Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το ελαιόλαδο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Πώς να επιλέξετε ελαιόλαδο; Τι είδη υπάρχουν; Πώς να δοκιμάσετε το ελαιόλαδο για φυσικότητα; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις σχετικά με τον "υγρό χρυσό" σε αυτό το άρθρο.

Ποιο προϊόν ονομάζεται «υγρός χρυσός»; Σωστά, ελαιόλαδο! Αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό συστατικό μιας τόσο δημοφιλής μεσογειακής διατροφής. Παρεμπιπτόντως, θεωρείται από πολλούς ως το πρότυπο της υγιεινής διατροφής. Τα περιοδικά υγείας τραγουδούν για τα οφέλη αυτού του προϊόντος. Λένε ότι το ελαιόλαδο είναι πολύ πιο υγιεινό από άλλα φυτικά έλαια. Και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μετά από τέτοιες συνομιλίες, πολλοί είναι έτοιμοι να το πληρώσουν πολύ περισσότερο από ό, τι κοστίζει, για παράδειγμα, ηλιέλαιο.

Αξίζει να πληρώσετε υπερβολικά

Το ελαιόλαδο είναι πηγή αντιοξειδωτικών, φωσφατιδίων, που είναι τόσο σημαντικά για τον εγκεφαλικό ιστό, βιταμινών Ε και Κ. Περιέχει επίσης πολυακόρεστα οξέα, αλλά αντιπροσωπεύονται κυρίως από ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Όμως η περιεκτικότητα των πιο ευεργετικών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στο ελαιόλαδο τείνει στο μηδέν. Στο ίδιο λινέλαιο αυτό το καλό είναι πολύ περισσότερο.

Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, το ελαιόλαδο δεν μπορεί να ονομαστεί πρότυπο. Το πιο κοινό ηλιέλαιο ρωσικής παραγωγής περιέχει 1,5 φορές περισσότερη βιταμίνη Ε. Διαφορετικά, είναι περίπου συγκρίσιμα.

Τι σημαίνει? Μόνο το γεγονός ότι το ελαιόλαδο πρέπει πρώτα από όλα να εκληφθεί ως ένα γαστρονομικό προϊόν που δίνει μια μοναδική γεύση στα πιάτα.

Πώς να επιλέξετε

Αν παρόλα αυτά αποφασίσατε ότι το ελαιόλαδο πρέπει να είναι απαραίτητο στην κουζίνα σας, πρέπει να ξέρετε πώς να μην κάνετε τη λάθος επιλογή.

1. Το μπουκάλι πρέπει να είναι σκούρο γυαλί. Θυμηθείτε: αποθηκεύουμε το ελαιόλαδο σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 18 έως 25 ° C. Διαφορετικά, θα στερηθεί την προστασία από το φως και αυτό θα επιταχύνει τις διαδικασίες αλλοίωσης του προϊόντος. Δεν δίνουμε σημασία στο λάδι σε πλαστικά μπουκάλια. Κατά την αποθήκευση, χημικές ενώσεις από πλαστικές συσκευασίες μπορούν να περάσουν στο λάδι, καθιστώντας το επικίνδυνο.
2. Διάρκεια ζωής. Εάν η συσκευασία υποδεικνύει διάρκεια ζωής μεγαλύτερη από 18 μήνες, αυτό το προϊόν δεν πρέπει να λαμβάνεται. Στο τέλος της διάρκειας ζωής των δειγμάτων με εκτεταμένη διάρκεια ζωής (24 μήνες), υπάρχει πιθανότητα τα χρήσιμα συστατικά να γίνουν λιγότερα από ό,τι ήταν αρχικά.
3. Τα καλύτερα, αλλά και τα πιο ακριβά λάδια - προϊόντα με το Π. Δ. Ο. ή Δ. Ο. Π.
4. Φροντίζουμε η περίοδος υλοποίησης να μην ξεπερνά το δεύτερο εξάμηνο.

Είδη ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο χωρίζεται σε τύπους ανάλογα με το επίπεδο οξύτητας. Δείχνει την περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ σε 100 g του προϊόντος. Όσο χαμηλότερο είναι το επίπεδο οξύτητας, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του λαδιού.

1. Εξτρα παρθένο - οξύτητα μικρότερη από 1%. Κατάλληλο για ντύσιμο σαλάτας και προσθήκη σε άλλα πιάτα.
2. παρθένα - οξύτητα από 1 έως 2%. Κατάλληλο για ντύσιμο σαλάτας και προσθήκη σε άλλα πιάτα.
3. Κλασσικός - οξύτητα από 1 έως 2%, μείγμα Virgin με ραφιναρισμένο. Κατάλληλο για τηγάνισμα.
4. Lite - δεν περιέχει παρθένο λάδι, αλλά την ίδια ποσότητα θερμίδων και λιπαρών. Κατάλληλο για τηγάνισμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Όλοι οι τύποι ελαιολάδου περιέχουν περίπου 125 kcal ανά κουταλιά της σούπας.

Πώς να δοκιμάσετε το λάδι για φυσικότητα

Ανοίγουμε το ψυγείο και βάζουμε λάδι εκεί για δύο-τρεις μέρες. Εάν εμφανιστεί ένα λευκό ίζημα σε αυτό, μην ανησυχείτε. Αυτό είναι στεαρίνη. Και αυτό μόνο μαρτυρά ότι έκανες τη σωστή επιλογή. Δοκιμασμένο - επαναφέρετε το λάδι στην αρχική του μορφή. Σε θερμοκρασία δωματίου θα αποκτήσει την αρχική του διαφάνεια.