Τα 8 πιο επικίνδυνα αλλά επιτρεπόμενα συμπληρώματα διατροφής

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τα συμπληρώματα διατροφής βρίσκονται στα τρόφιμα μετά από επανειλημμένες έρευνες και θεωρούνται ασφαλή. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, και οι επιτρεπόμενες ουσίες μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία.

1. Νιτρώδες νάτριο

Το συμπλήρωμα διατροφής E250 είναι ένα άλας νιτρώδους οξέος, το οποίο χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό. Επιτρέπει στα προϊόντα κρέατος να διατηρήσουν το ορεκτικό ροζ χρώμα τους. Η αντιβακτηριακή δράση του νιτρώδους νατρίου είναι επίσης χρήσιμη: καταστρέφει τον αιτιολογικό παράγοντα της αλλαντίασης.

Το νιτρώδες νάτριο είναι τοξικό σε μεγάλες ποσότητες. Για ένα άτομο που ζυγίζει 65 κιλά, μια θανατηφόρα δόση θα είναι περίπου 4,6 γρ. Ωστόσο, η περιεκτικότητά του σε προϊόντα διατηρείται σε λιγότερο από 50 mg ανά 1 κιλό προϊόντων, γεγονός που καθιστά τη χρήση αυτού του πρόσθετου τροφίμων πρακτικά ασφαλή.

Μια άλλη αρνητική επίδραση του νιτρώδους νατρίου είναι η καρκινογόνος δράση του. Πιο συγκεκριμένα, το άλας του νιτρώδους οξέος αλληλεπιδρά με τις αμίνες που περιέχονται στο κρέας, με αποτέλεσμα να σχηματίζονται νιτροζαμίνες, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο. Ωστόσο, η προσθήκη ασκορβικού ή ισοασκορβικού οξέος εμποδίζει σχεδόν πλήρως τον σχηματισμό νιτροζαμινών, κάτι που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές για να κάνουν τα προϊόντα τους λιγότερο επιβλαβή. Επιπλέον, υπήρξε σύνδεση μεταξύ της πρόσληψης νιτρώδους νατρίου και της εμφάνισης ημικρανιών.

Επομένως, τα προϊόντα με πρόσθετο τροφίμων Ε250 μπορούν να καταναλωθούν γενικά, αλλά δεν πρέπει να είστε ιδιαίτερα ζηλωτές.

2. Νιτρικό νάτριο

Νατριούχο άλας νιτρικού οξέος με τύπο NaNO₃ στη λίστα με τα πρόσθετα τροφίμων εμφανίζεται με τον κωδικό Ε251. Το νιτρικό νάτριο χρησιμοποιείται στην παρασκευή λουκάνικων, κονσερβοποιημένων τροφίμων και τυριών. Αυτό το πρόσθετο τροφίμων αυξάνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων και είναι επίσης υπεύθυνο για το ευχάριστο χρώμα των προϊόντων κρέατος.

Το πρόβλημα του νιτρικού νατρίου βρίσκεται στις ίδιες νιτροζαμίνες που σχηματίζονται όταν θερμαίνονται τα προϊόντα που περιέχουν Ε251. Αλλά και σε αυτή την περίπτωση, η καρκινογένεση εξαλείφεται με ασκορβικό ή ισοασκορβικό οξύ.

3. Ταρτραζίνη

Η χρωστική E102, η οποία δίνει στα προϊόντα κίτρινο χρώμα, χρησιμοποιείται σε ανθρακούχα ποτά, ζαχαροπλαστεία, κονσέρβες φρούτων. Η ταρτραζίνη μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι οι αρνητικές συνέπειες της κατανάλωσης εντοπίζονται μόνο στο 0,01% των ανθρώπων.

4. Διοξείδιο του θείου

Το πρόσθετο τροφίμων E220 χρησιμοποιείται στην παρασκευή ορισμένων τύπων κρασιών και αποξηραμένων φρούτων. Είναι ένα αντιοξειδωτικό που εμποδίζει την οξείδωση των προϊόντων, διατηρεί την παρουσία του, καταπολεμά τα βακτήρια και τους μύκητες.

Το διοξείδιο του θείου μπορεί να είναι επικίνδυνο για τους ασθματικούς, προκαλώντας έξαρση της νόσου.

5. Βουτυλυδροξυανισόλη

Το πρόσθετο E320 χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό και συντηρητικό. Έρευνες δείχνουν ότι η ουσία μπορεί να είναι καρκινογόνος. Τέτοια συμπεράσματα βγήκαν ως αποτέλεσμα πειραμάτων σε αρουραίους και συριακά χρυσά χάμστερ. Ωστόσο, σε χαμηλό επίπεδο κατανάλωσης βουτυλυδροξυανισόλης, δεν αποκαλύφθηκε ογκογόνος δράση.

6. Βενζοϊκό οξύ και βενζοϊκό νάτριο

Το βενζοϊκό οξύ Ε210 και το βενζοϊκό νάτριο Ε211 είναι συντηρητικά. Οι επιστήμονες ανησυχούν για την πιθανότητα σχηματισμού βενζολίου. όταν αυτά τα πρόσθετα έρχονται σε επαφή με ασκορβικό οξύ. Το βενζόλιο θεωρείται τοξικό και καρκινογόνο.

Η ασφαλής ημερήσια δόση βενζοϊκού οξέος και των παραγώγων του είναι 5 mg ανά kg σωματικού βάρους.

7. Όξινο θειώδες νάτριο

Το E222 χρησιμοποιείται στην οινοποίηση για την πρόληψη της οξείδωσης του ποτού και τη διατήρηση της γεύσης του, καθώς και για τη συντήρηση φρούτων. Σε υψηλές συγκεντρώσεις, το όξινο θειώδες νάτριο μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και κρίση άσθματος.

8. Μπριγιάν μαύρο BN

Η μαύρη βαφή E151 απαγορεύεται στις ΗΠΑ, το Βέλγιο, τη Δανία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, τη Σουηδία, την Αυστρία, την Ελβετία, την Ιαπωνία, τη Φινλανδία, αλλά επιτρέπεται στη Ρωσία. Το συμπλήρωμα μπορεί να προκαλέσει τροφικές αλλεργίες και κρίσεις άσθματος.