκυθάκια, σε ένα μπολ βάζουμε το βρασμένο ρύζι, τα χόρτα ψιλοκομμένα και τα χτυπάμε σε ένα αυγό. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ζυμώνουμε καλά.

Πλάθουμε μικρά μπουρεκάκια και τα περιχύνουμε με αλεύρι. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Κοτολέτες κοτόπουλου με σάλτσα teriyaki

Συστατικά

• 400 γρ κιμά κοτόπουλου?
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• 1 ½ κρεμμύδια?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 3 ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 4 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
• 2 κουταλιές της σούπας σάκε ή ξηρό λευκό κρασί.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας mirin ή λευκό γλυκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 5 γρ καβουρδισμένο σουσάμι.

Παρασκευή

Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τον κιμά κοτόπουλου με το αυγό, 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο κρεμμύδι, τη ζάχαρη και 1½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για 2-3 λεπτά. Πλάθουμε τον κιμά σε επίπεδα, στρογγυλά μπιφτέκια και βουτάμε στο καλαμποκάλευρο.

Σε ένα καθαρό μπολ, συνδυάστε το σάκε, τη ζάχαρη, το mirin και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τη σάλτσα teriyaki. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε αυτό για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με σουσάμι.

Μάγειρας?

Πώς να μαγειρέψετε μπορς κοτόπουλου

Μπριζόλες κοτόπουλου στα αραβικά

Συστατικά

• 1 πατάτα?
• 150 ml γάλα;
• 2 φέτες λευκό ψωμί?
• 500 γρ κιμά κοτόπουλο?
• 200 g φρέσκα ή αποψυγμένα πράσινα μπιζέλια.
• ένα-δυο κλαδάκια φρέσκο άνηθο?
• 2 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 αυγό?
• ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 πράσο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά κλωνάρια φρέσκο θυμάρι?
• μερικά κλωνάρια φρέσκιας ρίγανης.
• αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.
• 100 g πελτέ ντομάτας;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 200 ml νερό.

Παρασκευή

Τρίβουμε τις πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη και βγάζουμε το ζουμί τους. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ και μουλιάζουμε τις φέτες ψωμιού για 2 λεπτά, τις στύβουμε και τις προσθέτουμε στις πατάτες.

Προσθέστε τον κιμά, τον αρακά, τον ψιλοκομμένο άνηθο και 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Γυρίστε τα υλικά σε μια λεία πάστα και στη συνέχεια σχηματίστε μικρά στρογγυλά μπιφτέκια.

Ρίχνουμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ, το χτυπάμε ελαφρά, βουτάμε τις κοτολέτες και τις βουτάμε στο σιμιγδάλι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίζουμε τις λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού στο υπόλοιπο λίπος. Όταν αρχίσει να ροδίζει, προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι, ρίγανη και πάπρικα.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 λεπτό ακόμα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε νερό. Επιστρέψτε τις κοτολέτες στο τηγάνι, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Ετοιμαστείτε για συνοδευτικό;

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι: βασικοί κανόνες και μυστικά

Κοτολέτες κοτόπουλου με μουστάρδα και μέλι

Συστατικά

• 500 γρ κιμά κοτόπουλο?
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα κόκκου
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι?
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια?
• ¾ φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου, τη μουστάρδα, το μέλι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και την ψίχα ψωμιού. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μετά ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε τον κιμά σε μικρά μπουρεκάκια και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Χαρίστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα ☝️

Τα βασικά μυστικά και συνταγές για νόστιμα σπιτικά κοτόπουλα

Κοτολέτες κοτόπουλου με τζίντζερ

Συστατικά

• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 50 g φρέσκο τζίντζερ.
• 4 κρεμμύδια?
• 4 φιλέτα μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα.
• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα.
• ½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο?
• 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το τζίντζερ και το κρεμμύδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε εκεί το κοτόπουλο, τον κόλιανδρο, τη σάλτσα ψαριού, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Πλάθετε μικρά μπουρεκάκια και τηγανίζετε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Θέλετε πραγματικά να το δοκιμάσετε;

20 συνταγές με τζίντζερ για πραγματικούς καλοφαγάδες

Ταϊλανδέζικες κοτολέτες κοτόπουλου

Συστατικά

• 500 γρ κιμά κοτόπουλο?
• 200 γρ κολοκυθάκια;
• 2 κλωνάρια φρέσκου κόλιανδρου?
• 5 πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
• ½ λάιμ;
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
• 1 αυγό?
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι γλυκιά σάλτσα τσίλι.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σε αυτό τριμμένο κολοκυθάκι καθαρισμένο και σπόρους, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και φρέσκα κρεμμυδάκια, χυμό και ψιλοτριμμένο ξύσμα λάιμ, σάλτσα ψαριού.

Ρίχνουμε το αυγό, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του μπολ. Ο κιμάς πρέπει να αποδειχθεί ομοιογενής, αλλά ελαφρώς νερουλός.

Πλάθουμε σε μικρά μπιφτέκια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σερβίρουμε με γλυκιά σάλτσα τσίλι.

Διαβάστε επίσης;;;

• Τι να μαγειρέψετε με κοτόπουλο: 6 ενδιαφέρουσες συνταγές από τον Gordon Ramsay
• Πώς να φτιάξετε το τέλειο πατέ κοτόπουλου
• Μπουρεκάκια τυριού: 5 γκουρμέ συνταγές
• 10 δροσεροί τρόποι για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο και στο τηγάνι
• Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο κοτόπουλο: 8 συνταγές για μια χορταστική και νόστιμη πίτα